Gewürzkuchen mit Walnüssen und Schokolade

Zutaten

• 200g Butter, zimmerwarm
• 7 Eier
• 230g Zucker
• 1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker (alternativ: gekaufter Vanillezucker mit Bourbon-Vanille)
• 1 Prise Salz
• 200g gemahlene Walnüsse (oder Haselnüsse)
• 130g Weizenmehl (405 oder 550 – ich: Tipo 0 Orange)
• 200g Kuvertüre, klein gehackt (ich: Maracaibo-Schokolade)
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL geriebene Orangenschale
• 4 EL Instant-Kaffee (angerührt in Wasser)
• 3 Kardamom-Kapseln*
• 1 TL Zimt*
• 1 Msp Nelken*

*anstelle der einzelnen Gewürze könnt ihr auch ein Päckchen Lebkuchengewürz kaufen und davon 1 TL zum Teig geben

Meine Guglhupfform

Zutaten Glasur

• 200g Kuvertüre dunkel
• 60g Butter
• 1 Handvoll silberne Liebesperlen

Zubereitung mit der Küchenmaschine

(hier: Kenwood Cooking Chef – es geht auch jede andere)

• Guglhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Zimmerwarme Butter weiß-schaumig schlagen
• Zucker mit Salz vermischen
• Abwechselnd Zucker und Eier zur Butter geben, jedesmal so lange schlagen lassen, bis nichts mehr knirscht
• Nüsse mit den Kardamomkapseln zerkleinern
  • Kenwood: im Multi 2-3 Mal P
• Mehl mit Backpulver mischen, durchsieben und zur Butter-Ei-Mischung geben, kurz unterrühren
  • Kenwood: 3 Mal P
• Nüsse mit den Gewürzen hinzufügen, kurz unterrühren
  • Kenwood: 3 Mal P
• Schokolade hinzufügen, kurz unterrühren
  • Kenwood: 3 Mal P
• In die vorbereitete Guglhupfform einfüllen
• 50-60min backen
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Glasur zubereiten

• Kuvertüre und Butter in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und 3min  bei 360W schmelzen lassen (alternativ: über dem Wasserbad)
• durchrühren und damit den abgekühlten Kuchen einstreichen
• mit silbernen Liebesperlen dekorieren

Dodos Urteil

Der Kuchen ist frisch schon himmlisch – lasst ihm noch eins, zwei Tage Zeit, damit alle Gewürze ihre Aromen entfalten können, dann habt ihr nicht nur ein saftiges, sondern auch ein würziges Stückchen Schokoladenkuchen. Unwiederstehlich!