Lachsfilet, Kartöffelchen und grüne Sauce

Zubereitung

• • Butter schmelzen
  • Mehl einrühren
  • Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen (aufpassen, dass es keine Klümpchen gibt)
  • würzen mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskat
  • mindestens 6-7 min bei mäßiger Temperatur durchköcheln, damit der Mehlgeschmack verschwindet
  • Kresse mit einer Schere über dem Bett abschneiden und zur Béchamel hinzufügen
  • Sauce kurz mir dem Pürierstab aufschäumen, ggf. etwas Milch hinzufügen

  Zubereitung Béchamel mit dem Thermomix

  • Butter schmelzen: 1min 80 Grad Stufe 2
  • Mehl einrühren: 3min 80 Grad Stufe 2
  • Milch hinzufügen: 6min 80 Grad Stufe 2
  • würzen mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskat
  • Kresse mit einer Schere über dem Bett abschneiden und zur Béchamel hinzufügen
  • aufschäumen: 10sek Stufe 10

Zubereitung Lachs konventionell

• • Lachs mit Salz und Pfeffer würzen
  • mit der Hautseite zuerst in einer Pfanne mit Butter anbraten
  • wenden, kurz anbraten und im Ofen bei 160 Grad noch 4-6 min garziehen lassen

Zubereitung Kartoffeln konventionell

• • Drillinge schälen und in Form bringen
  • Im Salzwasser garen
  • in einer Pfanne / Sauteuse Butter erhitzen und die abgetropften Kartoffeln kurz kross braten

  Zubereitung Kartoffeln im Thermomix

  • Drillinge schälen und in Form bringen
  • 500ml Wasser und 1 TL Salz in den Topf geben
  • Garkörbchen einhängen und Kartoffeln hinein geben
  • 14-16min Varoma Stufe 2
  • in einer Pfanne / Sauteuse Butter erhitzen und die abgetropften Kartoffeln kurz kross braten

• Fertigstellung

  Béchamel mittig auf einen Teller geben, Lachs darauf positionieren und die Kartoffeln ringsum anrichten.