Super flott gemacht, und einfach lecker: Pide mit Hackfleisch-Feta Füllung. Wer es vegetarisch mag, ersetzt das Hackfleisch durch kurz und sehr heiß angebratene Pilze (Steinpilze o.a.) oder mit Knoblauch angeschwitzten Spinat.
-
-
-
Sizilianisches Landbrot aus Timilia-Hartweizen
-
Somun ekmek: Türkisches Brot
-
Zimtbrötchen mit Frischhefe oder Sauerteig
-
Helles Landbrot
-
Weinheimer Möhrenbrot
-
Baguette de Tradition Francaise
-
Popcornbrot: Maisbrot aus Popcornmais
-
Brot mit Kartoffeln und Kürbiskernen im Salz-Hefe-Verfahren
-
Tartine Bread von Chad Robertson: luftiges Landbrot mit Sauerteig
-
Goldkruste: mein französisches Sauerteigbrot, das ohne Knetmaschine gelingt
-
Roggen Kastenbrot mit zwei Sorten Sauerteig
-
Knusprige Brötchen mit dem Salz-Hefe Verfahren
-
Tourte de Meule (Steinmühlenbrot) #hefefrei
-
-
Terron: Mischbrot mit Buchweizen
-
Buchweizenbrötchen ("bretonische Tschipfl")
-
Original französische Croissants und Pains au chocolat
-
La traverse: Baumstamm-Brot aus Landbrotmehl “T80”
-
Dioptrino: Das Brot für bessere Linsen
-
Knoblauch-Pesto Zupfbrot
-
Açma: Türkische Bagels mit Schafskäse gefüllt
-
Türkisches Pide-Brot (Fladenbrot) mit Sesam
-
Herzhafte Franzbrötchen
-
Schwarze und weiße Brioche Burger Buns (Black and White Burger Buns) mit Sauerteig
-
Sonnenkrume: italienisches Landbrot mit Semola, Joghurt und Olivenöl
-
Sonntagsbrötchen
-
Sepp’s 100% Roggenvollkornbrot aus #Waldstaudenroggen #Urgetreide
-
Buttermilchbrötchen
-
Ciabatta mit Sauerteig (Pasta Madre/ Lievito Madre/ LM)
-
Ciabatta nach Maestro Piergiorgio Giorilli
-
Partybrötchen / Brioche Burger Buns / Buchteln in Vanillemilch / Zopfbrot
-
Super softes Sandwichbrot / Toastbrot mit Pasta madre und Olivenöl
-
Kartoffelbrot mit Pellkartoffeln und frischen Kartoffeln
-
168 Stunden Brot
-
Helles Sauerteigbrot aus Baguettemehl
-
Isländisches Skyr Molke-Brot
-
Dortmunder Salzkuchen
-
Sauerteig Krustenbrot
-
3erlei Sauerteig Bagels: Laugen-, Sesam-, und Mohnbagels
-
Körnerbrot mit Espresso-Poolish
-
Beer-Porridge Brot
-
Französisches Roggenbrot (tourte de seigle)
-
Pavé: Pflasterstein-Brot: Frankreichs Antwort auf die Ciabatta
-
Französisches Landbrot aus dem Topf
-
Ciabatta-Sternenbrot aus sizilanischem Perciasacchi-Mehl
-
Walnussbrot
-
Fondue-Brot mit pâte fermentée
-
Aromatisches Dinkel-Landbrot mit Pasta Madre (hefefrei) und Goldhirse
-
Bretonisches Landbrot aus dem Holzbackofen
-
Brot mit Schokoladen-Sauerteig und Haselnüssen
-
Universalteig für Hörnchen und Schnecken: 1 Teig, 3 Gebäcke
-
Kastenbrot mit Roggenschrot und Saaten
-
Hirsebrot mit Sauerteig "Millet"
-
Hausbrot (Miche) mit Hirse und gerösteten Kürbiskernen
-
Zarte Brioche mit Milch-Kochstück (Tangzhong) und süßem Sauerteig
-
Delikatess-Landbrot mit rotem Hartweizenmehl in drei Geschmacksvarianten
-
Auffrischbrot aus dunklem Weizen- und Bordeaux-Weizenvollkornmehl
-
Softes Maisbrot
-
Orangen-Challah / Babka / Zopf / Zopfbrot / Stuten mit Honigglasur: wattig und aromatisch
-
Croustine: Französisches Landbrot mit Bier und Saaten
-
Pain au levain maison: hausgemachtes Sauerteigbrot für Toastfans
-
Sauerteig fit machen
-
Koreanische Käse-Knoblauchwecken
-
Milchbrötchen à la Friedas genialem Hefezopfrezept
-
Brötchen mit Saatenhaube aus der Emile Henry Brötchenform
-
Knoblauchbrötchen mit Kräutern
-
Burgerbrötchen (Burger Buns) mit Sahne “Pan di Panna”
-
Universalteig für Brot, Brötchen und Pizza
-
Saatenbrötchen mit Emmerbier
-
Loredanas himmlisches Hartweizenbrot aus 100% Hartweizenmehl (Semola di grano duro)
-
-
Dinkel-Landbrot aus dem Périgord mit Walnüssen
-
Knusperkruste mit Dinkel und Röstsaaten
-
Kartoffelbrot mit Sesam und Leinsaat
-
Hamlet: Dänisches Weizenvollkornbrot mit Grahammehl
-
Feines Saatenbrot à la francaise
-
La Boule: französisches Landbrot aus dem Topf
-
Pain des Gaults: Weizenmischbrot à la francaise
-
Tramezzini-Brot mit Pasta Madre
-
Dodos Kochlöffelbrot (geeignet für Brotback-Neulinge)
-
Zünftiges Bierbrot: Brot taggleich backen
-
Herzhaftes französisches Mühlenbrot (tourte de meule)
-
Mohn-Sesam-Brot mit Joghurt
-
I due siciliani: Brot aus Timilia und Russello mit Biga
-
Dinkel-Louis
-
Russello-Kranz mit Haselnüssen und getrockneten Tomaten
-
Baguettes mit Poolish
-
Pain rouge de Bordeaux (Das rote Brot von Bordeaux)
-
Pane Timilia (Khorasan oder Sfarinato-Mehl) #Urgetreide #Urweizen
-
Italienisches Bauernbrot aus Einkorn und Semola #Urkorn #Urgetreide
-
Roggen. Sonst nix.
-
Tourte de meule – Traditionelles französisches Landbrot
-
Weizenbrot von Dietmar Kappl
-
Italienisches Baguette (mit getrockneter Pasta Madre – Lievito Madre)
-
Französisches Steinmühlenbrot
-
Petits pains rustiques: Rustikale Brötchen
-
La Corde: Französisches Wurzelbrot mit Roggen
-
Dinkel. Sonst nix.
-
Papa dei boschi Haselnussbrot
-
Le p’tit basque: der kleine Baske
-
Körnersemmeln
-
The UniKorn – Einkornbrot
-
Retscherother-Hof Brot aus dem Holzbackrahmen
-
Weizen-Ruchmehl-Brot mit Pasta Madre
-
Tschermaks Blaukörnle
-
Champagner-Bauer (Bauernbrot aus Champagnerroggen)
-
Pane cafone napoletano mit Pasta Madre
-
Einkornbrot aus dem Topf
-
Zwiebelbrot nach Bread Bull
-
Beiss drauf: Das kernig-saftige Körnerbrot (Anfänger-geeignet)
-
Pistazienbrot mit Früchten (toll für Anfänger und wenn es mal schnell gehen muss)
-
Mulino Marino-Brot
-
Pane alla Farina Maiorca
-
Landbrot aus der Picardie
-
Sizilianisches Landbrot mit Röstzwiebeln, Haselnüssen oder als Tomaten-Oregano-Brot zum Grillen
-
Pain d'été: Mediterranes Sommerbrot
-
Dodos Flower Power Brot
-
Einkorn-Topfbrot ohne Kneten (no-knead bread)
-
Paderborner mit dunkler Glanzstreiche aus dem Holzbackrahmen
-
Baguettes rustiques / Rustikale Baguettes zum Grillen oder für herzhafte Beilagen
-
Kerniges Landbrot aus französischem Dinkel
-
Odenwälder Bauernbrot aus hellem Roggenmehl
-
Pane Russello – Brot aus sizilianischem Urweizen “Russello”
-
Odenwälder Roggenlaib
-
La Provençale: Südfranzösisches Brot mit Lavendel
-
Pain Paysan Rustique (rustikales Landbrot)
-
Verruchtes Röstzwiebelbrot mit Kartoffeln und Joghurt: schnelles Brot mit Hefe und pasta madre
-
Weizen-Rumfort-Brot, handgeknetet, mit Sauerteig
-
Pain de Lodève (Paillasse) aus Label Rouge-Mehl
-
DRAX-Kartoffelbrot mit Pasta Madre aus der DRAX-Bio-Brotmehlmischung “Kartoffelbrot”
-
Schuxnbrot – Bauernbrot aus hellem Roggenmehl (Schuxnmehl)
-
Herzhaft-saftiges Kartoffel-Roggenbrot – auch lecker für Tartines
-
Das Rote: saftiges Rotkornbrot #Urgetreide #KrusteundKrume
-
Pumpernickel / Schwarzbrot (gebacken im Weckglas und in der Kastenform) und dann haltbar gemacht
-
Pain maison au seigle: Französisches Hausbrot mit hellem Roggen und Saaten
-
Miche de Pain (Pain miche)
-
Pane di campagna von Massimiliano Moro: italienisches Landbrot
-
Pagnotta: Italienisches Landbrot mit Licoli (flüssigem Weizensauerteig) ohne #Industriehefe
-
Pane nero di Castelvetrano – Brot mit Timilia-Hartweizen #Urgetreide #Sicilia
-
Dodos Roggenmischbrot
-
Apulische Focaccia mit Kirschtomaten
-
-
Continue Reading
Brot mit Popcornmais. Ein echtes Knallerrezept. Es duftet nicht nur verführerisch nach süßem Mais sondern hat durch das Brühstück noch eine ausgesprochen lange Haltbarkeit. Ich habe das gleiche Stück Brot an drei Tagen hintereinander zum Frühstück aufgebacken. Meine Überraschung kannte keine Grenzen, als weder haptisch noch sensorisch Einbußen…
-
Continue Reading
Ein sensationelles Brot!!! Frisch geriebene Kartoffeln halten das Brot herrlich saftig. Geröstete Kürbiskerne aus der Steiermark verleihen Biss und Aroma. Ruchmehl und mein Lieblingsmehl „Pain des Gaults“ aus Frankreich sind der Clou, was den Geschmack des Brots betrifff. Mit dem Salz-Hefe-Verfahren gelingt das Brot überdies besonders einfach, und…
-
Continue Reading
Die Tartine Bakery in San Francisco. Gibt es noch Hobbybäcker, die noch nicht davon gehört haben? Wohl kaum. Denn das Brot, das der Gründer der Bäckerei, Chad Robertson, kreiert hat, dürfte inzwischen Tausende von Hobbybäckern motiviert und inspiriert haben. Es ist Kult. Erlernt hat Chad sein Handwerk u.…
-
Continue Reading
Topfbrot ohne Kneten Eines meiner Lieblingsrezepte – aus mehreren Gründen: zunächst einmal wegen der köstlichen Mehle von Moulins Foricher, die besonders zusammen mit dem Sauerteig, den ich seit Jahren aus dem Briochemehl T45 Label Rouge von Foricher ansetze, ein überaus wohlschmeckendes Brot ergeben. Dazu kommt die sehr praktische…
-
Continue Reading
Zwei Sauerteige, helles Roggenmehl und Baguettemehl, und etwas Schweineschmalz für die besonders feine Krume. Viel mehr braucht es nicht, für dieses Kastenbrot. Es eignet sich besonders für herzhafte Brotbeläge und Aufstriche, wie z.B. für den hessischen Kochkäse, den ich mit einer kleinen Portion Harzer koche. Das Rezept für…
-
Continue ReadingBelgische Waffeln Ganz ordentliche Brocken, die belgischen Waffeln. Hagelzucker und selbstgemachtes Orangeat geben dieser Waffelsorte ihren herzhaften Biss. Besonders an diesem Rezept ist aber der Weizensauerteig, der dem Teig ein besonderes Aroma und einen eleganten Duft verleihen. Ich empfehle für das Backen der Waffeln dieses Waffeleisen von Krups. Dieses ist…
-
Continue Reading
„Niemals Salz auf Frischhefe geben – die Hefe wird inaktiv!!“. Das liest, lernt und hört man immer wieder. Wie kann es dann sein, dass eine 10%-ige Salzlösung, in der Frischhefe aufgelöst wird, einen herrlichen Brot- oder Brötchenteig ergibt? Was genau passiert mit der Salzlösung, und warum funktioniert das…
-
Continue Reading
Nicht zu glauben, aber wahr: Hier kommt noch ‘ne meines Lieblingsbrots aus dem französischen Sensationsmehl “T80” von den Moulins Foricher: diesmal komplett ohne Hefe – dafür mit etwas mehr Levain Liquide, also flüssigem Weizensauerteig – als die mir bis dato bekannte Form, die ich von den Moulins Foricher…
-
Continue Reading
Die beiden Mehltypen T80 aus Frankreich, und ein deutsches Roggenmehl ergänzen sich geschmacklich hervorragend. Ich habe den Teig zu Brötchen geschliffen, und diese in einer französischen Couronne gehen lassen. Das ist ein per Hand aus Weide geflochtenes Gärkörbchen aus Frankreich. Nur wenige traditionelle Handwerksbetriebe beherrschen diese alte Kunst,…