Crêpes Suzette: Französische Pfannkuchen mit Mandarinensauce

Zubereitung

• • die Crêpes, wie im Rezept beschrieben, backen und beiseite stellen
  • die Hälfte der Zesten sehr fein hacken
  • die zweite Hälfte der Zesten in Zucker karamellisieren
  • die weiche Butter schaumig aufschlagen, und die feingehackten Mandarinenzesten sowie den die Hälfte des Safts unterrühren
  • den Puderzucker hinzufügen und cremig rühren
  • auf jeden Crêpes einen Teelöffel der Mandarinenbutter streichen, etwas der konfierten Mandarinenzesten darauf verteilen, und den Crêpe zu einem Dreieck zusammenschlagen
  • in einer großen backofenfesten Pfanne 2 EL Butter erwärmen, 1 EL Puderzucker darin karamellisieren und mit dem restlichen Mandarinensaft ablöschen
  • die Crêpes in die Pfanne einlegen, wenden, so dass die Crêpes von allen Seiten mit dem Saft benetzt sind
  • Grand Marnier über die Pfannkuchen träufeln, und für 5-10 min im Ofen bei 150°C erwärmen
  • sofort mit einer Kugel Vanilleeis oder ungesüßter Schlagsahne servieren