Gerichte aus Italien
Italienisch
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Continue ReadingBratkartoffeln versteckt in Wirsingröllchen… …einen geschmacklichen Kick erhalten die Involtini – so heißen die Roulädchen auf italienisch – durch meinen heißgeliebten Parmigiano Reggiano, der frisch gerieben auf die heißen Bratkartoffeln gestreut wird, bevor sie eingerollt werden. Der Käse schmilzt dann leicht an und verströmt sein herrliches Aroma. Dazu…
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Continue ReadingÄääääh, war das jetzt ein Huhn… …oder doch eine Ente??? Ich weiß wirklich nicht, wie das sein kann, aber das Huhn schmeckt – vielleicht durch die Steinpilze – fast wie eine Ente!! Die Sauce solltet ihr unbedingt mit krossem Weißbrot am Ende des Essens aufnehmen. Sie schmeckt einfach…
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Continue ReadingTrüffel… …ist der Duft dieser Köstlichkeit nicht hinreißend? Vor einigen Wochen hätte ich diese Frage – ohne mit der Wimper zu zucken – mit einem trockenen „nö“ beantwortet. Mehrere mißlungene Anläufe dauerte es, bis ich Trüffel in guter Qualität zu ergatterte….und ich habe es wirklich versucht: in diversen…
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Continue ReadingEine cremig-würzige Verführung aus Ricotta und Spinat, der naturgemäss fast keiner widerstehen kann. Kinderleicht und mit wenigen Zutaten zuzubereiten, und natürlich italienisch-köstlich. Mein Tipp: ich backe gerne im Holzbackofen von Der Merklinger. Dadurch erhält jedes Gericht eine Extraportion Aroma.
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Continue ReadingTortellini-Auflauf… ganz besonders lecker, weil mit frischen Tomaten und Paprika, cremigem Käse und Kräutern gearbeitet wird. Der Auflauf ist so lecker, dass eine hohe Wahrscheinlichkeit dafür besteht, dass das eines der Lieblingsessen der Familie wird. Weil wir hier mit fertig-gekauften Tortellini arbeiten (ich empfehle die von Giovanni Rana…
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Continue ReadingLiiiiiiieblingsessen… …ich liebe ja das Aroma von Zitrone im Essen – völlig egal, ob Geflügel, Gemüse oder Fisch. Aber das hier, mit zarten Kalbsschnitzelchen….ich saaaage euch: zum Niederknien, Reinsetzen, einfach göttlich.
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Continue ReadingZart, saftig, aromatisch… …und dazu noch einfach und mit nur wenig Aufwand zuzubereiten: Eines der klassischen Schmorgerichte aus der Bologneser Küche, das mit einer Handvoll Zutaten auskommt: Schweinefleisch, Milch, Butter, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht, um euch ein Mahl der Extraklasse zu bescheren. Traditionell verwendet man…
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Continue ReadingDas Originalrezept aus Bologna… …ist es zwar nicht – aber meine meine italienischen Freunde, die in der Heimat der „Bolo“ leben (in der Nähe von Bologna, der inoffiziellen Hauptstadt der Bologneser Sauce), hat diese Sauce total geflasht – ein größeres Lob gibt es für mich daher nicht ✨😌✨.Meine Familie…
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Continue ReadingDieses Pastarezept ist etwas ganz Besonderes: Die Pasta, die ich dafür empfehle, wird aus einem seltenen, antiken Hartweizen hergestellt: dem Timilia-Mehl. Besonders gut verträglich wegen eines sehr niedrigen glykämischen Indexes. Aber eigentlich spielt die Gesundheit bei diesem Rezept die Nebenrolle. Der Geschmack der Timilia-Pasta ist umwerfend, und absolut…
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Continue ReadingSüße getrocknete Kirschtomaten und der wunderbar aromatischer Oregano aus Sizilien machen Lust auf eine Reise in den Süden. Für dieses Rezept empfehle ich die sonnengetrockneten Tomaten von einem Biobetrieb auf Sizilien.