Dies ist eine bodenständige Mahlzeit aus Hessen.
Das Sauerkraut wird eine, besser, eineinhalb Stunden auf niedriger Stufe mit Gewürzen geköchelt. Das macht das Sauerkraut bekömmlicher und der Zucker neutralisiert die Säure aus dem Kraut.
Die Würstchen werden lediglich auf dem fertig gedünsteten Kraut erwärmt. Dabei ist Vorsicht geboten, denn sie reißen bei zu hohen Temperaturen leicht auf, und das sieht nicht besonders appetitlich aus. Dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch, im Gegenteil nimmt das Sauerkraut dann noch etwas von den köstlichen Aroma der Würstchen auf.
Das Kartoffelpüree ist besonders, denn die Kartoffeln werden nicht in Wasser sondern in Milch gegart. Das bringt eine besonders schöne Cremigkeit und schmeckt herrlich. Viel gute Butter und Muskatnuss frisch aus der Mühle machen das Püree zu einer Köstlichkeit.
