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Über mich

Vielen Dank, lieber Hobbybäcker, liebe Hobbybäckerin, dass du bei mir vorbeischaust. Ich bin Doris, und backe, koche und esse leidenschaftlich gerne. Besonders liebe ich das Backen von Brot, neuerdings auch Brötchen - und natürlich Pizza und Focaccia. Seitdem wir unseren Holzbackofen von der Firma Merklinger haben, backen wir unsere Pizza nur noch darin. Einfach toll, was da an Geschmack generiert wird, durch ein bisschen Holz und Feuer.
Bist du wissbegierig, und möchtest du Neues zum Thema Brot-und Pizzabacken dazulernen? Dann schau doch mal in der Kategorie "Wissen". Dort findest du viele Infos rund ums Brot-und Pizzabacken, zum Ziehen deiner Sauerteige, einen Teigausbeuterechner, Wissenswertes zum Thema Mehlsorten und deren Anwendungsmöglichkeiten, und vieles andere mehr.
Damit du immer die neuesten Rezepte bekommst, geselle dich doch zu mir in meine neue Back-Community auf der Plattform "Reddit". Dazu musst du nur die kostenlose App herunterladen, und kannst dann zu uns stoßen. Den Link dazu findest du hier.
So, und nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Stöbern in meinen Rezepten, und viel Freude und Erfolg beim Nachbacken- und Kochen.
Liebe Grüße, Doris

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DONAUWELLE (hier: Föhnwelle)🤩: Die Donauwelle DONAUWELLE (hier: Föhnwelle)🤩: Die Donauwelle ist ein echter Klassiker unter den Blechkuchen – mit ihrer typischen Wellenoptik aus hellem und dunklem Teig, fruchtiger Sauerkirsche und zarter Buttercreme. In dieser Variante verwende ich statt Butter einen Öl-Rührteig, der dem Kuchen eine besonders saftige und lockere Struktur verleiht. Durch das Öl bleibt der Teig auch nach dem Kühlen wunderbar weich und trocknet nicht so schnell aus wie herkömmliche Rührteige mit Butter. Das Rezept findest du hier: 👉https://speedelicious.de/recipe/donauwellen-mit-oel-ruehrteig-besonders-saftig-und-locker #backenmachtglücklich #ichliebebacken #backliebe #selbstgemacht #leckerschmecker #kuchenzeit #wochenendkuchen #rezeptderwoche #einfachbacken #backenmitdodo #dodobackt #kuchen #kirschkuchen #donauwelle #donauwellekuchen #donauwellenliebe #ölrührteig #rührteigrezept #kuchenliebe #kuchenrezept #rezeptidee #backenmitliebe #backrezept #kuchenbacken @speedelicious.de @stroh_austria @manzbacktechnik @foricherlesmoulins
Köttbullar / schwedische Hackbällchen: die schme Köttbullar / schwedische Hackbällchen: die schmecken #hausgemacht noch viel leckerer, als beim schwedischen Möbelhaus🔆. Dies ist ein traditionelles Rezept, das du aber wunderbar auch mit veganem Hack, dem @beyondmeat, zubereiten kannst - ganz ohne Geschmackseinbussen. 👉Rezept@https://speedelicious.de/recipe/hackballchen-kottbullar/ 🔆ZUTATEN HACKBÄLLCHEN 400 g gemischtes Hackfleisch, Rind/ Schwein, oder Lamm/Rind, oder Geflügel, oder Beyond Hack 1 Ei 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben 2 EL Paniermehl 8 Stiele glatte Petersilie, fein gehackt 1 TL Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack 1 Espressolöffel süßes Paprikapulver 1 MSP Piment d’Espelette, optional 🔆Zutaten cremige Pilzsauce 350 g braune Champignons oder andere Pilze 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 EL Butterschmalz 250 ml Sahne 120 ml Wasser 1 TL Thymian Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 20-30 ml trockener Weißwein oder Zitronensaft zum Abschmecken 🔆ZUBEREITUNG HACKBÄLLCHEN alle Zutaten miteinander vermischen Hackbällchen von 4 cm Durchmesser formen (am besten vor dem Formen die Hände mit etwas Wasser benetzen) Hackbällchen in neutralem Pflanzenöl oder Butterschmalz rundum goldbraun braten (dauert ca. 20-25 min), die Bällchen kontinuierlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen parallel die Sauce bereiten 🔆Zwiebelwürfelchen im Butterschmalz hell anschwitzen Hackfleisch oder Beyond Hack anbraten mit Sahne und Wasser ablöschen und Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen (10-12 min) mit Wein oder Zitronensaft abschmecken mit Salzkartoffeln und dem original IKEA Preiselbeeren servieren 🔆Fertigstellung fertig gebratene Hackbällchen in die Sauce geben, und darin erwärmen #mittagessenfürkinder #mittagessen🍴 #hackbällchen #köttbullar #kochenfürdiefamilie #kochenmachtglücklich #essen #essenmachtglücklich @beyondmeat @ikeadeutschland #lecker #leckerschmecker @speedelicious.de
🍎✨ Wenn’s draußen kalt wird und der Duft v 🍎✨ Wenn’s draußen kalt wird und der Duft von Zimt durchs Haus zieht… Dann ist es Zeit für Bratapfel-Quarkcreme-Kuchen. Saftige Äpfel, cremige Quarkschicht und ein Hauch Vanille – wie ein kleiner Wintertraum aus dem Ofen. ❄️ Ein Stück davon, eine Tasse Tee, und plötzlich fühlt sich der graue Tag ganz warm an. So schmeckt Gemütlichkeit. 💛 👉Rezept: ZUTATEN Äpfel mit Marzipan-Johannisbeer Füllung 250 g Marzipan 3 EL Johannisbeergelee 1-2 TL Zitronensaft, für die Füllung 3 EL STROH80-Rum, oder Amaretto 60 g Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse) oder Mandeln, frisch geröstet und grob gehackt 6-7 Kochäpfel, mittelgroß (Boskoop, Elstar oder Cox) 1 Bio-Zitrone, davon den Saft für die geschälten Äpfel Mürbeteig 250 g Mehl 125 g kalte Butter 1 Ei 100 g Zucker 1 kräftige Prise Salz Vanillecreme 500 g Magerquark 150 ml Sahne 50 g Zucker 1 kräftige Prise Salz 50 g flüssige Butter 1 EL Vanille-Extrakt (ich: von www.persaf.de) 1 Bio-Zitrone, unbehandelt, davon abgeriebene Schale und der Saft 30 g Speisestärke (Mondamin oder Maizena) 1 Ei 👉Zubereitung@https://speedelicious.de/recipe/bratapfelkuchen/ #bratapfel #bratapfelkuchen #quarkcremekuchen #zimtliebe #winterrezepte #adventsbäckerei #kuchenliebe #backenmitliebe #foodie #cozyvibes #apfelrezepte #einfachbacken #winterdessert #homemadegoodness #weihnachtsduft #soulfood #backinspiration @manzbacktechnik @speedelicious.de @stroh_austria
🔥 Knusprige, dünne Pizza aus dem Holzbackofen: 🔥 Knusprige, dünne Pizza aus dem Holzbackofen: Der Duft von Holzfeuer, das Knistern der Flammen, die Hitze, die dir beim Öffnen der Ofentür entgegenschlägt – wer einmal eine Pizza aus dem Holzbackofen probiert hat, versteht, warum sie so unvergleichlich schmeckt. 👉REZEPT: ZUTATEN Zutaten Biga 1 kg Pizzamehl „Capri“ von Meraner Mühleq, oder Rosso von Caputo 500 g eiskaltes Wasser 1 g Hefe Zutaten Hauptteig Biga 80 g kaltes Wasser (4 Grad) 23 g Steinsalz 30 g Olivenöl Zutaten zum Aufarbeiten und Belegen Hartweizenmehl (doppelgriffig / Spätzlemehl) oder Semola di grano duro Olivenöl bester Qualität Schinken (gekocht oder luftgetrocknet), Oliven, Thunfisch, Oliven (grün oder schwarz), Sardellen, Kapern, Tomaten (getrocknet, frisch oder aus der Dose), Büffelmozzarella, Basilikum, Oregano…. Tomatensauce - Rezept hier auf dem Blog Kirschtomaten Thunfisch Oregano Knoblauch rote Zwiebeln Fior di latte Mozzarella Provolone Sardellen Eier ZUBEREITUNG Zubereitung Biga Wasser und Hefe in den Kessel der Knetmaschine geben und miteinander verquirlen Mehl hinzufügen und verkneten Teig bei ca. 16 – 18 Grad Celsius abgedeckt 16 Stunden rasten lassen Zubereitung Hauptteig Biga in den Kessel Maschine geben und starten Wasser schluckweise hinzufügen sobald das Wasser vollständig zugegeben wurde, das Salz und dann das Öl dazugeben Teigtemperatur zwischen 23 und 25 Grad Celsius den Teig in eine geölte Teigwanne geben und abgedeckt 24 Stunden bei4-6°C gehen lassen aus dem Teig 200 g schwere Teiglinge formen, in die Teigwanne einlegen, einölen und 30 min bei Zimmertemperatur entspannen lassen Backofen mit Pizzabackstahl oder Backblech auf die maximale Temperatur (ich: 250 Grad Celsius) vorheizen auf einer sparsam mit Semola bestreuten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen kreisrund ausformen je nach Hitze 90 sek bis 8 min backen mit den gewünschten Zutaten belegen und fertigbacken. Mein Tipp: Backe deine Pizza in einem wirklich guten Holzbackofen, oder in einem speziellen #pizzaofen: Ich empfehle den @der.merklinger und @oonihq #pizza #pizzatime #pizzarezept #biga #bigapizza #vorteig #langeteigführung #aroma #aromatisch #teig #rezept #instapizza #pizzaislove @der.merklinger @oonide @m
🥔🥦 Leicht. Cremig. Lecker. Gedämpfte Kartof 🥔🥦 Leicht. Cremig. Lecker. Gedämpfte Kartoffeln, Kohlrabi & Hähnchenbrust, überbacken mit Kochsahne-Käse-Sauce. Wenig Kalorien – viel Geschmack. ✨ #auflauf #healthyfood #kalorienarm #leichtundlecker 👉 Speichere dir das Rezept ab & folge mir auf Instagram! Rezept für 2 Personen: 2 Kartoffeln in Würfeln von 1,5qcm 1 großer Kohlrabi in Würfeln von 1,5qcm 200g Brokkoliröschen 2 Hähnchenbrustfilets 100ml Kochsahne 6 Knoblauchzehen fein gewürfelt 2 EL salzarmes Gemüsebrühenpulver 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat, süßes Paprikapulver 120 g geriebener Käse (Emmentaler, Comte oder Bergkäse) 👉Zubereitung: Kartoffeln, Broccoli und Kohlrabi mit Gemüsebrühenpulver vermischen und bissfest vordämpfen Hähnchen mit Olivenöl, 1 EL Knoblauchwürfelchen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, dann kurz anbraten Auflaufform einfetten und Gemüse hineingeben Hähnchenbrust darauf legen Kochsahne in eine Schüssel geben, großzügig Muskat hineinreiben, etwas Salz und Pfeffer dazu und gut verrühren Über Gemüse und Fleisch geben Mit Käse bestreuen Im Ofen ca. 15-20min überbacken #auflauf #healthyfood #kalorienarm #mealprep #mittagessen #kochen #auflauf #gratin ##rezepte #lowcalorie #foodinspo #leichtundlecker #hähnchenauflauf #selbstgekocht #essen #essenmachtglücklich #abnehmen #rezeptezumabnehmen #kaloriendefizit #kalorienarm #dodokocht@speedelicious.de 💡 Tipp: Perfekt fürs Mealprep – am nächsten Tag schmeckt’s fast noch besser!
🤩Pizza!!! 🍕 Krosser Rand, luftiger Teig, rau 🤩Pizza!!! 🍕 Krosser Rand, luftiger Teig, rauchiges Aroma – so schmeckt echte Pizza aus dem Holzbackofen! 🔥 Meine Biga-Pizza bekommt durch die lange Teigführung außen diesen perfekten Crunch und bleibt innen wunderbar weich. Ein bisschen Geduld, gute Zutaten und die Hitze des Holzofens – mehr braucht’s nicht für echten Pizzagenuss wie in Italien 🇮🇹✨ ❤️Folge mir auf Instagram für mehr Rezepte❤️ 👉Rezept@https://speedelicious.de/recipe/pizza-duenn-und-knusprig/ 👉Zutaten Biga 800 g Pizzamehl von @molinomerano_meranermuehle 200 g Weizenmehl Type 550 440 g Wasser 1 g Hefe 🔆Lievito Madre als Alternative zur Biga 40 g Wasser 50 g Semola 25 g Anstellgut Pasta Madre, oder Lievito madre 🔆Zutaten Hauptteig Biga oder fertig fermentierter Lievito Madre 310 g kaltes Wasser (4 Grad) 32 g Steinsalz 40 g Olivenöl 🔆Zutaten zum Aufarbeiten und Belegen Hartweizenmehl (doppelgriffig / Spätzlemehl) oder Semola di grano duro Olivenöl bester Qualität Schinken (gekocht oder luftgetrocknet), Oliven, Thunfisch, Oliven (grün oder schwarz), Sardellen, Kapern, Tomaten (getrocknet, frisch oder aus der Dose), Büffelmozzarella, Basilikum, Oregano…. #BigaPizza #PizzaBiga #HolzbackofenPizza #PizzaAusDemHolzofen #ItalienischePizza #PizzaRezept #PizzaLover #Pizzaliebe #Pizzateig #Langzeitteig #Pizzagenuss #HomemadePizza #PizzaSelbermachen #Foodie #FoodInspiration #Foodblogger #Pizzabacken #ArtisanPizza #Pizzapassion #EchtePizza #Ofenpizza #Pizzastyle #dodobackt #dodokocht #sauerteigpizza @der.merklinger @molinomerano_meranermuehle MEHR REZEPTE bei www.speedelicious.de
❤️Eaton Mess: Manchmal sind es die einfachsten ❤️Eaton Mess: Manchmal sind es die einfachsten Desserts, die am meisten begeistern – und Eton Mess ist der beste Beweis dafür. Dieses britische Klassiker-Dessert kombiniert cremige, fruchtige und knusprige Elemente zu einer himmlischen Nachspeise, die in wenigen Minuten zubereitet ist. Perfekt, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem besonders schmecken darf! 🌻Tipp Das Dessert schmeckt sofort köstlich, kann aber auch für ein paar Minuten im Kühlschrank durchziehen – dann verbinden sich die Aromen noch besser. 🌻Fazit Eton Mess ist der Inbegriff von unkompliziertem Genuss: süß, cremig, fruchtig und herrlich knusprig zugleich. Egal ob im Sommer mit frischen Beeren oder im Winter mit tiefgekühlten Himbeeren – dieses Dessert sorgt immer für Begeisterung am Tisch! 👉Rezept: https://speedelicious.de/recipe/eaton-mess-himmlisches-quarkdessert-schlagsahne-und-himbeeren/ 👉🔆ZUTATEN 500 g Sahnequark mit 20% Fett 250 ml Schlagsahne 2 EL Vanillezucker als Puderzucker 250 g Himbeeren, tiefgekühlt, oder frische Himbeeren 125 g Mini-Meringues 1 Bio-Zitrone, davon die Schale abgerieben, ggf. etwas Saft nach Geschmack 150 g Himbeer-Konfitüre ohne Kerne 100 g schöne Himbeeren zum Garnieren 12 Minzblättchen zum Dekorieren ZUBEREITUNG Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen Quark cremig rühren, und die Sahne mit einem Spatel unterheben Himbeeren und Mini-Meringues ebenfalls mit dem Spatel unterziehen die Konfitüre zuletzt grob unterziehen Creme in Dessertgläschen füllen und mit Himbeeren und Minzblättchen garnieren #EtonMess #EtonMessDessert #EtonMessRezept #Dessertliebe #EinfachesDessert #SchnellesDessert #dodobackt #dodokocht #HimbeerDessert #Sommerdessert #DessertImGlas #QuarkDessert #BaiserDessert #CremigesDessert #BritischesDessert #Sahnequark #MeringueDessert #DessertRezept #SüßesRezept #FoodbloggerRezept #DessertInspiration #foodlover
Mohnbrötchen mit Übernachtgare: Am besten schmec Mohnbrötchen mit Übernachtgare: Am besten schmecken die Mohnbrötchen leicht warm, mit Butter, Honig oder einer feinen Marillenmarmelade – ein echter Sonntagsluxus. Aber auch herzhaft belegt – etwa mit Bergkäse oder Schinken – passen sie perfekt. Der Teig eignet sich übrigens auch perfekt, wenn du anstatt Mohnflesserl (geflochtene Semmeln) herstellen möchtest. #Mohnbrötchen #Brötchenliebe #Brötchenbacken #Frühstücksbrötchen #Selbstgebacken #Backliebe #Brotliebe #Brötchenzeit #Backenmachtglücklich #Hausgemacht #Übernachtgare #Teigruhe #Langzeitgare #KalteGare #Übernachtteig #ZeitfürGeschmack #BrotbackenmitÜbernachtgare #SlowBaking #Bäckerhandwerk #Brotzeit #Mohnliebe #Frischgebacken #BackenmitLiebe #foodlover #dodobackt #dodokocht #speedelicious 👉Meine Rezepte@https://speedelicious.de/recipe/mohnbroetchen-mit-uebernachtgare-saftig-aromatisch-handgemacht/👈
🍞 Perfekter Teig dank Dehnen & Falten! Wenn du 🍞 Perfekter Teig dank Dehnen & Falten! Wenn du einen luftigen, aromatischen Teig willst, ist das Dehnen und Falten der Schlüssel! 💪✨ Dabei wird der Glutennetzwerk aufgebaut – so bekommt dein Brot Struktur, Stärke und eine tolle Krume. 👉Folge mir für mehr Infos und Rezepte👈 👉 So geht’s: 1️⃣ Teig an einer Seite greifen und vorsichtig dehnen. 2️⃣ Über die Mitte falten. 3️⃣ Schüssel drehen und wiederholen. 💫 Das Ganze alle 30–60 Minuten während der Stockgare – und du wirst den Unterschied sehen (und schmecken)! 🔥 Tipp: Lass den Teig zwischen den Faltvorgängen ruhen – das macht ihn geschmeidiger. 🥖 Probiere es aus und markiere mich in deinem Ergebnis! 📌 Für mehr Tipps zu Brot, Sauerteig & Teigführung – folge👉 @speedelicious.de 👈 #brotbacken #teigdehnen #teigfalten #brotliebe #sauerteigbrot #brotbackliebe #brotbackenlernen #bakingtips #homebaking #glutenstruktur #brotkrume #brotbackenmitliebe #brotrezept #dodobackt #dodokocht
🌻Goldener Elsässer Käsekuchen: Das Besondere 🌻Goldener Elsässer Käsekuchen: Das Besondere an diesem Rezept ist jeweils, dass eine Art Zitronenpudding hergestellt wurde, und dieser dann mit Quark und Eiern vermischt wurde. In der Variante, die ich euch heute präsentiere, habe ich mich von dieser Technik inspirieren lassen. Beim Mürbeteig handelt es sich um eine französische pâte sablée. Diese Art süßer Mürbeteig besteht aus zwei Teilen Mehl und einem Teil Butter, die man mit etwas kaltem Wasser und einem Eigelb verknetet. Der „Sandteig“ wird nicht so fest wie ein normaler Mürbeteig sondern eher zart-knusprig. Besonders praktisch: Wenn du die Küchenmaschine mit der Zubereitung betraust, dauert es weniger als eine Minute, bis der Teig fertig ist. Er kann dann sofort in die Springform gegeben werden. 🔆Lasst mal hören / lesen, ob ihr von diesem Käsekuchen genauso begeistert seid, wie ich, und folgt mir auf Instagram. #geniessenmitdodo #dodokocht #dodosrezepte #ElsässerKäsekuchen #KäsekuchenLiebe #GoldenerKäsekuchen #KäsekuchenGenuss #KäsekuchenRezept #CheesecakeLover #CheesecakeTime #CheesecakeHeaven #ElsassGenuss #elsässerrezept #TraditionellesRezept #Hausgemacht #dodobackt #dodokocht #RegionaleKüche #AusDemElsass #FranzösischeKüche #Soulfood #AuthentischerGenuss #FeinsterKäsekuchen #handgemachtmitliebe
❤️Black Brioche Burger Buns: 😎Diese pechsc ❤️Black Brioche Burger Buns: 😎Diese pechschwarzen Burger Buns sind etwas für Unerschrockene. Ein echter Hingucker besondere Gelegenheiten: beim BBQ an Halloween, oder wenn ihr Gäste einladet, die das Besondere suchen. Gefüllt mit Coleslaw, einem saftigen Burger Patty oder Pulled Irgendwas ziehen sie die Augen aller auf sich. Die schwarze Farbe wird von Aktivkohle oder Sepiatinte hervorgerufen. Ich empfehle jedoch die Sepiatinte, denn die macht den Teig nicht trocken, was bei Aktivkohle leider vorkommen kann. Der Briocheteig wird einfach mit der Tinte eingefärbt. Die Sepiatinte bekommst du im Internet relativ günstig. Ich empfehle nicht die Tinte in Gläschen sondern die bereits in kleine Säckchen abgefüllte Tinte. Ein Säckchen enthält nämlich genau die Menge, die du für eine Teigportion benötigst. ZUTATEN MILCHSAUERTEIG 30 g sehr aktiver Weizensauerteig mit einer Teigausbeute 220, dreistufig geführt 100 g französisches Weizenmehl T45 Gruau von Moulins Foricher(alternativ: Weizenmehl Type 550 – z. B. dieses schön gelbe Gelbweizenmehl), ich: T45 Label Rouge Briochemehl von Moulins Foricher 45 g warme Milch (45°C) Zutaten Hauptteig 600 g französisches Weizenmehl T45 Gruau (alternativ: Weizenmehl Type 550 – z. B. dieses schön gelbe Gelbweizenmehl), ich: T45 Label Rouge Briochemehl von Moulins Foricher 175 g fertig fermentierter Milchsauerteig 15 g Salz 220 g Eier 140 g Milch 8 g Sepiatinte 35 g Honig 25 g Vollrohr-Zucker 10 g Frischhefe Süssrahmbutter Süssrahmbutter 🔆Zubereitung@https://speedelicious.de/recipe/schwarze-und-weisse-brioche-burger-buns-black-and-white-burger-buns-mit-sauerteig/ #BlackBurgerBuns #BriocheBuns #HomemadeBurgerBuns #BurgerLovers #BurgerTime #GourmetBurger #FoodieGram #FoodieLife #Foodstagram #instafood #BurgerBrötchen #HausgemachteBurgerBuns #BriocheBurgerBuns #SchwarzeBurgerBuns #MitMilchsauerteig #Selbstgemacht #BackenMachtGlücklich
🌻MOLKEBROT: Dieses Sauerteigbrot mit Molke ist 🌻MOLKEBROT: Dieses Sauerteigbrot mit Molke ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne natürlich und nachhaltig backen. Die Molke, die ich für dieses Brot verwende, ist beim Buttern entstanden – also das Nebenprodukt meines selbstgemachten Butterrezepts. ZUTATEN SAUERTEIG 15 g Anstellgut 100 g Wasser 100 g Weizenmehl Type 1050, ich: Pain des Gaults Mehl von Moulins Foricher Zutaten Hauptteig 215 g fertig fermentierter Sauerteig 400 g Weizenmehl Type 1050, ich: Pain des Gaults Mehl 150 g Roggenmehl Type 610 370-390 ml Molke, 30°C 12 g Meersalz 12 g Schmalz (vegan oder Schwein) 15 g dunkler Waldhonig ZUBEREITUNG Sauerteig alle Zutaten vermischen, und 10-12 Stunden mit einer Folie abgedeckt bei Zimmertemperatur fermentieren lassen Hauptteig Autolyse: Mehle und Molke mischen, 30 Minuten ruhen lassen. Teig mischen: Sauerteig, Salz und Honig hinzufügen, 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und leicht klebrig ist. Stockgare: Den Teig 3–4 Stunden bei 24–26 °C gehen lassen, nach 60 und 120 Minuten dehnen und falten. Formen: Den Teig rund- oder langwirken, ins Gärkörbchen legen. Stückgare: 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, anschließend über Nacht (10–12 Stunden) im Kühlschrank reifen lassen. Backen: Den Ofen auf 250 °C vorheizen, Brot einschneiden und kräftig schwaden. → 10 Minuten bei 250 °C, dann auf 210 °C reduzieren und 40–45 Minuten ausbacken. Abkühlen lassen: Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du anschneidest. 🤩Besuche meinen Blog, und folge mir auf Instagram #molkebrot #molkebrotsauerteig #sauerteigrezept #sauerteigliebe #sauerteigkultur #fermentationlove #naturbrot #slowbaking #traditionellbacken #sauerteigmagic #backen #cleanbaking #gesundleben #wholefood #natürlichbacken #ohnezusatzstoffe #vollwertkost #gesundbacken #realfood #gutfood #slowfoodmovement #brotzeit #brotbackliebe #handgemacht #backenistliebe #foodphotography @speedelicious.de
🥐 Balkan Croissants (Kifle) – traditionelles 🥐 Balkan Croissants (Kifle) – traditionelles Rezept mit Butterschichten Diese Balkan Croissants, auch bekannt als Kifle, sind ein echtes Stück Tradition und Geschmackserinnerung aus dem Balkan. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen zart, butterweich und luftig – genau so müssen echte Kifle sein! Das Geheimnis liegt in den feinen Butterschichten, die beim Backen wunderbar aufblättern und den Croissants ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen. Ob pur, mit Marmelade, Käse oder Nutella – Kifle schmecken einfach immer! 😍 Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du dieses traditionelle Familienrezept ganz einfach zu Hause nachbacken. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack zwischendurch. 👉 Tipp: Back sie gleich in größerer Menge – sie sind so lecker, dass sie garantiert nicht lange halten! 💛 Speichere dir dieses Rezept ab & teile es mit jemandem, der den Duft von frisch gebackenen Croissants liebt! 👉Rezept@https://speedelicious.de/recipe/balkan-croissants-kifle-traditionelles-rezept-mit-butter-schichten/ #kifle #balkancroissants #balkanfood #traditionell #rezept #backen #buttergebäck #croissants #homemade #soulfood #einfachrezept #balkanrezept #speedelicious #croissants #kipferl #hörnchen
Kein Mixer, kein Kneten – nur ein Kochlöffel un Kein Mixer, kein Kneten – nur ein Kochlöffel und pures Brotglück! 🥖❤️🔆 Dieses saftige, nussige Körnerbrot ohne Küchenmaschine gelingt immer – ganz egal, ob mit Sauerteigresten, Frischhefe oder Trockenhefe. Frisch angeröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne geben dem Brot seinen intensiven Geschmack und eine herrlich knusprige Kruste. 🌻🎃 Das Beste: Du brauchst nur eine Schüssel, einen Kochlöffel und etwas Zeit – kein Kneten, kein Stress! Ideal, um Mehlreste zu verwerten (Weizen, Dinkel oder Urgetreide) und perfekt als Pausenbrot für Schule, Büro oder unterwegs. 👉 Tipp: Mit getrockneten Tomaten oder mediterranen Kräutern wie Rosmarin bekommt dein Brot eine extra aromatische Note. 👉Rezept: 🔆ZUTATEN 300 g Dinkelmehl Type 630, oder anderes Mehl aus der Weizenfamilie 40 g zarte Haferflocken 65 g getrocknete Tomaten, in kleine Stücke geschnitten 130 g Kürbiskerne, geröstet 130 g Sonnenblumenkerne, geröstet 420 ml Wasser kalt 12 g Salz 3 g Bio-Frischhefe, oder 2 EL Anstellgut oder 1g Trockenhefe 2 EL Olivenöl, zum Ausfetten der Backform 3 EL Kerne und Haferflocken zum Ausstreuen der Backform 🔆ZUBEREITUNG falls du mit Frischhefe arbeitest: diese im Wasser aufschlämmen falls du mit Anstellgut oder Sauerteig arbeitest, dieses in die Rührschüssel ins Wasser geben die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren oder in der Küchenmaschine vermischen 10-12h bei Zimmertemperatur stehen lassen (Teig sollte ca. 2 cm unter dem Rand stehen) In eine ausgefettete und mit Kernen und Haferflocken ausgestatteten Kastenform füllen Oberfläche mit Kürbiskernen oder anderen Saaten bestreuen und einen langen Schnitt setzen die Backform in den auf 230°C vorgeheizten Backofen stellen 1 Stunde bei 230°C fallend auf 220°C backen ✨ Speichere dir das Rezept für später & markiere jemanden, der dieses Brot lieben würde! #Körnerbrot #Brotbacken #EinfachesBrotrezept #Kochlöffelbrot #DodosKochlöffelbrot #Brotliebe #Dinkelbrot #HausgemachtesBrot #BrotbackenOhneKneten #SauerteigresteVerwerten #BrotbackenFürAnfänger #BrotSelberBacken #Brotzeit #BrotliebePur #BackenMitDodo #auffrischbrot #anstellgut @speedelicious.de
🔆🤩❤️Palatschinken a la Gundel: Gundel Pa 🔆🤩❤️Palatschinken a la Gundel: Gundel Palatschinken – das edelste Dessert der ungarischen Küche Der Gundel Palatschinken ist wahrscheinlich das bekannteste Dessert Ungarns – und ein echtes Symbol für ungarische Gastfreundschaft und Genusskultur. Dieses elegante Gericht besteht aus zarten, hauchdünnen Palatschinken, die mit einer aromatischen Walnuss-Rum-Füllung gefüllt und mit einer samtigen Schokoladensauce überzogen werden. Warm serviert ist er ein wahrer Klassiker der ungarischen Küche – reichhaltig, duftend und unwiderstehlich köstlich. Zutaten Palatschinken 400 ml Milch 200 g Mehl 550er 3 St Eier 3 EL Zucker 1 Prise Salz Zutaten Schoko-Walnuss-Creme 200 g Walnüsse frisch gerieben, alternativ geröstete Mandeln oder Haselnüsse 230 g Zartbitterkuvertüre 70% Kakao 350 ml Milch 2 TL Vanillezucker oder Vanillepaste selbstgemacht 2 Prisen Muskatnuss frisch gerieben 2 EL STROH-80 Rum 50 ml STROH-80 Rum pro Portion zum Flambieren falls gewünscht ZUBEREITUNG Zubereitung Palatschinken (Pfannkuchen) Alle Zutaten miteinander verrühren 10 min im Kühlschrank quellen lassen Dünne Palatschinken in einer leicht geölten Eisen-oder Emaillepfanne backen Warm stellen Walnuß-Füllung Schokolade über dem Wasserbad schmelzen Thermomix (TM): 3min 50 Grad Stufe 2 – Topf spülen Kenwood Cooking Chef/Gourmet (KCC): Gewürzmühle 6xP 250g Milch mit Zucker und Salz erhitzen TM: 3min 90 Grad Stufe 1 KCC mit Koch-Rühr-Element: 3min 90 Grad Stufe min mit Schneebesen Walnüsse, Vanille und 60g Schokolade hinzufügen und verrühren TM: 2min Stufe 2 KCC mit Flexi: 2min Stufe 1 Zubereitung Schoko-Sauce 100g Milch in einem weiteren Topf erhitzen Thermomix: 3min 80 Grad Stufe 2 Kenwood: 3min 80 Grad Stufe min Restliche Schokolade und Muskatnuss unterrühren Thermomix: 3min 50 Grad Stufe 2 Kenwood mit Flexi: 3min 50 Grad Stufe 1 Mit Alkohol aromatisieren Thermomix: 1min Stufe 2 Kenwood mit Flexi: 1min Stufe 1 Die Pfannkuchen mit der Schoko-Walnußcreme dünn bestreichen, aufrollen und die Schokosauce separat servieren #dessert #rezeptideen #kochenmitliebe #hausgemacht #leckerschmecker #foodie #dessertkunst #kochenmitstil #gourmetdessert #traditiontrifftgenuss #soulfooddeluxe
🍫✨ Palatschinken à la Gundel – ein Klassik 🍫✨ Palatschinken à la Gundel – ein Klassiker der feinen ungarischen Küche 🇭🇺 ❤️Rezept@https://speedelicious.de/recipe/palatschinken-a-la-gundel-mit-mandeln-und-schokolade/ Zart gebackene Palatschinken, gefüllt mit einer edlen Walnuss-Schoko-Creme und vollendet mit einer samtigen Schokoladensauce. Ein Dessert, das Tradition, Raffinesse und Genuss auf den Punkt bringt. 🍷 🌰 Tipp: Mit einem Hauch @stroh_austria Rum 80 in der Füllung entfaltet sich das volle Aroma. #palatschinken #gundelpalatschinken #dessertkunst #ungarischerezepte #patisserieliebe #feinekuche #gourmetdessert #soulfooddeluxe #schokoliebe #rezeptinspiration #dessertmomente #hausgemachtmitliebe #kochenmitstil #foodinspiration #reelrezept #edelessen #traditiontrifftgenuss #foodluxury #delikatessen
🇳🇴 Norwegische Waffeln – zart, knusprig un 🇳🇴 Norwegische Waffeln – zart, knusprig und einfach himmlisch Wenn es um Waffeln geht, sind norwegische Waffeln für mich die besten der Welt. Sie sind zart, außen knusprig und innen wunderbar weich – ein echtes Stück nordischer Gemütlichkeit auf dem Teller. 🧇✨ Das Geheimnis dieser Waffeln liegt im besonders flüssigen Teig. Er enthält nur wenig Zucker, wodurch die Waffeln leicht und aromatisch bleiben. Statt übermäßig süß zu schmecken, entfalten sie ihren feinen Butter- und Vanillegeschmack – perfekt für jede Gelegenheit. In Norwegen gehören Waffeln fast zum Alltag: ob beim Kaffee, nach einer Wanderung oder einfach als kleiner Genussmoment zwischendurch. Serviert werden sie traditionell in Herzform und oft mit Sauerrahm und Marmelade – oder, für Puristen, einfach pur. Was ich an diesem Rezept so liebe: Die norwegischen Waffeln sind unkompliziert, schnell gemacht und gelingen garantiert. Durch den flüssigen Teig werden sie besonders luftig und knusprig, ganz anders als die typischen belgischen Waffeln. Egal ob Frühstück, Kaffeepause oder Dessert – diese norwegischen Waffeln sind immer eine gute Idee. Wer sie einmal probiert, wird verstehen, warum sie für mich die besten sind, die ich kenne. 💛 👉Rezept: ZUTATEN 50 g Butter 2 Eier 50 g Zucker 600 ml Milch 500 g Mehl Type 405 oder 550, ich: T55 von @foricherlesmoulins 1/4 TL Salz 1 MSP Kardamom, frisch gemörsert 1 TL Vanilleextrakt 1 -2 EL Anstellgut , oder 1 TL Weinstein-Backpulver ZUBEREITUNG Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen einer großen Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen.Die Hälfte der Milch und das gesamte Mehl, Salz, Kardamom und Backpulver hinzufügen. Den Teig glatt rühren. Die restliche Milch und die Butter zum Teig geben. Erneut glatt rühren. Optional: Teig 30 – 60 Minuten ruhen lassen Waffeleisen erhitzen und vor jedem Teigauftrag mit Butter bestreichen Etwa 1 Schöpflöffel Teig in das Eisen geben und goldbraun backen #norwegischewaffeln ##rezeptblog #einfachbacken #hausgemacht #backenmitliebe #süßesglück #breakfastideas #brunchlove #dessertliebe #snacktime #sweetmoments #waffelrezept #zuckerreduziert #wenigerzucker #nichtsüss
🇫🇷 Ein Stück Bretagne auf deinem Teller! Za 🇫🇷 Ein Stück Bretagne auf deinem Teller! Zart, buttrig und leicht salzig – genau so schmecken echte Palets bretons, die klassischen #butterkekse aus der Bretagne. 🧈✨ Mit ihrer Mischung aus gesalzener Butter und goldenem Zucker sind sie der Inbegriff französischer Patisserie: simpel, aber voller Geschmack! 👉 Hol dir das Rezept auf meinem Blog und back dich direkt an die Atlantikküste! 🌊🍪 👉Rezept: https://speedelicious.de/recipe/palets-bretons #paletsbretons #paletsbretonsrecipe #frenchcookies #patisserielover #buttercookies #backenmitliebe #rezeptblog #einfachbacken #bretagne #gesalzeneButter #französischeküche #foodblogger #instafood #bakinglove #dessertlover
Rindsuppe: 4 Stunden Geduld braucht es, bis diese Rindsuppe: 4 Stunden Geduld braucht es, bis diese klassische Rindsuppe serviert werden kann. Mit Markknochen wird sie kalt aufgesetzt, und mit Karotten, Lauch und Gewürzen fein aromatisiert. Ideal, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. 👉Rezept: ZUTATEN 1 mittelgroße Zwiebel, mit Schale, horizontal halbiert 1 kg Rinderbug, Beinscheiben, oder anderes Suppenfleisch vom Rind, am Stück 3-4 Markknochen vom Rind, Kalb oder Schwein, ca. 600g 3-4 Karotten, geschält, am Stück (ggf. Kopf und Wurzelende abschneiden) 1/2 Knollensellerie, in Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke geschnitten 1 Stange Lauch, in Stücke von 12-15 cm Länge geschnitten 2 Lorbeerblätter frisch, oder 4 getrocknete 8 Stängel glatte Petersilie 6-8 Zehen Knoblauch am Stück 2 EL Gemüsepaste oder 2 EL Gemüsebrühe Bio, z. B. Vegeta 1 TL Bunte Pfefferkörner, ins Gewürzei füllen Salz nach Belieben, ins Gewürzei füllen Kümmel oder Fenchel nach Belieben, ins Gewürzei füllen 2 EL Thymian gerebelt, oder 4-6 ganze Zweige, frisch, ins Gewürzei füllen bzw. die Zweige direkt ins Wasser geben 🔆Zubereitung@https://speedelicious.de/recipe/klassische-rindsuppe-rinderbruehe/ #rindsuppe #suppe #suppen #suppenzeit #heißesuppe #mittagessen #mittagessenimbüro #süppchen #kochen #rezept #suppenrezept @speedelicious.de
🇫🇷🥖 Elsässer Flammkuchen – einfach, su 🇫🇷🥖 Elsässer Flammkuchen – einfach, super knusprig und herzhaft! 🥓🧅 Dünner, knuspriger Teig, goldbraun gebacken und belegt mit allem, was’s braucht: 👉 Crème fraîche & saure Sahne 👉 Zwiebeln & geräucherter Bauchspeck 👉 Frisch gemahlener Pfeffer So duftet’s wie im Elsass – herzhaft, rustikal und mit ganz viel Liebe gemacht 💛 🔥 Zubereitung: Teig hauchdünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, Zwiebeln & Speck drauf und bei 250 °C etwa 6-8 Minuten backen, bis der Rand schön goldbraun ist. Dazu ein Glas Weißwein oder Federweißer 🍷 – und schon fühlt sich der Abend nach Urlaub an📜 Rezept (für 2 Personen): Teig: • 200 g Dinkelmehl Type 630 • 100 ml Wasser • 2 EL Öl • ½ TL Salz Belag: • 100 g Crème fraîche • 30g Saure Sahne • Salz & Pfeffer • 2 Zwiebeln (in Würfeln)) • 100 g geräucherter und gewürfelter Bauchspeck Tipp: Auf einem heißen Blech oder Pizzastein backen – dann wird’s besonders knusprig! 🔥 #flammkuchenliebe #elsässerflammkuchen #elsässerflammkuchen #regionalgenießen #hausgemacht #rezepteausderheimat #genussmomente #knusprigundlecker #herbstküche #saisonal #holzbackofen #hbo #backen @der.merklinger @speedelicious.de
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