Gerbeaud-Schnitten

Zutaten Hefeteig

• 500 g Mehl 550 (oder dieses)
• 60 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker (gekauft oder selbstgemacht)
• 200 g weiche Butter
• 200 g Milch
• 1 Eigelb
• 5 g frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 100 g saure Sahne

Zutaten Füllung

• 250 g gehackte Walnüsse (alternativ Haselnüsse)
• 100 g Zucker
• 300 g Aprikosenkonfitüre

Zutaten Glasur

• 200 g dunkle Kuvertüre
• 100 g Butter

Zubereitung

• Hefe mit der sauren Sahne verrühren
• Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen, die weiche Butter hinzu geben, dann das Eigelb und die hefesaure Sahne und zu einem geschmeidigen Teig verkneten
• In 3 Teile aufteilen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
• Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 3 oder 4 rechteckigen Platten ausrollen, die Backform darauf stellen und mit dem Messer außen drum herum abschneiden, so das die Teigplatte genau in die Form passt.
• Die erste Platte hinein legen, dann mit einem Teil der Marmelade bestreichen und dem Walnusszucker bestreuen

• So weiter verfahren, oben mit einer Teigplatte abschließen
• Mit einer Gabel mehrmals einstechen und abdecken
• An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
• Kuchen ca. 25 Minuten goldgelb backen
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Glasur

• Kuvertüre mit Butter schmelzen lassen
• Kuchen mit Schokolade überziehen und auskühlen lassen

• Nach dem Aushärten der Glasur in Rechtecke schneiden und servieren.

Der Kuchen nach 1-2 Tagen besonders gut.

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