Nachspeisen

Menu Art: Kuchen
Küchenstil: deutsch

Zitronenkuchen DeLuxe

Dieser Zitronenkuchen DeLuxe ist saftig-süss-zitronig-frisch:

Serviert ihn gut gekühlt aus dem Kühlschrank… mit einem Glas Orangensaft oder einem Mojito…….einfach himmlisch.#

1 Bio-Zitrone, davon Zesten gerissen, zwei Scheiben abschneiden und den Saft auspressen

Backofen auf 180 Grad vorheizen
Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier belegen
Die Eier trennen und die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen
- Küchenmaschine/ Handrührgerät: 6-8min höchste Stufe
- Thermomix (TM): Rühraufsatz einsetzen, Eier, Wasser, Zucker, Salz steif schlagen: 12min 37 Grad Stufe 3.5
- Kenwood Cooking Chef/Gourmet (KCC): Eier, Wasser, Zucker und Salz 12min mit dem feinen Schneebesen Stufe 6
Eigelbe mit dem Zucker und dem heißen Wasser mind. 10 Minuten weiß-schaumig rühren
Küchenmaschine/ Handrührgerät: 10min höchste Stufe
- TM: 3min Stufe 4
- KW: 6min Stufe 6 Schneebesen
Unter Rühren den Zitronensaft und die Schale hinzufügen
Zitronensaft- und Schale hinzufügen
- Küchenmaschine/ Handrührgerät: 2min niedrigste Stufe
- TM: 30sek Stufe 2
- KCC: 30sek Stufe 2
Das Mehl einsieben, zuletzt die steifgeschlagenen Eiweisse mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben
- Küchenmaschine/ Handrührer, TM und KCC: Mehl einsieben und mit dem Spatel unterheben
In die Springform füllen und bei 175Grad 45-50min backen

Wer es sehr zitronig mag, den Kuchen noch heiß einpieksen und den Saft einer Zitrone in die Löcher einsickern lassen. Dann mit einer Garnierspritze Lemon Curd einspritzen
Für den Zuckerguss Saft mit Puderzucker dickflüssig verrühren und auf den abgekühlten Kuchen geben
Kurz vor dem Servieren erst mit Zitronenscheibe(n), Zitronenzesten und Meringues garnieren (so ist das volle zitronige Aroma und der Duft der Zesten noch in der Nase)