Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 14-16 Stücke
Der Duft von Quittenblüten gehört für mich zu den schönsten, die ich kenne. So halte ich seit über 20 Jahren meinem Parfum die Treue, weil es den Duft der Quittenblüte in der Herznote hat. Es ist ein positiver, beschwingter, unbeschwerter Duft, der ich, wenn ich das Parfum nicht auftrage, ganzen Tag vermisse.
Aber wir sind ja nicht hier, um über Kopf-Herz- oder sonstige Noten zu sprechen. Wir wollen jetzt backen. Und zwar etwas Umwerfendes. Und das machen wir jetzt.
Zutaten Boden
Zutaten Belag
Während der Teig vorbäckt, bereitet ihr die Quitten zu:
Zubereitung Quitten
Dies ist eines der Rezepte, die ich einfach nur ganz tief ins Herz geschlossen habe. Es ist zwar etwas zeitaufwändig, doch es lohnt sich. Die Quitten entfalten durch das Garen im Karamell ihr blumiges, leicht Bergamotte-artiges Aroma und entzücken so den Gaumen. Das Rezept hat französische Klasse.
