Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 24 Stunden
Portionen: 2 Brote à ca. 400 g
Schon das Aussehen eines türkischen Pide-Brots finde ich ausgesprochen sexy: goldgelb gebacken, bestreut mit duftendem schwarzem und weißem Sesam. Die Krume ist luftig, die Krume hauchdünn.
Praktisch: man kann es prima aufbacken – auch nach zwei Tagen noch – und es schmeckt dann immer noch wie frisch aus dem Ofen.
Hauptteig
Zutaten zum Bestreuen
Der Teig ist schön leicht und luftig. Wer kein italienisches Tipo 00 hat, dem empfehle ich das französische Briochemehl T45. Dieses Mehl verfügt über einen hinreißenden Duft und Geschmack. Die Pitta erhält damit geschmacklich eine lieblichere Charakteristik. Wer möchte, treibt den Teig mit levain liquide anstatt Pasta madre. Man verwendet dann 7g levain auf 150g Wasser und 150g Mehl für das Ansetzen des Vorteigs.
Besonders an heißen Sommertagen schmeckt das Fladenbrot köstlich zu selbstgemachten Aufstrichen. Auf meinem Blog findet ihr eine schöne Auswahl an mediterranen und vegetarischen und veganen Köstlichkeiten. Einfach “Aufstriche” in die Suchleiste oben rechts eingeben. Ich empfehle hier den Feta-Dip mit Basilikum und Ouzo.
Wer mehr Inspiration für Aufstriche benötigt, dem empfehle ich das Sonderheft “Kreative BROT-Aufstriche”, das ich für das BROT-Magazin erstellt habe. Hier findet ihr 42 Rezepte für Brotaufstriche, Saucen und Dipps von süß bis herzhaft. Bestellen könnt ihr es hier.
