Dass das Rezept gleich in Runde 1 von x so toll wird, hätte ich nicht vermutet. Ziel war es, einen einfach zu handhabenden Pizzateig mit Sauerteig zuzubereiten. Aus meinen Lieblingsmehlen für Pizza (Caputo Rosso und Tipo 00), etwas Sauerteig, Wasser, Olivenöl und Salz wurde dann dieser Teig.
Du kannst dieses Rezept als Grundrezept für Pizza, Brötchen und Brot verwenden.
Nachdem vom Pizzateig noch eine grössere Menge nicht verbacken wurde, bereitete ich noch Brötchen und Brot zu. Durch die zeitliche Variabilität und hohe Stabilität, die der Teig zeigte, ist das für ich ab sofort ein Universalrezept für die verschiedensten Anwendungen. Die Reifezeit kann dabei an die persönliche Zeitplanung angepasst werden. Wer den Teig am nächsten Tag backen möchte: passt. Bei wem das Backen erst nach zwei oder gar drei Tagen in die Terminplanung passt: klappt auch. Entspanntes Backen, nenne ich das mal.