Dieses Rezept stammt von Marcel Paa aus der Schweiz. Sein Rezept Apfelkuchen mit Makronenmasse habe ich als Basis genommen und einige kleine Änderungen vorgenommen. Das Ergebnis hat uns überzeugt. Das ist einer der besten Apfelkuchen, die ich je gebacken habe. Dazu sieht der Kuchen noch besonders festlich aus, denn anstatt der rustikalen Makronenmasse habe ich einen Eischnee gezaubert.
Mein Tipp: ich backe Mürbeteig für Obstkuchen sehr gerne mit Urgetreidesorten. Dazu zählen Dinkel, Einkorn und Emmer. Ich empfehle die Vollkornvariante. Der Boden erhält so eine sehr kernig-nussige Geschmacksnote, wird aber vergleichsweise dunkel, aber auch knuspriger, als mit Weizenmehl. Probiert es einmal aus, und berichtet gerne in den Kommentaren, welche Variante ihr bevorzugt.
