Oliebollen – niederländisches Sylvestergebäck

Zutaten

• 100 g Rosinen
• 300 ml Milch
• 300 g Mehl 550 (ich habe dieses verwendet)
• 7 g Salz
• 15 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 1 Eigelb
• 500 g neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

• Milch auf 37 Grad erwärmen
• Hefe in der Hälfte der Milch auflösen und 20 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur aufdampfen lassen
• restliche Milch mit dem Eigelb hinzufügen und verrühren
• Mehl und Salz vermischen, in eine große Rührschüssel geben
• Eigelb-Milch-Mischung in die Mulde füllen
• Alles zu einem glatten, nicht zu dünnen Teig rühren
• Rosinen hinzufügen und den Teig etwa eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen

• Fett in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175 bis 180 Grad erhitzen
• Mit zwei Esslöffeln aus dem Teig Bällchen vom Teig abstechen und in das heiße Fett gleiten lassen und etwa 5 Minuten ausbacken

Dodos Urteil:

Diese Hefebällchen sind sehr gehaltvoll – rechnet daher nur max. zwei Stück pro Person. Um dem Teig ein wenig mehr Leichtigkeit zu geben, empfehle ich, Zitronenschale und nur die Hälfte der Rosinen zu verwenden – denn: süss genug sind die Oliebollen auch mit der verringerten Menge an Trockenfrüchten.

Werbung durch Markennennung, Produktempfehlung und externe Verlinkung.