400 g frische Kirschtomaten (quer halbiert) oder 12 getrocknete Kirschtomaten
Olivenöl
grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
wilder sizilianischer Oregano
Zubereitung
Madre mit handwarmem Wasser schaumig aufschlagen (ich verwende dazu einen Schneebesen, z. B. den Rührfix von WMF)
Mehl hinzufügen und verkneten
kurz vor dem Knetende Öl und Salz hinzufügen und fertig auskneten
in eine geölte Teigwanne geben, abdecken und bei Zimmertemperatur 4 – 6 Stunden rasten lassen
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Pieform geben, Höhe ca. 1,5cm – 2cm und großzügig mit Olivenöl beträufeln
abdecken mit einem Geschirrtuch oder mit einer Teighaube
2 – 3 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen
Alternativ: Übernachtgare – dazu den Teig bis zum Schritt 6 vorbereiten und über Nacht (8 – 10 Stunden) abgedeckt bei 4 Grad im Kühlschrank reifen lassen
Fertigstellung
Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken, mit Olivenöl beträufeln, und den Gewürzen bestreuen
bei 200 Grad ca. 20 – 25 min backen und sofort servieren
