Kuchen und Torten

Rumfort-Gemüsekuchen

Rumfort-Gemüsekuchen

  • Menu Art: Kuchen
  • Küchenstil: deutsch
  • 10 Stücke
  • 1 Stunde
  • 15 Minuten

Der Rumfort-Gemüsekuchen

Gestern gab es die erste Pizza des Jahres: Ende Februar bei knapp 20°.  Was den Weg nicht auf die Pizza fand, wollte ich heute verarbeiten. Zwiebeln, Kirschtomaten, Champions, Paprika, Knoblauch, Kräuter und Mozzarella suchten eine neue Aufgabe. Gefunden haben sie die als Belag eines köstlichen Rumfort-Gemüsekuchens. Einfach und schnell zu machen, denn als Grundlage backen wir einen Quark-Öl-Teig. Der muss nicht gehen und ist flott zusammengeknetet.

Wer möchte, bestellt die Original-Zutaten in meinem Online-Feinkostladen. Die wichtigsten Zutaten sind im Rezept nochmal separat verlinkt.

DodoBacktImManz

Zutaten Quark-Öl-Teig
Belag für die Gemüse-Rumfort-Tarte
Frühlingszwiebeln, Bauchspeck, Kräuter, Mozzarella, Paprika
Zutaten Belag
  • ca. 200 – 250 g gemischtes, rohes Gemüse (ich: Frühlngszwiebeln, Schalotten, Champignons, Paprika, Kirschtomaten, Knoblauch, Basilikumblätter)
  • ca. 125 g Käse mit mind. 60% Fettgehalt (ich: Mozzarella, lecker aber auch: Feta)
  • 2 Eier Größe M
  • 150 g Sahne
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss (frisch gerieben), süßer Paprika

Rumfort-Gemüsekuchen

Zubereitung Teig
  • für den Teig werden alle Zutaten miteinander verknetet – per Hand oder mit der Maschine
  • in eine gefettete Quicheform füllen und einen Rand hochziehen, der etwas über den Abschluss der Form schauen darf
Zubereitung Füllung
  • Gemüse, Speck, Wurst etc. auf dem Teigverteilen
Zubereitung Royale
  • Eier mit Sahne und den Gewürzen verquirlen und auf das Gemüse geben

Backen im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 25 Minuten

Mein Tipp:

Die Tarte schmeckt auch kalt sehr gut. Dazu ein Schlückchen Rosé, Crémant oder einfach ein ehrliches Bier. Guten Appetit!

22. Februar 2021
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