Christmas Pudding – Englischer Früchtekuchen

Zubereitung

• 1)
  • Früchte, Pflaumen, Zucker, Rum und Bier in einer Rührschüssel vermischen, abdecken und 24 Stunden ziehen lassen
  • Walnüsse, Haselnüsse, gemahlenen Mandeln, getrocknetes Brötchen, Mehl, Butter, Gewürze, Kirschen und Eier zusammen mit der eingeweichten Fruchtmischung hinzufügen und alles gründlich durchmischen
    
  • Mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen
  • Puddingform mit etwas Öl einfetten und mit Klarsichtfolie auskleiden
    
  • Puddingteig in die Form geben und die Form mehrfach auf die Arbeitsplatte fallen lassen, damit Luftblasen entweichen können und der Teig schön dicht wird
    
  • Soviel Klarsichtfolie verwenden, dass die Klarsichtfolie, mit der ihr den Pudding nun abdeckt, über den Rand schaut – die Folie straff mit einem Gummiband fixieren, damit möglichst kein Wasser in den Teig eindringen kann während des Garvorgangs
    
  • Eine umgedrehte Untertasse in einen großen Topf legen
  • Puddingform auf die Untertasse stellen
  • Topf zu einem Viertel mit Wasser füllen
  • Wasser im Kochtopf soll max. zwei Drittel der Puddingform bedecken
  • Wasser zum Kochen bringen
  • Hitze jetzt reduzieren, so dass es nur noch siedet (wie beim Knödel-Kochen)
  • 5-6 Stunden sieden lassen und den Wasserstand während des Kochens immer wieder nachfüllen
  • Sobald der Pudding gekocht ist, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen
  • wer möchte, tränkt den Pudding mit 60 ml heißem Whiskey, lässt ihn erneut abkühlen und packt ihn dann straff in Klarsichtfolie und lagert ihn 4-6 Wochen im Kühlschrank
  • Bei Tisch flambiert man ihn mit dem Whiskey, den man zum Marinieren verwendet hat
  • Dazu serviert man Vanillesauce (Sauce Anglaise) oder Vanilleeis

  Zum Aufwärmen den Pudding durch erneutes Dämpfen (auf dieselbe Weise) für zwei Stunden oder bis er durchgehend heiß ist. Alternativ klappt auch das Erwärmen in der Mikrowelle sehr gut.

  Mein Tipp:

  Wer ein Sous-Vide-Gerät hat, sollte den Christmas Pudding darin zubereiten: Ihr könnt euren Pudding dann über Nacht darin garen lassen und müsst ihn nicht ständig im Auge behalten – respektive prüfen, ob noch genügend Wasser im Gerät vorhanden ist.