Crêpes Suzette: Französische Pfannkuchen mit Mandarinensauce

Zubereitung

• • die Crêpes, wie im Rezept beschrieben, backen und beiseite stellen
  • die Hälfte der Zesten sehr fein hacken, oder mit einem Zestenreißer abziehen
  • die zweite Hälfte der Zesten zusammen mit dem Zucker in eine unbeschichtete Pfanne (Eisen- oder Stahlpfanne) geben, und unter ständigem Rühren hell karamellisieren
  • mit Orangensaft ablöschen
  • Butter und die feingehackten Mandarinenzesten sowie den die Hälfte des Safts in die Pfanne geben, und kurz köcheln lassen
  • den Puderzucker hinzufügen
  • die Crêpes in die Pfanne geben, und in der Sauce glasieren

  

  • Grand Marnier über die Pfannkuchen träufeln, und für 5-10 min im Ofen bei 150°C erwärmen
  • sofort mit einer Kugel Vanilleeis oder ungesüßter Schlagsahne servieren