Diese Galettes bretonnes pur beurre verdienen die Bezeichnung „Mutter aller Butterkekse“. Denn in ihnen steckt eine Menge leicht gesalzener, frischer Butter. Wer auf das zusätzliche Salz in der Butter verzichten muss, greift einfach auf feinste Süßrahmbutter zurück. Auch selbst gemachte Butter ist hier sehr zu empfehlen. Beste Butter bestimmt den Geschmack der knusprigen, goldgelb gebackenen Gebäckstücke. Wenn du das Glück hast, eine französische Butter zu bekommen, dann verwende z. B. die berühmte Butter „Beurre d’Isigny Demi-Sel“. Fein ist aber auch eine leicht gesalzene irische Butter von Kerrygold oder gar eine selbst hergestellte. Wie man selbst Butter herstellt, seht ihr hier.
