Das Brot, das ich euch hier vorstelle, hat das schönste „Ohr“, das ich bei einem meiner Brote jemals bewundern durfte. Gebacken habe ich es mit einer Mehlmischung (keiner Backmischung) aus Italien. Diese wurde von einem Bäcker (Claudio Perrando) zusammen mit einer Mühle entwickelt. Das Besondere daran ist die hohe Wasseraufnahme, die auf dem Zusatz von Bambusfasern basiert. Das Mehl hieß „Country Blend“, und ich habe es exklusiv in meinem Onlineshop Speedelicious.shop anbieten dürfen. Als Mehlalternative zum Originalmehl empfehle ich dir das Briochemehl T45 Label Rouge von Foricher, das bei mir ab und an für private Sammelbesteller erhältlich ist. Der Vorteil…
