Mohnstrudel (Mohnbeigli) und Nußstrudel (Nußbeigli)

Zubereitung

Zubereitung Teig

• 1)
  • Mehl, Butter, Fett, Puderzucker und Salz vermischen
  • Hefe, Milch, Eigelb in einer zweiten Schüssel verquirlen und 30min abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen
  • Milchmischung in die Mehlmischung gießen und homogen verkneten
    Teig in Stücke von ca. 250g aufteilen, in Blöcke von 3cm Dicke formen und 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen

Zubereitung der Füllungen

• 1)
  • Nussfülle:
    • Nüsse, Zimt, Vanillezucker und Zitronenschale mischen
  • Mohnfülle:
    • Mohn, Vanillezucker, Zitronenschale mischen
  • Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu zwei Rechtecken mit den Abmessungen 21cm x 28 cm ausrollen
  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen

  Nussbeigli:

  • Nussfülle und eine Hälfte der Äpfel sowie die Hälfte der sauren Sahne auf den Teig klecksen
  • den ersten Zentimeter der kurzen Seite straff einwickeln, dann den Rest des Teigs ebenso straff zu einer Teigrolle aufwickeln

  Mohnbeigli

  • Teig mit flüssiger Butter bestreichen, darauf die Mohnfülle sowie die geriebenen Äpfel und die zweite Hälfte der sauren Sahne
  • den ersten Zentimeter der kurzen Seite straff einwickeln, dann den Rest des Teigs ebenso straff zu einer Teigrolle aufwickeln
  •  Mit Eigelb einstreichen und antrocknen lassen
  • Mit Eiweiß in der entgegengesetzten Richtung einstreichen, um eine Marmorieren zu erzielen
  • Beigli 15min bei 200 Grad anbacken, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und für 35min Fertigbacken