Herzhaft, aromatisch und gelingsicher für Anfänger
Ein frisch gebackenes Roggenbrot duftet nach Wärme, Handwerk und Heimat – kräftig in der Kruste, saftig in der Krume und mit diesem unverwechselbar leicht säuerlichen Aroma, das nur echter Sauerteig hervorbringt. Doch der Weg dahin muss kein Hexenwerk sein: Mit ein wenig Geduld und dem richtigen Rezept gelingt ein Sauerteigbrot auch Einsteigern ganz leicht.
Roggenbrot hat in Mitteleuropa eine lange Tradition – besonders in Deutschland, wo es als bodenständiges Alltagsbrot gilt. Der Sauerteig sorgt dabei nicht nur für den typischen Geschmack, sondern auch für Frischhaltung und Bekömmlichkeit. Schon eine kleine Menge Anstellgut reicht aus, um den Teig lebendig zu machen und ihm diese wunderbare, leicht nussige Note zu verleihen.
Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie man mit wenigen Zutaten – Roggenmehl, Wasser, Salz und Sauerteig – ein Brot backt, das außen kräftig und innen weich ist. Kein Kneten mit Maschinen, kein kompliziertes Zubehör – nur Zeit, Ruhe und Freude am Backen.
Ein ideales Einstiegsbrot für alle, die den Duft einer echten Sauerteigkruste zum ersten Mal in ihrer eigenen Küche erleben möchten.
