Eierlikör und Haselnüsse. Diese beiden Zutaten prägen das Aroma dieser herrlichen Torte. Ich empfehle die Verwendung der Haselnüsse der Marke „Papa dei Boschi“ der mittleren Röstung. Das sind meines Erachtens nach die besten Haselnüsse, die es auf dem Markt gibt. Sie schmecken und duften einfach umwerfend gut. Erhältlich sind sie…
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Continue ReadingEs gibt weltweit wahrscheinlich tausende Varianten der Sachertorte. Viele (wahrscheinlich die meisten) schmecken mir besser als das Wiener Original. Diese Torte wird mit 10 (!) Eiern zubereitet. Eine Tränke aus Läuterzucker verleiht der Torte zusätzliche Saftigkeit und hält sie über mindestens vier bis fünf Tage frisch und aromatisch.
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Continue ReadingWas noch unbedingt erfunden werden muss: Geruchs-Internet! Dann könntet ihr den Duft der Haselnüsse aus dem Piemont riechen und würdet unverzüglich in die Küche eilen, um diesen Kuchen zu backen. Die Haselnüsse, die ich hier verarbeitet habe, gelten als die besten der Welt: die Sorte heißt “Tonda Gentile Trilobata” und…
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Continue ReadingKäsekuchen mit blauen Trauben und Karamell-Sauce Sündhaft-leckere Karamell-Sauce bildet den Abschluss dieses raffinierten Käsekuchens. In der saftigen Füllung darunter verbergen sich blaue Trauben. Wenn ihr kernlosen Trauben für diesen Käsekuchen verwendet, steht dem Genuß nichts mehr im Wege. Und dann kommt der Boden: Mandeln und Kakao. Schokoladig. Knusprig. Köstlich. Wer…
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Continue ReadingApfelkompott-Kuchen Die Idee dazu stammt aus dem Magazin “Servus in Stad & Land”. Gesehen habe ich den Kuchen in der Facebook-Gruppe von Hans Beren “Kulinarisches aus. Brotbacken, Räucherschrank & Kochtopf”. Selten habe ich ein Rezept praktisch stehenden Fußes nachgebacken. Dieses hier musste sofort gebacken werden, weil ich an diesem Tag…
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Continue ReadingKnusprig, fruchtig und mit Schuß Apfelkuchen: kaum eine andere Kuchensorte ist so beliebt wie diese. Das liegt meiner Meinung nach an der Variantenvielfalt. Jeder Bäcker, jede Bäckerin, jeder Hausmann und jede Hausfrau hat ein Lieblingsrezept. Was einen guten Apfelkuchen für mich ausmacht, ist die Apfelsorte. Ich bevorzuge den Boskoop-Apfel: ein…
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Continue ReadingFrühling in Sizilien… …die Mandelbäume blühten in zartem Rosé, als wir Anfang März dort ankamen. Überall saftiges Grün, Frühlingsdüfte der erwachenden Natur und dazu eine Torte, die mit einer Creme aus den weltbekannten sizilianischen Mandeln hergestellt wurde. Der Teig hat eine hauchzarte, knusprige Struktur und zerbricht leicht. Lasst daher besondere Vorsicht walten,…
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Continue ReadingEierlikör Der kommt einfach nicht aus der Mode. Kurz vor Ostern ploppen Jahr für Jahr neue Rezepte aus den Blogs dieser Welt. Eierlikör ist nämlich kein deutsches Phänomen sondern eines, das in den Vereinigten Staaten, in Frankreich, in Italien und vielen anderen Ländern aktuell bleibt. Das liegt vermutlich an seiner…
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Continue ReadingPiemonteser Haselnuss-Torte „Schmeckt ja wie Hanuta, nur besser“, sprach mein Mann, als er die Torte kostete….hattareeeeecht! Kaufen könnt ihr die frisch gerösteten Haselnüsse bei mir im Shop oder ihr kauft eure Lieblingsnüsse in eurem Supermarkt und röstet die Nüsse im Backofen oder der Pfanne, rubbelt sie mit einem Geschirrtuch ab und lasst…
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Continue ReadingDie Form der sizilianischen Brioches … …erinnern an die Dutt-Frisur, den die Frauen dort gerne trugen. Die frappierende Ähnlichkeit zur Brioche Parisienne sticht natürlich ins Auge. Deswegen gehe ich davon aus, dass hier beide Geschichten zum Zuge kommen 😉 Die Brioche wird in Sizilien traditionell zum Frühstück serviert – flankiert…