Es gibt Düfte, die sofort Erinnerungen wecken – und frisch gebackene Mohnbrötchen gehören definitiv dazu.Dieses Rezept kombiniert österreichischen Blaumohn, der für sein intensives, nussig-warmes Aroma bekannt ist, mit einem weichen, elastischen Teig (TA 167), der durch seine ausgewogene Feuchtigkeit besonders saftig bleibt. Das Ergebnis: goldbraune, aromatische Brötchen mit…
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Pain des Gaults: Weizenmischbrot à la francaise
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Dodos Roggenmischbrot
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Odenwälder Roggenlaib
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Dänisches Roggenbrot mit Sauerteig (Rugbrød)
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Italienisches Landbrot mit Pasta Madre
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Ciabattine: Ciabatta-Brötchen
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100% Roggen. Sonst nix.
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Pane nero di Castelvetrano – Brot mit Timilia-Hartweizen
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Normannisches Weißbrot: Brot mit Äpfeln, Cidre und Butter
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Mohnbrötchen mit Übernachtgare - saftig, aromatisch & handgemacht
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Toastbrot mit Sauerteig
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Brot mit Molke/ Molkebrot
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Knusprige Milchbrötchen mit Sauerteig – weich, aromatisch & unwiderstehlich
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Dinkel-Körnerbrot mit getrockneten Tomaten
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Sizilianisches Landbrot aus Timilia-Hartweizen
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Somun ekmek: Türkisches Brot
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Zimtbrötchen mit Frischhefe oder Sauerteig
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Helles Landbrot
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Fougasse mit schwarzen Oliven – provenzalisches Brot mit Charakter
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Weinheimer Möhrenbrot
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Baguette de Tradition Francaise
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Popcornbrot: Maisbrot aus Popcornmais
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Brot mit Kartoffeln und Kürbiskernen im Salz-Hefe-Verfahren
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Tartine Bread von Chad Robertson: luftiges Landbrot mit Sauerteig
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Goldkruste: mein französisches Sauerteigbrot, das ohne Knetmaschine gelingt
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Roggen Kastenbrot mit zwei Sorten Sauerteig
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Knusprige Brötchen mit dem Salz-Hefe Verfahren
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Tourte de Meule (Steinmühlenbrot) #hefefrei
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Terron: Mischbrot mit Buchweizen
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Buchweizenbrötchen ("bretonische Tschipfl")
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Original französische Croissants und Pains au chocolat
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La traverse: Baumstamm-Brot aus Landbrotmehl “T80”
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Dioptrino: Das Brot für bessere Linsen
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Knoblauch-Pesto Zupfbrot
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Açma: Türkische Bagels mit Schafskäse gefüllt
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Türkisches Pide-Brot (Fladenbrot) mit Sesam
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Herzhafte Franzbrötchen
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Schwarze und weiße Brioche Burger Buns (Black and White Burger Buns) mit Sauerteig
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Sonnenkrume: italienisches Landbrot mit Semola, Joghurt und Olivenöl
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Sonntagsbrötchen
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Sepp’s 100% Roggenvollkornbrot aus #Waldstaudenroggen #Urgetreide
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Buttermilchbrötchen
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Ciabatta mit Sauerteig (Pasta Madre/ Lievito Madre/ LM)
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Ciabatta nach Maestro Piergiorgio Giorilli
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Partybrötchen / Brioche Burger Buns / Buchteln in Vanillemilch / Zopfbrot
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Super softes Sandwichbrot / Toastbrot mit Pasta madre und Olivenöl
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Kartoffelbrot mit Pellkartoffeln und rohen Kartoffeln
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168 Stunden Brot
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Helles Sauerteigbrot aus Baguettemehl
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Isländisches Skyr Molke-Brot
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Dortmunder Salzkuchen
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Sauerteig Krustenbrot
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3erlei Sauerteig Bagels: Laugen-, Sesam-, und Mohnbagels
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Körnerbrot mit Espresso-Poolish
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Beer-Porridge Brot
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Französisches Roggenbrot (tourte de seigle)
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Pavé: Pflasterstein-Brot: Frankreichs Antwort auf die Ciabatta
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Französisches Landbrot aus dem Topf
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Ciabatta-Sternenbrot aus sizilanischem Perciasacchi-Mehl
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Walnussbrot
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Fondue-Brot mit pâte fermentée
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Aromatisches Dinkel-Landbrot mit Pasta Madre (hefefrei) und Goldhirse
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Bretonisches Landbrot aus dem Holzbackofen
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Brot mit Schokoladen-Sauerteig und Haselnüssen
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Universalteig für Hörnchen und Schnecken: 1 Teig, 3 Gebäcke
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Kastenbrot mit Roggenschrot und Saaten
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Hirsebrot mit Sauerteig "Millet"
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Hausbrot (Miche) mit Hirse und gerösteten Kürbiskernen
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Zarte Brioche mit Milch-Kochstück (Tangzhong) und süßem Sauerteig
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Delikatess-Landbrot mit rotem Hartweizenmehl in drei Geschmacksvarianten
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Auffrischbrot aus dunklem Weizen- und Bordeaux-Weizenvollkornmehl
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Softes Maisbrot
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Orangen-Challah / Babka / Zopf / Zopfbrot / Stuten mit Honigglasur: wattig und aromatisch
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Croustine: Französisches Landbrot mit Bier und Saaten
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Pain au levain maison: hausgemachtes Sauerteigbrot für Toastfans
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Sauerteig fit machen
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Milchbrötchen à la Friedas genialem Hefezopfrezept
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Brötchen mit Saatenhaube aus der Emile Henry Brötchenform
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Knoblauchbrötchen mit Kräutern
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Burgerbrötchen (Burger Buns) mit Sahne “Pan di Panna”
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Universalteig für Brot, Brötchen und Pizza
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Saatenbrötchen mit Emmerbier
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Loredanas himmlisches Hartweizenbrot aus 100% Hartweizenmehl (Semola di grano duro)
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Dinkel-Landbrot aus dem Périgord mit Walnüssen
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Knusperkruste mit Dinkel und Röstsaaten
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Kartoffelbrot mit Sesam und Leinsaat
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Hamlet: Dänisches Weizenvollkornbrot mit Grahammehl
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Feines Saatenbrot à la francaise
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La Boule: französisches Landbrot aus dem Topf
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Tramezzini-Brot mit Pasta Madre
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Dodos Kochlöffelbrot (geeignet für Brotback-Neulinge)
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Zünftiges Bierbrot: Brot taggleich backen
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Herzhaftes französisches Mühlenbrot (tourte de meule)
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Mohn-Sesam-Brot mit Joghurt
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I due siciliani: Brot aus Timilia und Russello mit Biga
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Dinkel-Louis
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Russello-Kranz mit Haselnüssen und getrockneten Tomaten
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Baguettes mit Poolish
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Pain rouge de Bordeaux (Das rote Brot von Bordeaux)
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Timilia Brot
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Italienisches Bauernbrot aus Einkorn und Semola #Urkorn #Urgetreide
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Tourte de meule – Traditionelles französisches Landbrot
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Weizenbrot von Dietmar Kappl
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Italienisches Baguette (mit getrockneter Pasta Madre – Lievito Madre)
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Französisches Steinmühlenbrot
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Petits pains rustiques: Rustikale Brötchen
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La Corde: Französisches Wurzelbrot mit Roggen
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Dinkel. Sonst nix.
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Papa dei boschi Haselnussbrot
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Le p’tit basque: der kleine Baske
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Körnersemmeln
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The UniKorn – Einkornbrot
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Retscherother-Hof Brot aus dem Holzbackrahmen
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Weizen-Ruchmehl-Brot mit Pasta Madre
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Tschermaks Blaukörnle
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Champagner-Bauer (Bauernbrot aus Champagnerroggen)
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Pane cafone napoletano mit Pasta Madre
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Einkornbrot aus dem Topf
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Zwiebelbrot nach Bread Bull
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Beiss drauf: Das kernig-saftige Körnerbrot (Anfänger-geeignet)
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Pistazienbrot mit Früchten (toll für Anfänger und wenn es mal schnell gehen muss)
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Pane alla Farina Maiorca
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Landbrot aus der Picardie
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Sizilianisches Landbrot mit Röstzwiebeln, Haselnüssen oder als Tomaten-Oregano-Brot zum Grillen
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Pain d'été: Mediterranes Sommerbrot
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Dodos Flower Power Brot
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Einkorn-Topfbrot ohne Kneten (no-knead bread)
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Paderborner mit dunkler Glanzstreiche aus dem Holzbackrahmen
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Baguettes rustiques / Rustikale Baguettes zum Grillen oder für herzhafte Beilagen
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Kerniges Landbrot aus französischem Dinkel
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Odenwälder Bauernbrot aus hellem Roggenmehl
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Pane Russello – Brot aus sizilianischem Urweizen “Russello”
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La Provençale: Südfranzösisches Brot mit Lavendel
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Pain Paysan Rustique (rustikales Landbrot)
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Verruchtes Röstzwiebelbrot mit Kartoffeln und Joghurt: schnelles Brot mit Hefe und pasta madre
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Weizen-Rumfort-Brot, handgeknetet, mit Sauerteig
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Pain de Lodève (Paillasse) aus Label Rouge-Mehl
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DRAX-Kartoffelbrot mit Pasta Madre aus der DRAX-Bio-Brotmehlmischung “Kartoffelbrot”
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Schuxnbrot – Bauernbrot aus hellem Roggenmehl (Schuxnmehl)
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Herzhaft-saftiges Kartoffel-Roggenbrot – auch lecker für Tartines
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Das Rote: saftiges Rotkornbrot #Urgetreide #KrusteundKrume
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Westfälisches Pumpernickel – als haltbares Brot im Weck-Glas
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Pain maison au seigle: Französisches Hausbrot mit hellem Roggen und Saaten
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Miche de Pain (Pain miche)
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Pane di campagna von Massimiliano Moro: italienisches Landbrot
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Pagnotta: Italienisches Landbrot mit Licoli (flüssigem Weizensauerteig) ohne #Industriehefe
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Apulische Focaccia mit Kirschtomaten
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Ein Morgengruß aus einer französischen Bäckerei: Dieses Sandwichbrot vereint alles, was ein gutes Alltagsbrot ausmacht: eine wunderbar weiche, wattige Krume unter einer fein gebräunten, zarten Kruste. Die Basis bildet ein milder Sauerteig, der dem Brot Tiefe und eine feine Aromatik verleiht. Die Buttermilch sorgt für anhaltende Frische und…
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Continue ReadingGermknödel mit Levain Liquide – himmlisch fluffig, elegant & duftend Germknödel – wer liebt sie nicht? Kaum ein österreichisches Dessert ist so beliebt wie der süße Hefekloß mit Powidl-Füllung und Vanillesauce.Selbst in der Convenience-Variante aus dem Supermarkt schmecken sie durchaus passabel.Aber: selbstgemachte Germknödel sind einfach unschlagbar – weich,…
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Continue ReadingDiese Balkan-Croissants, auch Kifle (Kipflerl) genannt, sind ein traditionelles Gebäck aus Südosteuropa.Sie werden nicht wie französische Croissants touriert, sondern der Teig wird mehrfach mit Butter bestrichen, übereinandergelegt und ausgerollt – ähnlich wie bei Börek- oder Yufka-Teig.So entstehen feine Schichten, die das Gebäck außen leicht knusprig, innen aber weich…
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Dieses Sauerteigbrot mit Molke ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne natürlich und nachhaltig backen.Die Molke, die ich für dieses Brot verwende, ist beim Buttern entstanden – also das Nebenprodukt meines selbstgemachten Butterrezepts. Anstatt die Molke wegzuschütten, nutze ich sie als Schüttflüssigkeit für das Brot.Sie verleiht dem…
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Frisch gebackene Milchbrötchen gehören für mich zum perfekten Frühstück. Wenn sie außen leicht knusprig, innen luftig und weich sind, dazu ein Hauch Butter oder Marmelade – mehr braucht es nicht. In dieser Variante sorgen aktiver Sauerteig und eine lange, schonende Teigführung für ein besonders vollmundiges Aroma, eine zarte…
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Dodos Kochlöffelbrot ist das perfekte Rezept für alle, die ein leckeres Brot ohne Küchenmaschine backen möchten. Dieses einfache Brotrezept gehört zu meinen beliebtesten und meist nachgebackenen Kreationen – und das aus gutem Grund: Du brauchst keinen Mixer, keine Knetmaschine und keinen großen Aufwand. Nur einen Kochlöffel, eine Schüssel…
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Continue ReadingWenn du den echten Geschmack eines britischen Nachmittagstees erleben möchtest, dann sind Scones mit Clotted Cream und Erdbeer-Konfitüre genau das Richtige! Dieses traditionelle englische Gebäck ist außen leicht knusprig, innen herrlich weich und wird warm serviert – am besten direkt aus dem Ofen. 🫖 Das perfekte Tea-Time-Gefühl In England gehören Scones einfach zur Tea Time.…
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Timilia – der sizilianische Schatz des Südens Timilia, auch liebevoll Tumminia genannt, ist kein gewöhnliches Mehl. Dieses uralte Hartweizen-Korn kam einst mit den Griechen nach Sizilien und hat sich dort über Jahrhunderte als wahrer Schatz der Insel etabliert. Wer Timilia-Mehl einmal in den Händen hält, spürt sofort seinen…
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Continue ReadingFranzösisches Gebäck mit butterzarter Leichtigkeit Madeleines sind kleine, französische Gebäckklassiker – luftig, buttrig und unwiderstehlich aromatisch. Mit ihrem charakteristischen „Bäuchlein“ und der hübschen Muschelform sind sie nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. In dieser Zitronenvariante bekommen die Madeleines eine herrlich frische,…