🌿 Fenchel – ein verkanntes Gemüse – zumindest in Deutschland. Fenchel ist eines dieser Gemüse, die man entweder liebt oder nie so recht kennengelernt hat. Mit seinem feinen, leicht süßlichen Aroma und der zarten Anisnote bringt er Frische und Tiefe in viele Gerichte. In der mediterranen Küche – besonders in Italien – ist gegarter Fenchel ein Klassiker, der sowohl warm als auch lauwarm überzeugt. Beim Gratinieren bekommt der Fenchel eine neue Dimension: zart im Inneren, knusprig an der Oberfläche, mit goldbraunem Käse und einem Hauch Knoblauch. Ein Gericht, das wunderbar einfach ist und dennoch nach feiner Küche schmeckt. Ich empfehle…
