Glühwein-Likör

Zubereitung

• Zubereitung im Topf auf dem Herd:

  • Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken, Piment, Korianderkörner in einem Mörser fein zerstoßen
  • Gewürze in einer trockenen Pfanne solange anrösten, bis sie beginnen, zu duften
  • Orangensaft, 50 g Zitronensaft, Wein, Gewürze mit Orangen- und Zitronenschale, Vanilleschote und Rohrzucker in einen Topf geben, und 25 min schwach köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit um 1/3 einkocht
  • Sirup in eine Kanne umfüllen, abdecken, und über Nacht durchziehen lassen
  • Glühweinsirup durch ein Käsetuch / feines Sieb oder ein Nuss-Sieb gießen
  • Wodka hinzufügen, und mit dem Sirup vermischen
  • erneut aufkochen, und sofort in sterilisierte Flaschen füllen
  • sofort verschließen, abkühlen lassen, und gekühlt servieren

  Zubereitung im Thermomix:

  • Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken, Piment, Korianderkörner, Orangenschale, Zitronenschale und Rohrzucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Orangensaft, 50 g Zitronensaft und Wein zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min./100°C/Stufe 1.5 einkochen.
  • Sirup mit den Gewürzen umfüllen, abdecken und über Nacht durchziehen lassen. Mixtopf spülen
  • Wodka hinzufügen, und mit dem Sirup vermischen
  • Glühweinsirup durch ein Käsetuch / feines Sieb, oder ein Nuss-Sieb gießen, erneut aufkochen, und sofort in sterilisierte Flaschen füllen
  • sofort verschließen, abkühlen lassen, und gekühlt servieren