Zart, saftig, aromatisch…
…und dazu noch einfach und mit nur wenig Aufwand zuzubereiten:
Eines der klassischen Schmorgerichte aus der Bologneser Küche, das mit einer Handvoll Zutaten auskommt: Schweinefleisch, Milch, Butter, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht, um euch ein Mahl der Extraklasse zu bescheren.
Traditionell verwendet man entweder ein Schweinekarree, dass euch der Metzger eures Vertrauens schon vom Knochen befreit hat und die Fleischstücke dann in zwei oder drei Stücke geschnitten hat. Die Knochen lasst ihr euch einpacken, denn die verleihen der Sauce eine Extraportion Geschmack.
Gerne könnt ihr aber auch Schweinenacken verwenden. Entfernt aber nicht das Fett, denn das verleiht eurem Schmorbraten Geschmack. Nach dem Garen könnt ihr es abschöpfen und habt dann eine etwas weniger reichhaltige Sauce.
