Zucchini-Gemüse mit Frikadellen und Salzkartoffeln.
Kindheitserinnerungen. Dies ist ein Rezept meiner Mutter, die es aus ihrer Heimat Ungarn mitgebracht hat. Besonders lecker wird dieses Gemüsegericht durch das Paprikapulver aus Szeged, das als das beste der Welt gilt, und Sauerrahm. Einfach und köstlich.
Gemüsebrühenpulver, (wer hat: Vegeta) nach Geschmack (ca. 1 EL)
100 ml Wasser
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
Zubereitung
Zucchini der Länge nach halbieren und den Kernschwamm entfernen
grob reiben (ich habe dafür die grobe Raspel meiner Kenwood Cooking Chef verwendet – das Raspeln dauerte keine 4 Minuten)
Zucchini mit dem TL Salz vermischen und für 20 Minuten stehen lassen, danach sehr gut ausdrücken (den Saft wegschütten) – das geht am besten mit einem Geschirrtuch
Zwiebel im Öl goldgelb anschwitzen und Dill sowie Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anschwitzen
Zuccchini dazugeben und drei Minuten bei mittlerer Hitze dünsten
Sauerrahm und Wasser dazugeben und mit Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken
wer möchte, dickt die Sauce mit etwas Mehlschwitze an
Dodos Urteil:
Für mich ein absolut perfektes Sommeressen. Ganz nebenbei wird man damit der alljährlichen Zucchinischwemme Herr. Die 2 kg Zucchini reichten gerade so für drei Personen. Ich empfehle dazu Frikadellen und Salzkartoffeln.
