Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4-6
… bei meinem letzten Besuch in Sizilien wurden wir mit mit diesem Salat von unserem Ferienhaus-Vermieter verwöhnt.
Dieser Salat ist sehr einfach herzustellen und durch die wenigen, aber köstlichen Zutaten wie sonnig-süßen Orangen und knackigem Fenchel einfach unwiederstehlich (vorausgesetzt, man steht auf Octopus ;-)).
Wer mag, fügt noch etwas Pepp in Form einer halben Thai-Chili-Schote hinzu, der ihr die Kerne entfernt habt. Dazu passen Tropea-Zwiebeln.
Schön ist auch junger Knoblauch, den ihr entweder roh in feinen Scheiben dem Salat hinzufügt, oder den ihr als Knolle mit Olivenöl beträufelt, im Backofen weich gart. Diesen könnt ihr dann auf geröstetem Ciabatta servieren.
Eine weitere Alternative ist sehr dünn geraspelter Rotkohl in der Kombination mit säuerlichem Apfel – dazu empfehle ich etwas scharfen Senf in die Vinaigraitte mit einzuarbeiten.
