Biskuitrolle mit Stracciatella-Mokkacreme

Wenn ihr ganz spontan Lust auf eine kleine Köstlichkeit habt: diese Biskuitrolle ist in 30 Minuten servierfähig. Die Füllung besteht aus feiner Butter, die mit Espresso, Vanille und etwas Zucker parfümiert wird.

Zutaten

Zutaten Biskuit

• 4 Eier, Größe M
• 100 g Mehl Type 550 (ich: französisches T55 Gruau Weizenmehl)
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanile-Extrakt oder 2 Tüten Vanillezucker (bzw. 2 EL selbstgemachten Vanillezucker)
• 1 Prise Salz

Zutaten Cremefüllung

• 200 g Süßrahmbutter, zimmerwarm
• 50 ml starker Kaffee aus Instantkaffee oder frischer Espresso, zimmerwarm
• 1 TL Vanillezucker als Staubzucker
• 2 EL Rohrzucker, als Puderzucker
• 60 g Raspelschokolade, Zartbitter
• 1 Prise Salz

Zubereitung Biskuit

• Backofen auf 250 Grad (kein Scherz) vorheizen
• Backblech mit Backpapier belegen
• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz dick cremig aufschlagen
• Mehl durch ein Sieb auf die Eiermasse sieben
• mit einem Spatel unterziehen
• auf das Backblech geben und glattstreichen
• 7-9 Minuten goldgelb backen
• auf ein mit Zucker abgestreiftes Tuch stürzen und Backpapier abziehen
• während der Kuchen abkühlt, die Creme rühren:
• Butter hell schaumig aufschlagen
• Puderzucker, Kaffee, Vanillepuderzucker und Salz dazu geben und cremig schlagen
• Creme auf den Boden streichen (geht mit einer Winkelpalette am besten)
• Raspelschokolade darüber streuen
• straff von der kurzen Seite aufrollen und auf eine Tortenplatte setzen
• für die Deko etwas Kakao auf die Rolle sieben

• Kuchengabeln auf die Rolle legen und mit Puderzucker bestäuben
• sofort oder gekühlt servierb