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Über mich

Vielen Dank, lieber Hobbybäcker, liebe Hobbybäckerin, dass du bei mir vorbeischaust. Ich bin Doris, und backe, koche und esse leidenschaftlich gerne. Besonders liebe ich das Backen von Brot, neuerdings auch Brötchen - und natürlich Pizza und Focaccia. Seitdem wir unseren Holzbackofen von der Firma Merklinger haben, backen wir unsere Pizza nur noch darin. Einfach toll, was da an Geschmack generiert wird, durch ein bisschen Holz und Feuer.
Bist du wissbegierig, und möchtest du Neues zum Thema Brot-und Pizzabacken dazulernen? Dann schau doch mal in der Kategorie "Wissen". Dort findest du viele Infos rund ums Brot-und Pizzabacken, zum Ziehen deiner Sauerteige, einen Teigausbeuterechner, Wissenswertes zum Thema Mehlsorten und deren Anwendungsmöglichkeiten, und vieles andere mehr.
Damit du immer die neuesten Rezepte bekommst, geselle dich doch zu mir in meine neue Back-Community auf der Plattform "Reddit". Dazu musst du nur die kostenlose App herunterladen, und kannst dann zu uns stoßen. Den Link dazu findest du hier.
So, und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Stöbern in meinen Rezepten, und viel Freude und Erfolg beim Nachbacken- und Kochen.
Liebe Grüße, Doris

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🇬🇷Griechischer Hefezopf „Tsoureki“: Ich dachte im 🇬🇷Griechischer Hefezopf „Tsoureki“: Ich dachte immer, ein Hefezopf ist einfach ein Hefezopf…bis ich Tsoureki probiert habe 😳 Dieser griechische Osterzopf ist: – unglaublich fluffig – leicht süß – und hat diesen besonderen Geschmack durch Orange & außergewöhnliche Gewürze, wie Mastix und Steinweichselmehl. In Griechenland ist er fester Bestandteil von Ostern und steht für Tradition und gemeinsames Feiern Aber das Beste? 👉 Der Duft beim Backen ist einfach next level Seitdem kommt bei mir kein normaler Zopf mehr auf den Tisch 😅 Wenn du ihn einmal probierst, verstehst du warum. 👉 Hier geht’s zum Rezept: https://speedelicious.de/recipe/griechischer-osterzopf-tsourekia/ #hefezopf #hefeteig #traditionellerezepte #griechischeküche #wasbacktihr
G‘schlamperte Baguettes: Knusprig. Luftig. Und übe G‘schlamperte Baguettes: Knusprig. Luftig. Und überraschend einfach 🥖✨ Mein selbstgebackenes Label Rouge Baguette braucht keine komplizierten Schritte – nur gute Zutaten, etwas Geduld und ein bisschen Liebe ❤️ Mehl, Wasser, Hefe, Salz… mehr ist es nicht. Und genau daraus entsteht dieser unvergleichliche Geschmack 🇫🇷 Weniger Aufwand, mehr Genuss. #Baguette #Selbstgebacken #backenmitspeedelicious #LabelRouge #Brotliebe MinimalIngredients 👉Rezept@https://speedelicious.de/recipe/baguettes-rustiques-rustikale-baguettes-zum-grillen-oder-fuer-herzhafte-beilagen/
🤩Käse-Sahne Torte: Manchmal braucht es keinen beso 🤩Käse-Sahne Torte: Manchmal braucht es keinen besonderen Anlass – nur ein Stück Glück auf dem Teller 🤍✨ Meine Käse-Sahne Torte ist genau das: luftig, cremig und einfach unwiderstehlich. Zwischen fluffigem Boden und zarter Creme steckt dieser perfekte Mix aus Frische und Süße, der jeden Moment ein kleines bisschen besonderer macht. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch – sie ist immer eine gute Idee 🍰 Wer würde sich jetzt auch ein Stück gönnen? 👀💭 #KäseSahneTorte #CakeLovers #Backliebe #DessertTime #sweetmoments 👉Rezept@https://speedelicious.de/recipe/kaese-sahne-torte/
🥖 Echtes französisches Handwerk – direkt aus meine 🥖 Echtes französisches Handwerk – direkt aus meiner Küche 🇫🇷✨ Dieses Label Rouge Baguette ist kein normales Brot… Es steht für höchste Qualität, traditionelle Herstellung und unvergleichlichen Geschmack 🤌 Außen knusprig. Innen luftig. Genau so, wie ein echtes Baguette de tradition française sein muss 😍 Ich habe es komplett von Hand gemacht – mit Zeit, Geduld und dem originalen Rezept 👇 https://speedelicious.de/recipe/baguette-de-tradition-francaise/ 💡 Kein Schnickschnack, keine Abkürzungen – nur echtes Handwerk. Wenn du den Duft von frisch gebackenem Baguette liebst, dann ist das hier für dich 🔥 👉 Speicher dir das Rezept 👉 Teile es mit jemandem, der Brot genauso liebt wie du 👉 Folge für mehr echtes Food-Handwerk Kommentiere „BAGUETTE“, wenn du es selbst ausprobieren willst 👇 #baguette #brotbacken #handgemacht #foodreel #französisch ❤️Rezept@https://speedelicious.de/recipe/baguette-de-tradition-francaise/
👉🔥 Saftig, würzig, einfach gemacht – Hähnchenschen 👉🔥 Saftig, würzig, einfach gemacht – Hähnchenschenkel mit Reis aus dem Ofen🍗🍚 Wenn du ein Gericht suchst, das immer gelingt und richtig gut schmeckt, dann bleib dran 👇 Knusprige Hähnchenschenkel, perfekt gewürzt, dazu lockerer Reis – genau das Comfort Food, das du brauchst 😍 👉Rezept: 4 EL Olivenöl DOP 2 Hähnchenschenkel TK oder frisch, gesalzen und gepfeffert 1 Zwiebel, fein gewürfelt 6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 Fleischtomate, ohne Herz, in Würfeln 100g Risotto- oder Parboiled Reis 220 ml Wasser Salz, Pfeffer, 1 EL Kümmel Frische oder getrocknete Kräuter (Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und Oregano) 👉Zubereitung: Hähnchenfleisch ringsherum goldgelb anbraten Zwiebeln dazu, hell anschwitzen, dann den Knoblauch und Kümmel dazu und kurz anrösten Tomatenwürfel dazu und kurz mit anschwitzen Reis einrühren, anschwitzen, und danach mit Wasser angießen Alles gut miteinander vermischen, dann die Kräuter hinzufügen 10 min mit Deckel köcheln lassen Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 min garen und mit Salat oder anderem Gemüse (ich hatte Rosenkohl) servieren 💡 Tipp: Die Kombi aus Knoblauch und Kümmel ist der Gamechanger! Speicher dir das Rezept für später & schick es jemandem, der das für dich kochen soll 😉👇 👉 Folge mir für mehr einfache High-Protein Rezepte 👉 Like, wenn du Hähnchen liebst 👉 Kommentiere: Team knusprig oder saftig? #rezept #hähnchen #mealprep #einfachkochen #fitnessfood highprotein abnehmen foodreel kochenmachtspaß
🤩Brot mit Molke backen ist besonders dann genial, 🤩Brot mit Molke backen ist besonders dann genial, wenn man Joghurt oder Käse selbst herstellt, und die Molke, die dabei anfällt, sinnvoll verarbeiten möchte. Molke macht das Brot schön saftig, besonders aromenreich, und haltbar. Da ich gerade Skyr selbst hergestellt habe (Rezept auch auf meinem Blog) und einiges an Skyr-Molke gewinnen konnte, habe ich damit kurzerhand dieses köstliche Skyr Molke-Brot gebacken. 👉Rezept@https://speedelicious.de/recipe/brot-mit-molke/ #skyr #brot #brotbacken #selbstgebacken #backenmachtglücklich
🫶Omas saftiger Sahne-Butterkuchen: der ist besonde 🫶Omas saftiger Sahne-Butterkuchen: der ist besonders weich und saftig. Das kommt von der guten Sahne, mit der der Kuchen direkt nach dem Backen benetzt wird. 👉https://speedelicious.de/recipe/mamas-butterkuchen-besonders-weich-und-saftig/ ❤️Hier das Rezept: 🔆ZUTATEN Zutaten Teig 500 g Mehl Type 550 (Gelbweizen oder Dinkel) 12 g Frischhefe 250 ml handwarme Milch 80 g Zucker 1 Ei 1/2 Bio-Zitrone, unbehandelt, davon die abgeriebene Schale 1 EL Vanille-Extrakt 1 kräftige Prise Salz 🤩Zutaten Belag 150 g kalte Butter in kleinen Würfeln (0,5 x 0,5 cm) 150 g Vanillezucker 125 g Mandelsplitter oder Mandelblättchen 200 ml Sahne 🔆ZUBEREITUNG TEIG Hefe in die lauwarme Milch geben, 1 TL Zucker zugeben, 15 Minuten stehen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei mischen. Hefemilch dazugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Butter einarbeiten und nochmals kurz kneten. Teig 1,5–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Alternativ: 30 Minuten anspringen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank (8–12 Stunden). Teig auf das gefettete/ausgelegte Blech drücken. Viele kleine Mulden eindrücken. Butterwürfel hineinsetzen, Zucker darüberstreuen. 100 ml Sahne gleichmäßig über den Kuchen träufeln. Kuchen bei 180 Grad ca. 35 min backen sobald der Kuchen gar ist, sofort die restlichen 100 ml Sahne über den heißen Kuchen gießen #butterkuchen #kuchenrezept #rezept #backen
Übrigens: das ist nicht nur eine Notlösung. Öl im Übrigens: das ist nicht nur eine Notlösung. Öl im Rührteig macht den Teig besonders saftig - und der Rührkuchen bleibt auch länger saftig. So geht’s: https://speedelicious.de/2025/11/02/grundrezept-ruehrteig-mit-oel-oder-butter-margarine/ #rührteig #rührkuchen #öl #kuchenrezept #rezept
🥖Is the iconic French baguette doomed? Although 🥖Is the iconic French baguette doomed? Although the consumers in France slowly rediscover the huge traditional loaves (known as pain de campagne, sold by the slice) the slim, golden crusted bread is in danger of dying out - but: is it really? 👉Read this article and let me know your thoughts. https://edition.cnn.com/travel/france-baguette-uncertain-future #baguette #food #frenchbread #brot #sourdough
Endlich wieder Spargelzeit! Dieser Auflauf mit wei Endlich wieder Spargelzeit! Dieser Auflauf mit weißem Spargel, Kartoffeln und Sauce Hollandaise kommt bei uns jedes Jahr auf den Tisch. Praktisch: die Sauce Hollandaise bereite ich mit dem #thermomix zu. 🔆Rezept: ZUTATEN Sauce Hollandaise 6 Eigelbe 125 ml Sahne 135 g Butter 20 ml Zitronensaft Salz, Pfeffer Spargel-Kartoffelgemüse 2 kg Spargel, weiß 600 g Kartoffeln 1 Prise Salz 2 Prisen Zucker 1/2 Bio-Zitrone, davon der Saft Röstschinken 250 g gekochter Schinken 1 EL Butterschmalz (Ghee) Käse zum Gratinieren 200 g Cacciocavallo-Käse oder Bergkäse, gerieben 125 g Parmigiano Reggiano, gerieben ZUBEREITUNG Sauce Hollandaise alle Zutaten in den Thermi geben: 9 min 80 Grad Stufe 4 abschmecken und beiseite stellen Spargel und Kartoffeln Spargel schälen, 2 cm unten abschneiden (das ist der holzige Teil, der nicht genießbar ist) Spargel in 1,5 cm lange Stücke schneiden und in den Varoma geben mit einer Prise Zucker und 2 Prisen Salz bestreuen und dem Saft einer halben Zitrone beträufeln – alles gut miteinander vermischen Kartoffeln schälen und in 1,5cm große Stücke schneiden Kartoffelstücke ins Gärkörbchen füllen, Rest in den Varoma-Einlegeboden Gemüse dämpfen: 22 min Varoma Stufe 1 Röstschinken Schinkenscheiben in Quadrate schneiden (1qcm) Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen Schinken im heißen Schmalz goldgelb anrösten, dann beiseite stellen Auflauf zusammenstellen Backofen auf 180 Grad vorheizen Kartoffeln, Spargel und Schinken in eine große Auflaufform füllen, Hollandaise und die Hälfte der geriebenen beiden Käsesorten dazugeben und vorsichtig miteinander vermischen restlichen Käse über den Auflauf streuen und 25 min goldgelb gratinieren #spargel #spargelzeit #auflauf #thermomixrezepte 👉Alle meine Rezepte findest du@speedelicious.de Dieses Rezept👉https://speedelicious.de/recipe/spargel-auflauf-mit-sauce-hollandaise-und-schinken-thermomix-rezept/
Pizza doppio cottura: der goldgelb vorgebackene Te Pizza doppio cottura: der goldgelb vorgebackene Teig wird horizontal halbiert, und mit hauchdünn aufgeschnittenem italienischen Kochschinken und Cacciocavallo Käse belegt. Dazu empfehle ich noch Fleischtomaten in Scheiben, und Oliven und Olivenöl. Deckel wieder draufsetzen, und 5-8 min im Ofen den Käse schmelzen lassen. Sofort servieren❤️. #pizzahomemade #schiacciata #pizza #rezept #italienisch
Pizza Doppia Cottura 🔆 … läuft 🔆 #pizza @speedelic Pizza Doppia Cottura 🔆 … läuft 🔆 #pizza @speedelicious.de @pizzacaputo_
🔆Doppelt gebackene Pizza (Pizza Doppia Cottura): D 🔆Doppelt gebackene Pizza (Pizza Doppia Cottura): Der Teig wird zunächst „vorgebacken“ (anbacken), danach belegt, zusammengeklappt oder als Sandwich gefüllt und ein zweites Mal gebacken. ❤️Rezept: 500g Pizzamehl Tipo 00 (Caputo Rosso) 100g Semola 430 ml kaltes Wasser 3g Frischhefe 10ml Olivenöl 13g Meersalz Aus diesen Zutaten einen Teig kneten| abgedeckt 6 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, während dieser Zeit 3-4 Mal aufziehen 1 Stunde im Kühlschrank gehen lassen Teig halbieren, Teigjälften rund schleifen und in mit Semola ausgestreute Behälter geben, erneut 2-3 Stunden gehen lassen Auf Semola zu einem ovalen Fladen formen, 2 cm vom Rand entfernt den Teig mit den Fingerspitzen herunterdrücken, so dass das Gas aus dem Rest des Fladens nicht entweichen kann Nun mit den Fingern Vertikale Linien formen, je 3-4 cm dazwischen freilassen Teigfladen von der Arbeitsfläche heben (mit beiden Händen) und auf ein gefettetes Backblech heben und mit Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz und - wer möchte - Strauchoregano oder Rosmarin - bestreuen Im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen hellgoldgelb backen Pizza aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen Horizontal halbieren mit einem Sägemesser Mit Cacciocavallo oder Fior di Latte sowie hauchdünn geschnittenem Kochschinken belegen, Deckel wieder auflegen und zurück in den Ofen geben Bei 220 Grad 12-15 min goldgelb backen und sofort servieren #pizza #pizzatime #italienischeküche🇮🇹#rezept
🔆❤️🔆Käse-Sahne Torte: Wiener Biskuit umhüllt eine 🔆❤️🔆Käse-Sahne Torte: Wiener Biskuit umhüllt eine cremige Sahnefüllung. Kannst du da „Nein“ sagen? ❤️Rezept: 🔆ZUTATEN BISKUITBODEN 5 Eier Gr. M 100 g Zucker 1 Prise Salz 125 g Mehl 25 g Stärkemehl 30 g Flüssige Butter 1/2 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale 1 MSP gemahlene Vanille 🔆Zutaten Käse-Sahne Füllung 500 g Magerquark 130 g Schmand 600 ml Schlagsahne 100 g Puderzucker, mehr nach Geschmack 1,5 Pck Gelatine, gemahlen 1 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale und Saft der halben Zitrone (mehr nach Geschmack) 1 MSP Vanille 1 Prise Salz ❤️Zubereitung siehe Blog@https://speedelicious.de/recipe/kaese-sahne-torte/ #torte #käsesahnetorte #lieblingskuchen #backen #rezept
Tarte aux pommes: eine klassische französische Apf Tarte aux pommes: eine klassische französische Apfeltarte. Ich habe den Blätterteig selbst hergestellt - wer dafür keine Zeit hat, verwendet einfach Gekauften. Auf diesen wird ein per Hand in dünnen Scheiben aufgeschnittener Golden Delicious gesetzt. Nach dem Backen glasiert man die Apfelscheiben mit Aprikosenkonfitüre. ❤️Rezept: ZUTATEN BLÄTTERTEIG 1 Packung Butter-Blätterteig sehr guter Qualität, z. B.: EDEKA Mehl zum Ausrollen Zutaten Belag 1 Gläschen Babybrei Apfel oder Apfelkompott (Rezept siehe unten) 6-7 Golden Delicious Äpfel 200 g Aprikosenkonfitüre, feinst püriert für die Glasur 1 Ei für das Bestreichen des Teigs 1 EL weiche Butter zum Einfetten des Backblechs Zutaten Apfelkompott 2 grosse Backäpfel (Boskoop, Cox, oder Elstar) 50 ml Wasser 1 TL Zucker 2 Prisen Ceylon-Zimt 1/2 unbehandelte Bio-Zitrone, davon abgeriebene Schale und Saft ZUBEREITUNG TEIG Zubereitung Apfelkompott Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden Zucker in einer Kasserolle karamellieren lassen Äpfel, Wasser und Zitronenschale sowie den Zimt zum Karamell geben und 5-7 min leise köcheln lassen abkühlen lassen und beiseite stellen, bis die Tartelettes fertig gebacken sind Zubereitung Tartelettes Ofen auf 200°C Umluft vorheizen Backformen mit Butter einfetten Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 30 cm Durchmesser und 2 mm Dicke ausrollen, und in die Backformen setzen mit einer Gabel mehrfach einstechen, den Rand bis auf 0,5 cm nicht einstechen Ei verquirlen und den Rand ca. 0,5 cm breit einstreichen Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und halbieren Äpfel nun per Hand oder der Mandoline 2 mm dick hobeln, und fächerartig auf den mit Apfelkompott dünn bestrichenen Teig setzen (es empfiehlt sich sehr, die Äpfel mit der Hand zu schneiden, weil du dann die Hälften einfach auf einmal in die Hand nehmen, auf den Teig setzen, und mit ein wenig Druck von oben sich die Scheiben perfekt auf den Teig legen achte dabei darauf, dass sie die Scheiben immer etwas überlappen die Tartelettes nun für ca. 20 min hell goldgelb backen Rest der Anleitung@https://speedelicious.de/recipe/franzoesische-apfeltarte-mit-blaetterteig #apfelkuchen #tarte #törtchen #pâtisserie #äpfel
Himbeeren, Meringues, Sahnequark und viel Schlagsa Himbeeren, Meringues, Sahnequark und viel Schlagsahne: Eaton Mess heißt dieses Köstlichkeit. ❤️Rezept: ZUTATEN 500 g Sahnequark mit 20% oder 40% Fett 250 ml Schlagsahne 2 EL Vanillezucker als Puderzucker 250 g Himbeeren, tiefgekühlt, oder frische Himbeeren 125 g Mini-Meringues 1 Bio-Zitrone, davon die Schale abgerieben, ggf. etwas Saft nach Geschmack 150 g Himbeer-Konfitüre ohne Kerne 100 g schöne Himbeeren zum Garnieren 12 Minzblättchen zum Dekorieren ZUBEREITUNG Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen Quark cremig rühren, und die Sahne mit einem Spatel unterheben Himbeeren und Mini-Meringues ebenfalls mit dem Spatel unterziehen die Konfitüre zuletzt grob unterziehen Creme in Dessertgläschen füllen und mit Himbeeren und Minzblättchen garnieren #dessert #nachtisch #quark #sahne #köstlich @speedelicious.de
Frohe Ostern, euch allen🐣. Eine festliche Kaffeeta Frohe Ostern, euch allen🐣. Eine festliche Kaffeetafel mit kleinen, feinen Törtchen zum Osterfest. Die Mürbteigböden werden blindgebacken, und dann mit einer Mandel- oder Vanillecreme sowie schwarzen Johannisbeeren belegt, und gebacken. Danach mit etwas Gelatine auf Hochglanz gebracht. Fertig sind die kleinen Patisserie-Stückchen. ❤️Rezept@https://speedelicious.de/recipe/mandelcreme-creme-amandine-creme-damandes/ #ostern #ostergebäck #pâtisserie #patisserie #beeren @richardbertinet @manzbacktechnik @foricherlesmoulins
Frankfurter Schnitten: die musste ich mal wieder m Frankfurter Schnitten: die musste ich mal wieder machen. Ich backe die Torte mit einem Wiener Boden, und tränke die einzelnen Böden mit aromatisiertem Läuterzucker (Stroh-Rum oder Himbeergeist sind besonders lecker). Das macht die Torte schön saftig. Auf meinem Blog findest du das Rezept für die niedliche Mini-Version der Frankfurter Kränzchen. Hast du auch eine Schwäche für Torten? Welche ist deine Lieblingstorte? Schreib es in die Kommentare. ❤️Rezept@https://speedelicious.de/recipe/frankfurter-kraenzchen-frangfuddaegraenssche/ #backen #torten #tortenklassiker #torte #frankfurt
Kennst du das auch? Das Knistern von frisch geback Kennst du das auch? Das Knistern von frisch gebackenem Brot. #sound #brot #sauerteigbrot #genuss #knusprig
Crêpes salees (galettes bretonnes): Heute haben wi Crêpes salees (galettes bretonnes): Heute haben wir Crêpes salees gebacken: nach einigen Rezeptrecherchen habe ich mich für eines mit Buchweizen und etwas Weizen sowie Milch entschieden(Rezept siehe unten). Es dauert gerade mal fünf Minuten, um den Teig anzurühren. Dann aber muss der Teig zwingend mind. 12, besser aber 24 oder max. 72h im Kühlschrank fermentieren. Dadurch entwickelt sich ein sensationeller Geschmack. Die musst du unbedingt probieren. Gebacken haben wir die Crêpes salees auf dem „Billig“, wie das Gerät in der Bretagne bezeichnet wird, auf dem Severin-Gerät mit einem Plattendurchmesser von 37cm (Link hier: https://amzn.to/4kYoibI). ❤️Hier mein Rezept für die Buchweizen Crêpes: 100g Bio-Buchweizenmehl 30g Bio-Weizenmehl Type 550 220g Wasser 30g Milch 1/2 TL Salz Alles vermischen (mit dem Schneebesen, oder im Thermomix, dann abdecken und 12-72h im Kühlschrank fermentieren lassen. Auf der mit Schweineschmalz oder Pflanzenöl gefetteten Platte backen, nach dem Wenden eine Seite mit einem Stück Butter einreiben, und mit geriebenem Emmentaler oder Comte, gekochtem Schinken und einem rohen Ei (optional) belegen Den Crêpe an den Seiten zur Mitte einschlagen, so dass eine freie Fläche entsteht, und man die Füllung sehen kann. Sofort servieren. #crepe #crêpe #galette @arte.tv @bretagnetourisme #genießen #pfannkuchen
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