mit Creme oder Sahnefüllung

  • Geeiste piemonteser Haselnuss-Rolle mit Himbeeren

    doris

    Geeiste piemonteser Haselnuss-Rolle mit Himbeeren Piemonteser Haselnüsse: die gold-farbenen, perfekt runden kleinen Köstlichkeiten aus dem Piemont spielen die Hauptrolle bei dieser kühlen Schönen: aufgerollt mit luftiger Schlagsahne und gefüllt mit Himbeeren wird diese Biskuitrolle zu einer verführerischen Köstlichkeit, die Ihresgleichen sucht.

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  • Dobos-Torte

    doris

    Diese Torte ist ein Klassiker der ungarischen Konditorskunst. Sie hat sechs einzeln gebackene Biskuitböden, die mit einer Schokocreme gefüllt werden. Der oberste Biskuitboden wird mit einem Karamell bezogen. Meine absolute Lieblingstorte, die mir meine Mama nur einmal im Jahr bäckt. Dieses Rezept stammt vom ungarischen…

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  • Schokoladentorte mit Himbeervariationen

    doris

    Die sieht genauso aus, wie sie schmeckt: Eine cremige, schokoladige Mousse ist der Hauptbestandteil dieser Torte. Die muss übrigens nicht gebacken werden. Dies ist eine Kühlschranktorte, also benötigt sie nur viel Zeit im Kühlschrank. Zur Abrundung dieses schokoladigen Traums serviere ich Himbeereis und eine Himbeer-Coulis.…

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  • Agnes-Bernauer-Torte

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    Sechs hauchzarte Macaron-Böden, Mokka-Buttercreme und geröstete Haselnüsse verwöhnen den Genießer. Die Böden werden einzeln gebacken, dann mit der Buttercreme zusammengesetzt. Eine raffinierte Torte, die im Munde schmilzt. Die Agnes-Bernauer-Torte ist die kulinarische Erinnerung an eine der vielen Frauen, die der Hexenjagd anheim fielen. Agnes Bernauer,…

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  • Apfel-Mango-Torte mit Rieslingguß und karamellisierten Mandelblättchen auf Schlagrahm

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    Magst du Mangos und Äpfel? Wenn wir Lust auf Kuchen und Torten haben, die nicht ganz so schwer sind, bieten sich diese beiden Obstsorten als Zutaten an. Was es zu jeder Jahreszeit natürlich gibt, sind gut abgelagerte Äpfel. Die hatten viel Zeit, schön mürbe und…

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  • Angel Cake “La Reina” mit Haselnuss-Creme und Grappa-Birnen

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    Angel Cake mit Haselnuss-Creme, Sahne und Grappa-Birnen “La Reina” Wohin mit 8 oder mehr Eiweißen, wenn man gerade im Flow ist und massenhaft Eierlikör angesetzt oder Kuchen oder Plätzchen ohne Eiweiße gebacken hat? Einerseits kann man sich an der Nusstorte nach Agnes-Bernauer versuchen. Das ist eine traumhafte…

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  • Frankfurter Kränzchen

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    Wurde diese süße Frankfurterin… …als Kontrast zum Äppler kreiert? Wer weiß – ist mir ehrlich gesagt, auch ziemlich wurscht. Diese Torte schmeckt nach mehr: eine klassische Vanille-Buttercreme, ein Wiener Boden, Johannisbeerkonfitüre und natürlich: der Mantel aus selbstgemachtem Haselnuss-Krokant. Ich habe die Torte als kleine Törtchen…

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  • Zitronige Mandeltorte mit Pinienkernen

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    Ein italienischer Tortentraum… …und dabei so schnell und einfach nachzubacken. Gefüllt mit meiner Lemon Curd und ummantelt von einer zitronigen Butter-Vanille-Creme, die mit gerösteten Pinienkernen zu einen köstlichen Hingucker wird.

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  • Engelsflügel mit italienischer Vanillecreme

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    Die Engelsflügel schmecken nicht nur wie frisch aus der italienischen Pasticceria, …sie sind obendrein auch perfekt zum Verwerten vieler Eiweisse. Der zarte Haselnuss-Biskuit wird aus 8 Eiweißen aufgeschlagen, mit etwas Zimt gewürzt und – in der Quickie-Variante – auf einem Backblech ausgestrichen, und kann nach…

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