Schokorolle mit Sommerbeeren und Salted Caramel-Sauce

Zutaten

• 4 Eier Größe M
• 85 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft)
• 80 g Mehl Type 550 (ich: französisches Weizenmehl T55)
• 45 g Speisestärke
• 20 g Kakaopulver
• 1 ½ TL Weinstein-Backpulver

Zutaten Füllung

• 500 g Schlagsahne mit mind. 30% Fett
• 2 EL Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft)
• je 100 g Erdbeeren, Brombeeren, Physalis

Zutaten Dekoration

• Salted Caramel (das Rezept findet ihr hier)
• jeweils 5-6 der Beerensorten aus der Füllung
• 30 g Mini-Baisers

Zubereitung

• Backofen auf 250°C O-U-Hitze vorheizen
• Backblech oder Fettpfanne (empfehle ich) mit einem Bogen Backpapier auslegen
• Geschirrtuch mit Zucker bestreuen
• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz weiß-schaumig aufschlagen
• Mehl mit Backpulver und Kakao sieben und mit einem Spatel unter die Eimasse heben
• Teig auf das Backblech streichen
• 7-8 Minuten backen
• Biskuitplatte auf das Geschirrtuch stürzen
• Papier vorsichtig abziehen und Biskuit abkühlen lassen

• Sahne mit etwas Vanillezucker steifen und auf den Biskuitboden streichen
• Beeren darauf verteilen

• mit Hilfe des Geschirrtuchs straff aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte stubsen
• salted caramel auf die Torte geben und mit den Baisers und den Beeren dekorieren

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