Diese Apfel-Focaccia… …trägt den Geschmack der Amalfi-Küste in sich: habt ihr Glück, eine Amalfi-Zitrone zu ergattern, benutzt deren Schale und Saft für diese Köstlichkeit. Dazu passt eine Mascarpone-Creme, die ihr mit dem restlichen Saft und der geraspelten Schale der Amalfi-Zitrone parfümiert. Ausnahmsweise empfehle ich dieses Rezept mit der vollen Dröhnung an Hefe nachzubacken, um den typischen Geschmack zu erzielen. Wer den hefigen Geschmack nicht mag, ersetzt die Hefe durch 160 g Lievito Madre und reduziert die Milch auf 200g. Wer möchte, bestellt die Original-Zutaten in meinem Online-Feinkostladen. Die wichtigsten Zutaten sind im Rezept nochmal separat verlinkt.
