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Über mich

Vielen Dank, lieber Hobbybäcker, liebe Hobbybäckerin, dass du bei mir vorbeischaust. Ich bin Doris, und backe, koche und esse leidenschaftlich gerne. Besonders liebe ich das Backen von Brot, neuerdings auch Brötchen - und natürlich Pizza und Focaccia. Seitdem wir unseren Holzbackofen von der Firma Merklinger haben, backen wir unsere Pizza nur noch darin. Einfach toll, was da an Geschmack generiert wird, durch ein bisschen Holz und Feuer.
Bist du wissbegierig, und möchtest du Neues zum Thema Brot-und Pizzabacken dazulernen? Dann schau doch mal in der Kategorie "Wissen". Dort findest du viele Infos rund ums Brot-und Pizzabacken, zum Ziehen deiner Sauerteige, einen Teigausbeuterechner, Wissenswertes zum Thema Mehlsorten und deren Anwendungsmöglichkeiten, und vieles andere mehr.
Damit du immer die neuesten Rezepte bekommst, geselle dich doch zu mir in meine neue Back-Community auf der Plattform "Reddit". Dazu musst du nur die kostenlose App herunterladen, und kannst dann zu uns stoßen. Den Link dazu findest du hier.
So, und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Stöbern in meinen Rezepten, und viel Freude und Erfolg beim Nachbacken- und Kochen.
Liebe Grüße, Doris

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Tzaitziki (Zaziki): diese griechische Joghurtcreme Tzaitziki (Zaziki): diese griechische Joghurtcreme schmeckt herrlich frisch, und passt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, als Dipp, oder einfach auf‘s Brot. Mein Rezept bleibt lange so schön cremig und wässert nicht, weil wir den Gurkensaft nicht verwenden. Rezept: 4 EL Griechischer Joghurt 1/2 Salatgurke, halb geschält und grob geraspelt 8 Stängel glatte Petersilie, fein gerebelt 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, optional 1/2 Biozitrone, davon die Zesten und den Saft nach Geschmack, oder 1 TL milder Essig 1 kleine Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker, Piment d’Espelette (optional) ZUBEREITUNG halb geschälte Gurke mit einem Teelöffel entkernen grob raspeln, und in ein Geschirrtuch geben – mit Hilfe des Tuches den Saft der Gurke gründlich auspressen alle Zutaten in eine Schüssel füllen und miteinander vermischen und abschmecken im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen und servieren 👉https://speedelicious.de/recipe/zaziki-tzatziki-griechenlands-bester-joghurtdipp/ #Zaziki #joghurt #mediterran #grillen #sauce
Galettes bretonnes, oder auch Crêpes salees genann Galettes bretonnes, oder auch Crêpes salees genannt: Buchweizen-Pfannkuchen mit einem fermentierten Teig. Der muss bis zu 72 Stunden im Kühlschrank reifen, und wird dadurch besonders schmackhaft und bekömmlich. Serviert sie mit Schinken, Käse und Ei sind Galettes DAS bretonische Fastfood. Genießt sie aber auch mit Schokocreme, Konfitüre, Lachs oder vegan mit Gemüse und Obst und veganem Käse. Das Rezept findet ihr 👉https://speedelicious.de/recipe/galettes-mit-fermentiertem-teig/ #galette #pfannkuchen #vegan #crepe #bretagne
Schwäbische Seelen - mit oder ohne Süssbläschen - Schwäbische Seelen - mit oder ohne Süssbläschen - findest du ab sofort auf meinem Blog: https://speedelicious.de/recipe/schwaebische-seelen-mit-sauerteig-und-kochstueck/ #backenmachtglücklich #backen #schwäbische_alb #seelenliebe
#brioche #pandoro #chocolatine #painauchocolat @sp #brioche #pandoro #chocolatine #painauchocolat @speedelicious.de Rezept@https://speedelicious.de/recipe/brioche-mit-tangzhong-und-suessem-sauerteig/
Brioche: luftig-zart, buttrig und sehr französisch Brioche: luftig-zart, buttrig und sehr französisch. Aus diesem Briocheteig kannst du viele Köstlichkeiten zaubern: Brioche parisienne (die runde mit der Kugel obendrauf), Buchteln, Dampfnudeln/ Germknödel, Pandoro, Schokobrötchen (Chocolatines/ Pain au chocolat, uvm.). Das Rezept findest du hier: https://speedelicious.de/recipe/brioche-mit-tangzhong-und-suessem-sauerteig/ #brioche #sauerteig #backen #kuchen #glück
Brioche francaise mit viel Butter und vielen Eiern Brioche francaise mit viel Butter und vielen Eiern. Das Rezept findest du auf meinem Blog: https://speedelicious.de/recipe/brioche-mit-tangzhong-und-suessem-sauerteig/ #brioche #französisch #genuss #boulangerie #patisserie @speedelicious.de @foricherlesmoulins
Schwäbische Seelen: ich habe sie mit einem Kochstü Schwäbische Seelen: ich habe sie mit einem Kochstück und Sauerteig gebacken. Dinkel habe ich nicht verwendet, wie in vielen Regionen des Schwabenlands. Zum Einsatz kam mein Lieblingsmehl T45 Label Rouge von @foricherlesmoulins. Der Teig ist mit einer Hydration von 187 relativ weich, lässt sich aber durch das richtige Mehl, die kalte Gare und die Aufarbeitung gut handeln. Die Seelen brauchen etwas Zeit, denn die Vorstufen müssen vorbereitet werden, und der Teig sollte mindestens 10-12 Stunden kalt fermentieren. Traditionell wird der Teig auf einen feuchten Untergrund und mit angefeuchteten Handkanten aufgearbeitet. Das Rollen nach dem Ausbrechen des Teiglings funktioniert aber für mich besser mit einer Teigkarte. ❤️Rezept bald auf meinem Blog www.speedelicious.de #schwäbische #gebäck #sauerteig #levain #homebaker
🇨🇭Schweizer Wurstsalat mit Sommergmüse: der Schwei 🇨🇭Schweizer Wurstsalat mit Sommergmüse: der Schweizer Käse macht einen Wurssalat erst zu einem waschechten Schweizer Wurstsalat. Somit muss hier zwingend ein herzhafter Schweizer Käse verwendet werden. Besonders hochwertig ist ein höhlengereifter Schweizer Emmentaler. Der schmeckt nicht nur ausgezeichnet, er hat auch einen herrlichen Schmelz und ein unvergleichliches Aroma. Dazu kombiniere ich Sommergemüse aus dem Garten: Orangefarbene Snackpaparika und viele Frühlingszwiebeln. Als Beilage schmecken Bratkartoffeln richtig 👍. 🍴Rezept für 4 Portionen: 400g fertig geschnittene Lyoner oder Fleischwurst in Streifen 200g höhlengereifter Schweizer Emmentaler 6 Snackpaprika geviertelt 5 Frühlingszwiebeln, in 0,5cm dicke Stücke (mit Grün) 🥗Dressing: je 1 EL Dijon und Ancienne Senf (grobkörniger Senf) 1 EL Apfel-oder Reisessig (Säure 5%) 2 EL Pflanzenöl Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 🍽️Zubereitung: Die Zutaten für das Dressing miteinander in einer Schüssel mit Deckel vermischen, alles andere hinzufügen, mischen, Deckel drauf, und für mind. 24h im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Sauerteigbrot oder Bratkartoffeln genießen. #wurstsalat #schweizer #mittagessen #abendessen #einfacherezepte
🔆Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln und Vanillecreme 🔆Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln und Vanillecreme: 🔆Hefeteig mit langer Gare, und ein cremiges Topping, auf das die Pflaumen oder Zwetschgen gebettet werden. Obendrauf knusprige Zimtstreusel. Rezept für eine kleine rechteckige Dr. Oetker Backform: ❤️Hefeteig: 125g Mehl (Type 550 oder T45 Label Rouge) 25g Zucker 1 Prise Salz 1/2 Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale 20g Butter 3g Frischhefe oder 1g Trockenhefe oder 1 EL Anstellgut ❤️Vanillecreme: 250ml Milch 2 EL Vanillezucker 1 Ei 25g Speisestärke 1 MSP Bourbon-Vanille, getrocknet ❤️650g entsteinte Zwetschgen ❤️Streusel: 120g Mehl 80g Butter, kalt 60g Zucker 1 Prise Salz 1 TL gestrichen Zimt 🌟Teig zubereiten, über Nacht (mind. 8h) mit Deckel gehen lassen, nochmal kneten und 20 min gehen lassen, ausrollen und in die gefettete Backform geben 🌟Vanillecreme kochen, die Krem Kaymak einrühren und auf den Hefeboden geben 🌟Zwetschgen dicht an dicht auf die Creme setzen 🌟Streusel zubereiten und auf die Zwetschgen streuen 🌟im vorgeheizten Backofen 40-45min backen 🌟auskühlen lassen, und dann im Kühlschrank mind. 2h fest werden lassen #backen #pflaumenkuchen #zwetschgen #zwetschgenkuchen #quetsche @speedelicious.de @dr.oetker_deutschland @manzbacktechnik @foricherlesmoulins
Und hier findet ihr das Rezept für den #florentine Und hier findet ihr das Rezept für den #florentiner Zwetschgenkuchen mit Mandeltopping: https://speedelicious.de/recipe/florentiner-zwetschgenkuchen/ #backen #kuchen #zwetschgenkuchen #pflaumenkuchen
Florentiner Zwetschgenkuchen: Hefeteig mit vielen Florentiner Zwetschgenkuchen: Hefeteig mit vielen frisch gepflückten Zwetschgen und einer florentiner Masse getoppt. Dieses Rezepte findest du auch auf meinem Foodblog: https://speedelicious.de/recipe/florentiner-zwetschgenkuchen/ ❤️Hefekuchen: 250g Mehl Type 550 (ich: T55 Label Rouge von @foricherlesmoulins ) 5g Trockenhefe oder 15g Frischhefe 40g Butter 40g Zucker 1 Prise Salz Vanillepulver und Abrieb 1 Biozitrone 45 ml Milch 1 Ei Gr. L Daraus einen Hefeteig bereiten, und Volumen verdoppeln lassen, dann in eine gebutterte Quicheform geben. Erneut für 30 min gehen lassen. ❤️Belag: 600g bis 750g halbierte Zwetschgen engauflegen ❤️Florentiner Masse: 60g Butter mit 100g Zucker und eine Prise Salz in einer Kasserolle schmelzen lassen, dann 100g gehobelte Mandekn und etwas Vanillepulver einrühren, etwas karamellisieren lassen Florentiner Masse auf die Zwetschgen streichen Bei 160 Grad Celsius ca. 45 min goldgelb backen, in der Form abkühlen lassen. Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Schreib mir in die Kommentare, ob dir der Kuchen geschmeckt hat. #backen #backenmitspeedelicious #zwetschgen #herbstanfang #kuchen @speedelicious.de
Instagram-Beitrag 17997940331793355 Instagram-Beitrag 17997940331793355
Airdaig Highland Games: the opening. Let the games Airdaig Highland Games: the opening. Let the games begin! #highlands #highlandgames #schottland
Weißer Sandstrand und grün-blaues Meer in Schottla Weißer Sandstrand und grün-blaues Meer in Schottlands Westen. Nicht so selten, aber immer beeindruckend schön. #schottland #urlaub #urlaub🌴 #meerliebe #sandstrand
18,5 Grad, da kann man gut mit den Füßen ins Meer 18,5 Grad, da kann man gut mit den Füßen ins Meer
Zur Einstimmung auf die @arisaighighlandgames: Tat Zur Einstimmung auf die @arisaighighlandgames: Tatties and Salmon. Dazu gibt es #wohnmobil Like einfach eine Creme Fraiche mit Kräutern, etwas Knoblauch und Grün von Frühlingszwiebeln. Das Dessert wird auf dem Deckel des Kartoffeltopfs langsam erwärmt, während wir uns an den weißen Sandstränden der Highlands weiteren Appetit holen 😁 - dazu genießen wir clotted cream und Erdbeerkonfitüre. #schottland #wohnmobil #kochenimwohnmobil #einfachkochen
#hebrides #innerhebrides #schottland #isleofmull #hebrides #innerhebrides #schottland #isleofmull
#mull #isleofmull #scotland #wohnmobil #hebrides #mull #isleofmull #scotland #wohnmobil #hebrides
😖😡🤬Die SPD UNTERSTÜTZT DAS, @mesarosch. Robin, das 😖😡🤬Die SPD UNTERSTÜTZT DAS, @mesarosch. Robin, das kann doch wohl nicht euer Ernst sein!?! Ich rufe die @spdde @spdbensheim @spdbt dazu auf, dieses Vorhaben zu stoppen. Es geht um unser Auskunftsrecht, darum, Vertuschung von kriminellen politischen Machenschaften zu verhindern. #transparenz #demokratie #demokratieschützen #demokratiestärken
Fougasse mit schwarzen Oliven: Dieses Brot sieht Fougasse mit schwarzen Oliven: Dieses Brot sieht aus wie Kunst… und schmeckt noch besser 🤯 Fougasse – außen brutal knusprig, innen luftig weich. Mit Olivenöl, Kräutern und dieser goldenen Kruste, die einfach *kracht*, wenn du reinbeißt. Und das Beste? Es ist viel einfacher, als es aussieht. Ich hab das Rezept so gebaut, dass es wirklich jeder hinbekommt 👇 👉 https://speedelicious.de/recipe/fougasse/ Achtung: Wenn du das einmal backst, willst du nie wieder normales Brot. #fougasse #brot #grillen #backenmachtglücklich #backen @speedelicious.de @richardbertinet
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