Hauptspeisen

Spargel-Kartoffel-Töpfchen mit Kochkäs‘

Menu Art: Hauptgericht
Küchenstil: deutsch

4-6
1 h
15 min

Zugegeben: Kochkäs’, eine DER hessischen Spezialitäten, ist nicht jedermanns Sache.

Wenn man ihn aber einmal gut zubereitet gekostet hat, wird man ihn immer wieder genießen wollen: Cremige Konsistenz, feiner Käse-Geschmack, der an einen Brie de Meaux erinnert – und wunderbar kombinierbar. Hier präsentiere ich euch ein herzhaftes Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt:

Zutaten

400g Kartoffeln
700g Spargel
600ml Wasser
1 geh. EL Gemüsepaste
100ml Sahne oder Milch
1 EL Speisestärke
200g Kochkäse
2 Schluck trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und der geschälte Spargel in 2cm lange Stücke
Das Gemüse im Wasser, das mit der Gemüsepaste gewürzt ist, garen, dann abgießen
- Thermomix: 500ml Wasser in den Topf, Gärkorb mit den Kartoffeln einsetzen: 20min Varoma Stufe 2
Kochwasser für die Sauce in einen Kochtopf schütten
- Thermomix: 400ml des Kochwassers abmessen
Die Stärke mit dem Wein in einem Schälchen glattrühren
400ml des Kochwassers mit der Sahne bzw. der Milch aufkochen, mit der Stärke andicken
- Thermomix: 4min 90 Grad Stufe 2
Kochkäse unterrühren
- Thermomix: 1min Stufe 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren