🌿 Fenchel – ein verkanntes Gemüse – zumindest in Deutschland.
Fenchel ist eines dieser Gemüse, die man entweder liebt oder nie so recht kennengelernt hat. Mit seinem feinen, leicht süßlichen Aroma und der zarten Anisnote bringt er Frische und Tiefe in viele Gerichte. In der mediterranen Küche – besonders in Italien – ist gegarter Fenchel ein Klassiker, der sowohl warm als auch lauwarm überzeugt.
Beim Gratinieren bekommt der Fenchel eine neue Dimension: zart im Inneren, knusprig an der Oberfläche, mit goldbraunem Käse und einem Hauch Knoblauch. Ein Gericht, das wunderbar einfach ist und dennoch nach feiner Küche schmeckt. Ich empfehle als Beilage eines meiner Ciabatta-Brote. Hier findest du meine Ciabatta-Rezepte.
🍽 Serviervorschläge
- Als Beilage: Passt wunderbar zu gebratenem Fisch, Zitronenhuhn oder gegrilltem Lachs.
- Als vegetarisches Hauptgericht: Mit etwas Risotto oder einem grünen Salat ist es ein leichtes, aromatisches Abendessen.
- Für Gäste: In kleinen Gratinformen serviert sieht der Fenchel besonders elegant aus.
💡 Tipps & Varianten
- Käse-Variante: Wer es kräftiger mag, kann den Parmigiano mit etwas Pecorino oder Gruyère mischen.
- Mediterrane Note: Ein paar gehackte Sardellen oder Oliven in der Sauce geben Tiefe.
- Vegan: Butter und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen – etwa Olivenöl und Hefeflocken.
❤️ Fazit
Gratinierter Fenchel mit Panko und Parmigiano Reggiano ist ein Gericht, das zeigt, wie wenig man braucht, um große Wirkung zu erzielen. Die Kombination aus zartem Fenchel, würzigem Käse und knuspriger Kruste ist schlicht, elegant und typisch italienisch – perfekt für Tage, an denen man etwas Besonderes will, ohne viel Aufwand.
