Gefüllte Zucchini aus dem Ofen mit Reis

Zubereitung

• • Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen
  • Knoblauch zerdrücken und dazugeben, kurz mit anschwenken
  • Deckel der Zucchini abschneiden
  • Zucchini aushöhlen, so dass noch 5-7mm der Innenwand stehenbleiben
  • Zucchinifleisch zur Sauce geben
  • Tomaten und Gewürze hinzufügen
  • 5 min köcheln lassen, dann auf niedriger Hitze um 1/3 einkochen lassen
  • Mozzarella würfeln und in die Sauce mischen
  • Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen
  • die Hälfte der Tomatensauce in die Zuccchini füllen und Deckel aufsetzen
  • Rest der Tomatensauce in die Form geben
  • Zucchini darauf setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln
  • bei 200°C ca. 27-30 min backen
  • mit gekochtem Reis servieren

Zubereitung Reis

• • Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen
  • Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen
  • Wasser und Salz hinzufügen und einmal aufkochen lassen
  • mit Deckel ca. 20 min bei geringer Temperatur quellen lassen