Diese Hefeschnecken sind der Knüller: Zweierlei Beeren (Him- und Heidelbeeren), die ich mit Mandarinenzesten parfümiert habe, gesellen sich zur Vanillecreme, die mit Zimt gewürzt wird.…
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Crêpes salées / Galettes complètes: Bretonische Buchweizen-Pfannkuchen mit fermentiertem Teig
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Pain des Gaults: Weizenmischbrot à la francaise
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Normannisches Weißbrot: Brot mit Äpfeln, Cidre und Butter
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Toastbrot mit Sauerteig
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Grundrezept Brandteig für Windbeutel, Eclairs, Paris Brest und Petits Moînes, Religieuses und Schwäne
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Französische Apfeltarte mit Blätterteig
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Tiroler Nuss-Schokoladenkuchen mit Butter oder mit Öl-Rührteig
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Omis Nuss-Schokoladen-Kuchen mit Stroh Rum
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Germknödel mit Powidl, Nussbutter, Safran-Vanillecreme und französischem Sauerteig
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Quark Nocken / Topfen Nockerln
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Klassische Rindsuppe/ Rinderbrühe
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Kaiserschmarren: der Dessert-Klassiker aus Österreich
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Continue ReadingDieser Butterkuchen verbindet das Jetzt mit meiner Kindheit: meine Mama servierte ihn gerne zusammen mit einer süßen Milchsuppe. Das Besondere: er wird besonders saftig durch…
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Continue ReadingViel Butter, 12 Eier im Originalrezept, Rumrosinen. Das sind doch wohl genügend Argumente für einen reichhaltigen, überaus köstlichen und luxuriösen Gugelhupf. Das Rezept stammt von…
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Continue ReadingScotch Eggs sind ein klassisches britisches Gericht – ein hart oder weich gekochtes Ei, umhüllt von Wurstbrät, paniert und anschließend frittiert oder gebacken. Außen knusprig,…
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Continue ReadingDas Fagotto Napoletano ist ein typisches Gebäck aus Neapel, das die herzliche und aromatische Küche Süditaliens wunderbar widerspiegelt. Dieses goldbraun gebackene Blätterteigpäckchen wird traditionell mit…
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Continue ReadingDieses Brot vereint die kräftige Seele italienischer Backtradition mit der feinen Kunst des langsamen Reifens. Semola, der goldgelbe Hartweizengrieß aus dem Süden Italiens, verleiht dem…
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Continue ReadingDiese Brötchen kann jeder backen: die Brötchen müssen nicht geformt werden: Abstechen reicht. So entsteht dann auch die typische Ciabattaform.Der Teig wird aus Semola, das…
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Der Klassiker unter den Nusskuchen ist sicher der Tiroler Nusskuchen. Ich kenne und liebe diesen Kuchen seit meiner frühen Kindheit. Meine Mama hat ihn häufig…
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Continue ReadingDie Donauwelle ist ein echter Klassiker unter den Blechkuchen – mit ihrer typischen Wellenoptik aus hellem und dunklem Teig, fruchtiger Sauerkirsche und zarter Buttercreme. In…
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Continue ReadingHerzhaft, aromatisch und gelingsicher für Anfänger Ein frisch gebackenes Roggenbrot duftet nach Wärme, Handwerk und Heimat – kräftig in der Kruste, saftig in der Krume…