Pizza mit no-knead-Teig (Pizzateig ohne Kneten)

Zubereitung

• • Frischhefe in 50 ml warmen Wasser anschlämmen (Trockenhefe mit dem Mehl vermischen)
  • Mehl, Salz, Öl und restliches warmes Wasser hinzufügen und kurz mit der Hand vermischen (nicht auskneten – das macht die Zeit für euch)
  • zu einer Kugel formen und in eine geölte Teigwanne geben – diese abdecken und für mind. 48 Stunden – besser noch 72 Stunden – im Kühlschrank bei 4 Grad zur kalten Gare stellen (wenn ihr Trockenhefe benutzt, könnt ihr den Teig bei Zimmertemperatur (ca. 21 Grad) für 8 – 12 Stunden schon weiterverarbeiten)
  • aus dem Teig vier Teigkugeln formen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und abgedeckt 1 -2 h bei Zimmertemperatur entspannen lassen – während der Teigruhe zweimal dehnen und falten
  • Backofen mit dem Backstahl oder dem Schamott auf mindestens 270°C vorheizen (wer beides nicht hat, legt die Teiglinge auf ein mit Hartweizen bestreutes Stück Backpapier und bäckt sie dann direkt auf dem Ofenboden)
  • Teiglinge mit den Fingern in eine ovale Form treiben (jeweils von der Mitte nach außen hin arbeiten, dabei den Teigrand ca. 2 cm dick lassen)
  • Teiglinge mit Tomatensauce bestreichen und nach Belieben mit den weiteren Zutaten belegen
  • Pizze mit dem mit Semola bestreuten Einschieber auf den Backstahl / den Schamott legen, bzw. das Backpapier mit der Pizza unten auf den Boden des Backofens geben
  • mit Sichtkontakt ca. 10 min backen und sofort servieren