Ooni-Pizza #1
Was ist der Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem richtig guten Pizzateig? Ganz einfach: die lange kalte Gare. Diese katapultiert den Geschmack eines Pizzateigs von „ok“ zu „wow“.
Dass das so ist, weiß natürlich auch die britische Bloggerin Sophia Sutton-Jones, alias „sourdoughsophia„. Die Londonerin ist eine der Leitfiguren unter den britischen Hobbybäckern. Ihre Sauerteigpizza bäckt sie in einem schottischen OONI-Pizzaofen. Dies ist ein winziger, tragbarer Pizzaofen, der auf erstaunliche 500°C aufheizbar ist. Damit gelingen die Pizze wie beim Lieblingsitaliener.
Hier geht es zum Sonderheft des BROT-Magazins „Italienisch Backen“, in dem ich 42 Pizzarezepte vorstelle.
