Estragon ist total out. Viele kennen ihn nicht einmal. Das will ich mit diesem Gericht ändern. Der Geschmack von Estragon harmoniert wunderbar mit dem von…
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Crêpes salées / Galettes complètes mit fermentiertem Teig und Buchweizen (traditionelles Rezept aus der Bretagne)
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Pain des Gaults: Weizenmischbrot à la francaise
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Normannisches Weißbrot: Brot mit Äpfeln, Cidre und Butter
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Toastbrot mit Sauerteig
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Grundrezept Brandteig für Windbeutel, Eclairs, Paris Brest und Petits Moînes, Religieuses und Schwäne
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Französische Apfeltarte mit Blätterteig
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Tiroler Nuss-Schokoladenkuchen mit Butter oder mit Öl-Rührteig
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Omis Nuss-Schokoladen-Kuchen mit Stroh Rum
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Germknödel mit Powidl, Nussbutter, Safran-Vanillecreme und französischem Sauerteig
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Quark Nocken / Topfen Nockerln
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Klassische Rindsuppe/ Rinderbrühe
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Kaiserschmarren: der Dessert-Klassiker aus Österreich
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Der Kuchen mit dem gewissen „Etwas“ Manche Kuchen haben dieses ganz besondere „Etwas“, das man kaum beschreiben kann – und genau so ein Rezept ist…
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Germknödel mit Levain Liquide – himmlisch fluffig, elegant & duftend Germknödel – wer liebt sie nicht? Kaum ein österreichisches Dessert ist so beliebt wie der…
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Continue ReadingDiese Balkan-Croissants, auch Kifle (Kipflerl) genannt, sind ein traditionelles Gebäck aus Südosteuropa.Sie werden nicht wie französische Croissants touriert, sondern der Teig wird mehrfach mit Butter…
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Continue ReadingDieses Sauerteigbrot mit Molke ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne natürlich und nachhaltig backen.Die Molke, die ich für dieses Brot verwende, ist beim…
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Continue ReadingFrisch gebackene Milchbrötchen gehören für mich zum perfekten Frühstück. Wenn sie außen leicht knusprig, innen luftig und weich sind, dazu ein Hauch Butter oder Marmelade…
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Continue ReadingDodos Kochlöffelbrot ist das perfekte Rezept für alle, die ein leckeres Brot ohne Küchenmaschine backen möchten. Dieses einfache Brotrezept gehört zu meinen beliebtesten und meist…
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Continue ReadingEs gibt Gerichte, die Erinnerungen wecken, sobald man sie riecht oder probiert – ungarische Palatschinken gehören für mich genau dazu.Diese hauchdünnen Pfannkuchen, in Ungarn liebevoll…
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Continue ReadingEin Klassiker der ungarischen Küche Wer an die ungarische Küche denkt, dem fallen oft Paprikagerichte oder deftige Eintöpfe ein. Doch auch in Sachen Süßspeisen hat…
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Continue ReadingWenn die Saison für Esskastanien – oder Maroni, wie sie in Italien heißen – beginnt, zieht der Duft von gerösteten Kastanien durch die Straßen. Die…