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    • Steinpilz-Risotto

      November 11, 2020

    • Safran-Risotto mit Senf-Estragon-Sabayon und Spinat

      November 11, 2020

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  • Steinpilz-Risotto

    November 11, 2020julia

    Zugegeben: Steinpilze sind nicht wirklich günstig, aber der Geschmack ist umwerfend – selbst für Leute, die keine Pilze mögen – absolut überzeugend. Wenn es also einmal etwas Besonderes sein soll: probiert dieses Rezept aus und ihr werdet es lieben❤️. Vielleicht seid ihr ja auch Pilzesucher und wisst, wo…

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  • Safran-Risotto mit Senf-Estragon-Sabayon und Spinat

    November 11, 2020doris

    Safran-Risotto mit Senf-Estragon-Sabayon und Spinat Lasst euch nicht abschrecken vom Rezeptnamen: Das einzige, was ihr zum Nachkochen braucht, ist Ausdauer für das Rühren des Risotto.…

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  • Risotto milanese – Mailänder Risotto

    November 8, 2020doris

    Kennt ihr das? Frau schlendert Nichts-Kaufen-Wollend durch die Stadt. Plötzlich lacht sie ein paar Schuhe an (Frau hat ca. 14 Paar gute Schuhe im Schrank…

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  • Fenchel-Risotto mit Garnelen

    November 8, 2020doris

    „Schlotzig“….. Ich bevorzuge die Formulierung „sämig mit kurzem Biß“. Wenn sich dann noch ein Mundgefühl samtig-weicher Art mit leicht kernigem Kaugefühl einstellt: Perfekt! Risotto ist…

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  • Kürbis-Karotten-Risotto mit Kabeljau-Kurkuma-Bits

    November 8, 2020doris

    SpeeDelicious Orange – die Farbe alleine verursacht bei mir schon einen Energieschub. Damit man nicht zuviel vom Kürbis wegwerfen muss, empfehle ich euch, eine Sorte…

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  • Venusreis-Risotto (schwarzer Risotto) mit Meeresfrüchten

    Oktober 5, 2020doris

    Der schwarze Reis – in Italien als Venusreis „Riso Venere“ bezeichnet – ist ein echtes Highlight auf dem Gaumen: leicht nussig, leichte Sandelholzaromen überraschen den…

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Neueste Rezepte

  • Schwäbische Seelen mit Sauerteig und Kochstück

    September 26, 2026

  • Florentiner Zwetschgenkuchen

    September 4, 2026

  • Nudeln mit Orangen-Salbei-Basilikum-Butter

    September 4, 2026

Über mich

Vielen Dank, lieber Hobbybäcker, liebe Hobbybäckerin, dass du bei mir vorbeischaust. Ich bin Doris, und backe, koche und esse leidenschaftlich gerne. Besonders liebe ich das Backen von Brot, neuerdings auch Brötchen - und natürlich Pizza und Focaccia. Seitdem wir unseren Holzbackofen von der Firma Merklinger haben, backen wir unsere Pizza nur noch darin. Einfach toll, was da an Geschmack generiert wird, durch ein bisschen Holz und Feuer.
Bist du wissbegierig, und möchtest du Neues zum Thema Brot-und Pizzabacken dazulernen? Dann schau doch mal in der Kategorie "Wissen". Dort findest du viele Infos rund ums Brot-und Pizzabacken, zum Ziehen deiner Sauerteige, einen Teigausbeuterechner, Wissenswertes zum Thema Mehlsorten und deren Anwendungsmöglichkeiten, und vieles andere mehr.
Damit du immer die neuesten Rezepte bekommst, geselle dich doch zu mir in meine neue Back-Community auf der Plattform "Reddit". Dazu musst du nur die kostenlose App herunterladen, und kannst dann zu uns stoßen. Den Link dazu findest du hier.
So, und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Stöbern in meinen Rezepten, und viel Freude und Erfolg beim Nachbacken- und Kochen.
Liebe Grüße, Doris

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Brioche francaise mit viel Butter und vielen Eiern Brioche francaise mit viel Butter und vielen Eiern. Das Rezept findest du auf meinem Blog: https://speedelicious.de/recipe/brioche-mit-tangzhong-und-suessem-sauerteig/ #brioche #französisch #genuss #boulangerie #patisserie @speedelicious.de @foricherlesmoulins
Schwäbische Seelen: ich habe sie mit einem Kochstü Schwäbische Seelen: ich habe sie mit einem Kochstück und Sauerteig gebacken. Dinkel habe ich nicht verwendet, wie in vielen Regionen des Schwabenlands. Zum Einsatz kam mein Lieblingsmehl T45 Label Rouge von @foricherlesmoulins. Der Teig ist mit einer Hydration von 187 relativ weich, lässt sich aber durch das richtige Mehl, die kalte Gare und die Aufarbeitung gut handeln. Die Seelen brauchen etwas Zeit, denn die Vorstufen müssen vorbereitet werden, und der Teig sollte mindestens 10-12 Stunden kalt fermentieren. Traditionell wird der Teig auf einen feuchten Untergrund und mit angefeuchteten Handkanten aufgearbeitet. Das Rollen nach dem Ausbrechen des Teiglings funktioniert aber für mich besser mit einer Teigkarte. ❤️Rezept bald auf meinem Blog www.speedelicious.de #schwäbische #gebäck #sauerteig #levain #homebaker
🇨🇭Schweizer Wurstsalat mit Sommergmüse: der Schwei 🇨🇭Schweizer Wurstsalat mit Sommergmüse: der Schweizer Käse macht einen Wurssalat erst zu einem waschechten Schweizer Wurstsalat. Somit muss hier zwingend ein herzhafter Schweizer Käse verwendet werden. Besonders hochwertig ist ein höhlengereifter Schweizer Emmentaler. Der schmeckt nicht nur ausgezeichnet, er hat auch einen herrlichen Schmelz und ein unvergleichliches Aroma. Dazu kombiniere ich Sommergemüse aus dem Garten: Orangefarbene Snackpaparika und viele Frühlingszwiebeln. Als Beilage schmecken Bratkartoffeln richtig 👍. 🍴Rezept für 4 Portionen: 400g fertig geschnittene Lyoner oder Fleischwurst in Streifen 200g höhlengereifter Schweizer Emmentaler 6 Snackpaprika geviertelt 5 Frühlingszwiebeln, in 0,5cm dicke Stücke (mit Grün) 🥗Dressing: je 1 EL Dijon und Ancienne Senf (grobkörniger Senf) 1 EL Apfel-oder Reisessig (Säure 5%) 2 EL Pflanzenöl Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 🍽️Zubereitung: Die Zutaten für das Dressing miteinander in einer Schüssel mit Deckel vermischen, alles andere hinzufügen, mischen, Deckel drauf, und für mind. 24h im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Sauerteigbrot oder Bratkartoffeln genießen. #wurstsalat #schweizer #mittagessen #abendessen #einfacherezepte
🔆Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln und Vanillecreme 🔆Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln und Vanillecreme: 🔆Hefeteig mit langer Gare, und ein cremiges Topping, auf das die Pflaumen oder Zwetschgen gebettet werden. Obendrauf knusprige Zimtstreusel. Rezept für eine kleine rechteckige Dr. Oetker Backform: ❤️Hefeteig: 125g Mehl (Type 550 oder T45 Label Rouge) 25g Zucker 1 Prise Salz 1/2 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale 20g Butter 3g Frischhefe oder 1g Trockenhefe oder 1 EL Anstellgut ❤️Vanillecreme: 250ml Milch 2 EL Vanillezucker 1 Ei 25g Speisestärke 1 MSP Bourbon-Vanille, getrocknet ❤️650g entsteinte Zwetschgen ❤️Streusel: 120g Mehl 80g Butter, kalt 60g Zucker 1 Prise Salz 1 TL gestrichen Zimt 🌟Teig zubereiten, über Nacht (mind. 8h) mit Deckel gehen lassen, nochmal kneten und 20 min gehen lassen, ausrollen und in die gefettete Backform geben 🌟Vanillecreme kochen, die Krem Kaymak einrühren und auf den Hefeboden geben 🌟Zwetschgen dicht an dicht auf die Creme setzen 🌟Streusel zubereiten und auf die Zwetschgen streuen 🌟im vorgeheizten Backofen 40-45min backen 🌟auskühlen lassen, und dann im Kühlschrank mind. 2h fest werden lassen #backen #pflaumenkuchen #zwetschgen #zwetschgenkuchen #quetsche @speedelicious.de @dr.oetker_deutschland @manzbacktechnik @foricherlesmoulins
Und hier findet ihr das Rezept für den #florentine Und hier findet ihr das Rezept für den #florentiner Zwetschgenkuchen mit Mandeltopping: https://speedelicious.de/recipe/florentiner-zwetschgenkuchen/ #backen #kuchen #zwetschgenkuchen #pflaumenkuchen
Florentiner Zwetschgenkuchen: Hefeteig mit vielen Florentiner Zwetschgenkuchen: Hefeteig mit vielen frisch gepflückten Zwetschgen und einer florentiner Masse getoppt. Dieses Rezepte findest du auch auf meinem Foodblog: https://speedelicious.de/recipe/florentiner-zwetschgenkuchen/ ❤️Hefekuchen: 250g Mehl Type 550 (ich: T55 Label Rouge von @foricherlesmoulins ) 5g Trockenhefe oder 15g Frischhefe 40g Butter 40g Zucker 1 Prise Salz Vanillepulver und Abrieb 1 Biozitrone 45 ml Milch 1 Ei Gr. L Daraus einen Hefeteig bereiten, und Volumen verdoppeln lassen, dann in eine gebutterte Quicheform geben. Erneut für 30 min gehen lassen. ❤️Belag: 600g bis 750g halbierte Zwetschgen engauflegen ❤️Florentiner Masse: 60g Butter mit 100g Zucker und eine Prise Salz in einer Kasserolle schmelzen lassen, dann 100g gehobelte Mandekn und etwas Vanillepulver einrühren, etwas karamellisieren lassen Florentiner Masse auf die Zwetschgen streichen Bei 160 Grad Celsius ca. 45 min goldgelb backen, in der Form abkühlen lassen. Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Schreib mir in die Kommentare, ob dir der Kuchen geschmeckt hat. #backen #backenmitspeedelicious #zwetschgen #herbstanfang #kuchen @speedelicious.de
Instagram-Beitrag 17997940331793355 Instagram-Beitrag 17997940331793355
Airdaig Highland Games: the opening. Let the games Airdaig Highland Games: the opening. Let the games begin! #highlands #highlandgames #schottland
Weißer Sandstrand und grün-blaues Meer in Schottla Weißer Sandstrand und grün-blaues Meer in Schottlands Westen. Nicht so selten, aber immer beeindruckend schön. #schottland #urlaub #urlaub🌴 #meerliebe #sandstrand
18,5 Grad, da kann man gut mit den Füßen ins Meer 18,5 Grad, da kann man gut mit den Füßen ins Meer
Zur Einstimmung auf die @arisaighighlandgames: Tat Zur Einstimmung auf die @arisaighighlandgames: Tatties and Salmon. Dazu gibt es #wohnmobil Like einfach eine Creme Fraiche mit Kräutern, etwas Knoblauch und Grün von Frühlingszwiebeln. Das Dessert wird auf dem Deckel des Kartoffeltopfs langsam erwärmt, während wir uns an den weißen Sandstränden der Highlands weiteren Appetit holen 😁 - dazu genießen wir clotted cream und Erdbeerkonfitüre. #schottland #wohnmobil #kochenimwohnmobil #einfachkochen
#hebrides #innerhebrides #schottland #isleofmull #hebrides #innerhebrides #schottland #isleofmull
#mull #isleofmull #scotland #wohnmobil #hebrides #mull #isleofmull #scotland #wohnmobil #hebrides
😖😡🤬Die SPD UNTERSTÜTZT DAS, @mesarosch. Robin, das 😖😡🤬Die SPD UNTERSTÜTZT DAS, @mesarosch. Robin, das kann doch wohl nicht euer Ernst sein!?! Ich rufe die @spdde @spdbensheim @spdbt dazu auf, dieses Vorhaben zu stoppen. Es geht um unser Auskunftsrecht, darum, Vertuschung von kriminellen politischen Machenschaften zu verhindern. #transparenz #demokratie #demokratieschützen #demokratiestärken
Fougasse mit schwarzen Oliven: Dieses Brot sieht Fougasse mit schwarzen Oliven: Dieses Brot sieht aus wie Kunst… und schmeckt noch besser 🤯 Fougasse – außen brutal knusprig, innen luftig weich. Mit Olivenöl, Kräutern und dieser goldenen Kruste, die einfach *kracht*, wenn du reinbeißt. Und das Beste? Es ist viel einfacher, als es aussieht. Ich hab das Rezept so gebaut, dass es wirklich jeder hinbekommt 👇 👉 https://speedelicious.de/recipe/fougasse/ Achtung: Wenn du das einmal backst, willst du nie wieder normales Brot. #fougasse #brot #grillen #backenmachtglücklich #backen @speedelicious.de @richardbertinet
Pasteis de Nata: Duftender Blätterteig, goldgelbe Pasteis de Nata: Duftender Blätterteig, goldgelbe Vanillecreme und diese leicht karamellisierte Oberfläche… 🤍 Pastéis de Nata sind für mich mehr als nur ein Dessert. Sie sind dieses warme Gefühl, wenn man in eine frisch gebackene Tarte beißt – außen knusprig, innen unfassbar cremig. Ein Stück Portugal, das man schmeckt. 🇵🇹 Und ja… ich habe das Rezept perfektioniert 😏 Knusprig. Cremig. Genau richtig süß. 👉 Das komplette Rezept findest du auf https://speedelicious.de/recipe/portugiesische-vanilletoertchen-pasteis-de-nata/ Speicher dir den Post, wenn du sie nachbacken willst & schick ihn jemandem, der das mit dir essen würde 🤤 #pasteisdenata #portugiesisch #backen #dessertliebe #foodblogger
Knusprig. Cremig. Unverschämt gut. 🤤🔥 Brotscheiben Knusprig. Cremig. Unverschämt gut. 🤤🔥 Brotscheiben von einem 10 Tage alten 100% Semola Brot, veredelt mit Fior di Latte, zartem Schinken & eingelegten Tomaten. Vorher? Mit Olivenöl beträufelt und mit Knoblauch eingerieben – genau das macht den Unterschied. 🧄✨ Simple Zutaten. Großer Geschmack. ❤️ #foodie #grillliebe #italianstyle #comfortfood #einfachlecker @tefal_dach @tefal.optigrill @molinomerano_meranermuehle
🔥 DAS ist keine Suppe… das ist ein Erlebnis! 🔥 Ste 🔥 DAS ist keine Suppe… das ist ein Erlebnis! 🔥 Stell dir vor: Offenes Feuer, ein schwerer Kessel – und dieser Duft von geschmortem Fleisch, Paprika & Gewürzen 🤤 Genau so entsteht echte ungarische Gulaschsuppe – langsam, rustikal und mit richtig viel Geschmack. Das Fleisch wird stundenlang geschmort, bis es butterzart ist, während Paprika, Zwiebeln und Knoblauch diese typische, tiefrote Würze entwickeln () Und ja… du schmeckst einfach den Unterschied. 🔥 Intensiver 🔥 Deftiger 🔥 Ehrlicher 👉 Wenn du wissen willst, wie du das ORIGINAL aus dem Kessel nachkochst (inkl. meiner Tipps, damit es richtig krass wird)… ➡️ Rezept jetzt auf meinem Blog! (Link 👉 https://speedelicious.de/recipe/ungarische-gulaschsuppe-aus-dem-kessel/ Speichern nicht vergessen – das willst du nachkochen! 😏 #gulasch #gulaschsuppe #foodreel #foodporn #deftig
🇬🇷Griechischer Hefezopf „Tsoureki“: Ich dachte im 🇬🇷Griechischer Hefezopf „Tsoureki“: Ich dachte immer, ein Hefezopf ist einfach ein Hefezopf…bis ich Tsoureki probiert habe 😳 Dieser griechische Osterzopf ist: – unglaublich fluffig – leicht süß – und hat diesen besonderen Geschmack durch Orange & außergewöhnliche Gewürze, wie Mastix und Steinweichselmehl. In Griechenland ist er fester Bestandteil von Ostern und steht für Tradition und gemeinsames Feiern Aber das Beste? 👉 Der Duft beim Backen ist einfach next level Seitdem kommt bei mir kein normaler Zopf mehr auf den Tisch 😅 Wenn du ihn einmal probierst, verstehst du warum. 👉 Hier geht’s zum Rezept: https://speedelicious.de/recipe/griechischer-osterzopf-tsourekia/ #hefezopf #hefeteig #traditionellerezepte #griechischeküche #wasbacktihr
G‘schlamperte Baguettes: Knusprig. Luftig. Und übe G‘schlamperte Baguettes: Knusprig. Luftig. Und überraschend einfach 🥖✨ Mein selbstgebackenes Label Rouge Baguette braucht keine komplizierten Schritte – nur gute Zutaten, etwas Geduld und ein bisschen Liebe ❤️ Mehl, Wasser, Hefe, Salz… mehr ist es nicht. Und genau daraus entsteht dieser unvergleichliche Geschmack 🇫🇷 Weniger Aufwand, mehr Genuss. #Baguette #Selbstgebacken #backenmitspeedelicious #LabelRouge #Brotliebe MinimalIngredients 👉Rezept@https://speedelicious.de/recipe/baguettes-rustiques-rustikale-baguettes-zum-grillen-oder-fuer-herzhafte-beilagen/
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