Estragon ist total out. Viele kennen ihn nicht einmal. Das will ich mit diesem Gericht ändern. Der Geschmack von Estragon harmoniert wunderbar mit dem von grünem Spargel. Daraus habe ich für euch ein schönes, frühlingshaftes Omelett – oder eine Frittata – wie die Italiener es bezeichnen, gemacht. Ein köstliches Abendessen oder auch ein schneller Business-Lunch. Wenn es in der Küche nach frischem Spargel, gerösteter Paprika und zartem Ei duftet, dann steht sie auf dem Tisch: die Frittata mit grünem Spargel und Paprika. Dieses klassische Gericht aus der italienischen Küche ist die perfekte Kombination aus einfach, gesund und unglaublich aromatisch –…
italienische Küche
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Continue ReadingÜwwerraschung / Sorpresa Selten schaffe ich es, einen Eintopf so zu reproduzieren, dass er er so schmeckt wie der davor: zu kreativ ist das Spielen mit den Zutaten, zu interessant die Herausforderung, Neues zu kreiieren: So ist die Überraschung, was man aus einfachen Gemüsesorten an Aromen so alles herauskitzeln kann, immer…
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Continue Reading🌿 Fenchel – ein verkanntes Gemüse – zumindest in Deutschland. Fenchel ist eines dieser Gemüse, die man entweder liebt oder nie so recht kennengelernt hat. Mit seinem feinen, leicht süßlichen Aroma und der zarten Anisnote bringt er Frische und Tiefe in viele Gerichte. In der mediterranen Küche – besonders in…
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Continue ReadingContorni…. …sind meist Gemüsebeilagen, die zum zweiten Gang (Secondo piatto) serviert werden. Sie können sowohl für sich stehen als auch den Geschmack des Secondo unterstreichen – manchmal auch einen Gegenpol dazu bilden hinsichtlich Textur, Geschmack und Optik. Der Rotkohl wird hier mit karamellisierten Fenchelsamen, die auch toskanischen luftgetrockneten Wurstspezialitäten, Schweinerostbraten…
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Continue ReadingZucchiniblüten sind die zarten Juwelen der italienischen Sommerküche – filigran, leuchtend gelb und ein echter Genuss, wenn man sie richtig zubereitet. In diesem Gericht werden sie zur eleganten Vorspeise oder leichten Hauptspeise, gefüllt mit cremigem Mozzarella und umhüllt von feinem San-Daniele-Schinken, der beim Backen knusprig wird und den Blüten eine…