Ein rustikaler Apfelkuchen mit aromatischem Mürbeteig aus Bordeaux-Vollkornweizen. Der Bordeauxweizen schmeckt ausgeprägt nussig und herzhaft. Er ergänzt die Apfelfüllung daher geschmacklich ausgezeichnet. Der Mürbeteig wird durch das Vollkornmehl besonders knusprig und sieht noch dazu ganz besonders appetitlich aus.
Interessant ist ausserdem die ausgeprägt dunkle Färbung durch einen hohen Anteil Anthocyane und Carotinoide. Beiden Stoffen wird nachgesagt, dass sie freie Radikale aus Umwelt und Nahrungsmitteln binden können und gegen Krebs vorbeugen.
Für das Gitter empfehle ich einen Gitterrolle. Die gibt es für ein paar Euro in vielen Backzubehörläden. Meinen Bordeauxweizen beziehe ich von einem kleinen Betrieb in Wattenheim. Dieser hat sich dem Anbau alter Urgetreidesorten spezialisiert.
