Saftiger Marmorkuchen ohne Butter

Doris Dempewolf

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 65 Minuten

Portionen: Rezept für 1 Rodonkuchenform (oder Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser)

Lange. lange, bleibt dieser Marmorkuchen saftig und aromatisch. Das Geheimnis: ich backe ihn nicht mit Butter sondern mit Pflanzenöl. Somit bleibt die Feuchtigkeit bis zu 6 Tage im Teig. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch – also: sei mal mutig, und verwende Öl anstatt Butter für deine Rührkuchen. Die Menge an Fett reduziert sich übrigens, wenn du die gute Butter gegen Öl austauschst: so benötigst du 20% weniger Öl als Butter. Möchtest du diesen Marmorkuchen aber doch lieber mit Butter backen, nimmst du also anstatt 360ml Öl dann 400g Süßrahmbutter.

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  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 65 Minuten
  • Gesamtzeit: 80 Minuten
  • Portionen: Rezept für 1 Rodonkuchenform (oder Gugelhupfform mit 22cm Durchmesser)

Zutaten

  • 360 ml Pflanzenöl (ich: Weizenkeimöl), oder 400g zimmerwarme, weiche Süßrahmbutter
  • 5 Eier Gr. M
  • 250 g Zucker
  • 1/2 Espressolöffel Bourbon-Vanille oder Mark 2 Vanilleschoten
  • 1 Espressolöffel Steinsalz
  • 300 g Kuchenmehl Type 550 oder 405
  • 100 g Speisestärke Maizena oder andere
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 3 EL Backkakao
  • 4 EL STROH-Rum
  • 6 EL Rumrosinen

Zubereitung

    • Backofen auf 160 Grad O-/U-Hitze vorheizen
    • Gugelhupfform einbuttern und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen, alternativ mit MANZ Backspray einfetten
    • Öl, Eier, Zucker, Salz gründlich miteinander vermischen
    • Mehl, Stärke und Backpulver miteinander mischen und durchsieben
    • mit einem Spatel zu der Eiermischung geben und gründlich durchmischen
    • die Hälfte des Teigs in die Kuchenform füllen
    • die andere Hälfte mit dem Kakao, dem Rum und den Rumrosinen vermischen (mit dem Spatel)
    • auf die helle Kuchenmischen geben, und mit einer Gabel den hellen in den dunklen Teig ziehen (marmorieren)
    • die Kuchenform mehrfach auf die Arbeitsplatte fallen lassen (Abstand zur Arbeitsplatte 5 cm circa), damit die Luft aus dem Teig entweichen kann
    • im Ofen für 60-65 min backen, nach 55 min die Stäbchenprobe machen – sobald nicht mehr am Holzstäbchen haften bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter 20 min abkühlen lassen (das ist sehr wichtig, sonst fällt er zusammen und wird ungenießbar), dann aus der Form stürzen
    • abkühlen lassen, dann mit Zauber- oder normalem Puderzucker bestäuben und servieren
    • falls du einen Schokoladenguß möchtest, lässt du 200g Kuvertüre mit 60g Butter bei 50°C über dem Wasserbad schmelzen, fügst 20 ml Öl hinzu und überziehst den Kuchen damit

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