Baumstamm-Brot
Das trifft es ziemlich genau, wenn man die Optik dieses Brotes sieht. Es ist im Original ca. 35 cm breit und 65 cm lang. Es wird sehr dunkel ausgebacken, damit das Landbrotmehl T80 sein komplettes Aromenspektrum ausspielen kann.
So schaut es aus, wenn es fertig ist (Video).
Tief aromatisch, kernig, bodenständig und charaktervoll schmeckt es mir am besten zu kräftigen Wurst-und luftgetrockneten Schinkensorten und zu Camemberts, Schimmel- und Bergkäsen.
1 Comments
Henrike Stuffle
Februar 18, 2024 at 10:07 am
Hallo,
wann wird die Hefe normal zugegeben? Ich habe es nach der Fermentolyse gemacht.oder sollte es gleich am Anfang dazu, finde da leider nichts in der Beschreibung.
LG