Deutsche Gerichte
Deutsch
-
Continue ReadingDie Donauwelle ist ein echter Klassiker unter den Blechkuchen – mit ihrer typischen Wellenoptik aus hellem und dunklem Teig, fruchtiger Sauerkirsche und zarter Buttercreme. In dieser Variante verwende ich statt Butter einen Öl-Rührteig, der dem Kuchen eine besonders saftige und lockere Struktur verleiht. Durch das Öl bleibt der…
-
Continue ReadingHerzhaft, aromatisch und gelingsicher für Anfänger Ein frisch gebackenes Roggenbrot duftet nach Wärme, Handwerk und Heimat – kräftig in der Kruste, saftig in der Krume und mit diesem unverwechselbar leicht säuerlichen Aroma, das nur echter Sauerteig hervorbringt. Doch der Weg dahin muss kein Hexenwerk sein: Mit ein wenig…
-
Continue ReadingWenn im Holzbackofen noch Restwärme glüht und der Duft von Brot oder Kuchen langsam verfliegt, ist der perfekte Moment für ein kleines, aromatisches Extra: selbstgemachte Gewürznüsse. Sie sind der köstliche Abschluss eines Backtages – einfach, schnell und unglaublich duftend. In der Wärme des Holzbackofens entfalten Nüsse ihr volles…
-
Continue ReadingEin Sandkuchen ist ein echtes Stück Backgeschichte – elegant, schlicht und voll nostalgischem Charme.Hier ist ein historisches Rezept in klassischem Stil, wie man es um 1900 (und früher) in deutschen Haushalten oder aus alten Kochbüchern („Das praktische Kochbuch“ von Henriette Davidis, „Die gute Hausfrau“ etc.) finden konnte. Seinen…
-
Continue ReadingEs gibt Düfte, die sofort Erinnerungen wecken – und frisch gebackene Mohnbrötchen gehören definitiv dazu.Dieses Rezept kombiniert österreichischen Blaumohn, der für sein intensives, nussig-warmes Aroma bekannt ist, mit einem weichen, elastischen Teig (TA 167), der durch seine ausgewogene Feuchtigkeit besonders saftig bleibt. Das Ergebnis: goldbraune, aromatische Brötchen mit…
-
Continue ReadingDieser Tortenboden aus Nougat-Crunch weckt sofort Kindheitserinnerungen – denn er schmeckt wie das Innenleben des legendären „Nogger“-Eis von Langnese, meinem absoluten Lieblings-Eis aus Kindertagen. Knusprig, cremig, nussig – einfach unwiderstehlich. Kombiniert mit frischen, saftigen Himbeeren entsteht daraus eine Torte, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch geschmacklich begeistert:…
-
Continue ReadingDieses Sauerteigbrot mit Molke ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne natürlich und nachhaltig backen.Die Molke, die ich für dieses Brot verwende, ist beim Buttern entstanden – also das Nebenprodukt meines selbstgemachten Butterrezepts. Anstatt die Molke wegzuschütten, nutze ich sie als Schüttflüssigkeit für das Brot.Sie verleiht dem…
-
Continue ReadingFrisch gebackene Milchbrötchen gehören für mich zum perfekten Frühstück. Wenn sie außen leicht knusprig, innen luftig und weich sind, dazu ein Hauch Butter oder Marmelade – mehr braucht es nicht. In dieser Variante sorgen aktiver Sauerteig und eine lange, schonende Teigführung für ein besonders vollmundiges Aroma, eine zarte…
-
Continue ReadingZuckerguss, auch Glasur oder Icing genannt, ist weit mehr als nur eine süße Dekoration – er verleiht Gebäck, Törtchen und Plätzchen ihren letzten Glanz und sorgt für das gewisse Etwas. Ob hauchdünn überzogen oder kunstvoll aufgespritzt, der klassische Zuckerguss aus Puderzucker und Flüssigkeit (meist Wasser, Zitronensaft oder Milch)…
-
Continue ReadingWir essen sehr gerne Joghurt. Besonders köstlich ist natürlich ein hausgemachter Joghurt. Genießen tun wir den mit selbstgemachter Konfitüre aus Erdbeeren, Aprikosen oder Kiwis (die Rezepte dazu findet ihr hier auf dem Blog). Mein selbstgemachter Vanillejoghurt ist auch eine wichtige Zutat für das Sandkuchen-Rezept meiner Großmutter Theresia „Oma…