🌿 Fenchel – ein verkanntes Gemüse – zumindest in Deutschland. Fenchel ist eines dieser Gemüse, die man entweder liebt oder nie so recht kennengelernt hat. Mit seinem feinen, leicht süßlichen Aroma und der zarten Anisnote bringt er Frische und Tiefe in viele Gerichte. In der mediterranen Küche – besonders in Italien – ist gegarter Fenchel ein Klassiker, der sowohl warm als auch lauwarm überzeugt. Beim Gratinieren bekommt der Fenchel eine neue Dimension: zart im Inneren, knusprig an der Oberfläche, mit goldbraunem Käse und einem Hauch Knoblauch. Ein Gericht, das wunderbar einfach ist und dennoch nach feiner Küche schmeckt. Ich empfehle…
Panko
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Continue ReadingKennst du „Panko“? Das ist ein grobes Paniermehl aus ungeröstetem Weißbrot. Panko stammt aus Japan und ist sorgt für ein ganz besonders knuspriges Bissvergnügen. Herstellen kannst du es ganz einfach aus den Weißbrot-, Toast-, oder Brötchenresten. Dazu schneidest du die Restbrote in Scheiben von ca. 0,6 cm Dicke und reibst…