Die Focaccia pugliese ist etwas ganz Besonderes, denn der Teig wird durch die Zugabe von gekochten Kartoffeln besonders saftig. Weil ich noch etwas gekochten Spargel vom letzten Mittagessen übrig hatte, habe ich den gleich mit zum Kartoffelteig gegeben. Dass dies eine gute Idee war, merkte ich schon während des Gehens des Teigs: er duftete ganz fein nach Spargel. Wenn du aber gerade keinen Spargel zur Verfügung hast, ersetzt du ihn einfach durch Kartoffeln, und bist so wieder bei der original apulischen Focaccia. Gebacken wird die Focaccia in einer Tarteform. Ich habe eine emaillierte Form von Dr. Oetker verwendet. Mit Backtrennspray…
Spargel
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Continue ReadingZugegeben: Kochkäs‘, eine DER hessischen Spezialitäten, ist nicht jedermanns Sache. Wenn man ihn aber einmal gut zubereitet gekostet hat, wird man ihn immer wieder genießen wollen: Cremige Konsistenz, feiner Käse-Geschmack, der an einen Brie de Meaux erinnert – und wunderbar kombinierbar. Hier präsentiere ich euch ein herzhaftes Gericht, das zu…