Steinpilz-Risotto

Zubereitung

Zubereitung konventionell:

• • Pilze würfeln, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  • Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch goldgelb anschwitzen.
  • 300g der Pilze hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  • Reis hinzufügen, kurz glasig werden lassen, dann mit Cava oder Wein ablöschen.
  • Etwas einkochen lassen, dann eine Suppenkelle Gemüsebrühe hinzufügen und einkochen lassen.
    Ständig rühren und immer kellenweise Brühe hinzufügen und einkochen lassen, bis die Brühe aufgebraucht ist.
    Die Butterwürfel unterziehen und den Parmigiano separat servieren.

Zubereitung im Thermomix (TM):

• • Pilze mit dem Messer würfeln
  • Zwiebel und Knoblauch: 5sec Stufe 5
  • 2 EL Öl hinzufügen: 4min Varoma Stufe 2
  • Reis hinzufügen: 3min Stufe 2LL,
  • Wein und Brühe hinzugeben: 15min 90 Grad Sanftrühren;
  • Butterwürfel unterziehen und sofort servieren.

Zubereitung in der Kenwood:

• • Pilze mit dem Messer würfeln
  • Zwiebel und Knoblauch im Multi: 3sec Stufe P
  • 2 EL Öl hinzufügen: 4min 120 Grad Stufe 1
  • Reis hinzufügen: 3min 90 Grad Stufe min
  • Wein und Brühe hinzugeben: 15min 90 Grad Stufe 1
  • Butterwürfel unterziehen und sofort servieren.