Knusprig, fruchtig und mit Schuß
Apfelkuchen: kaum eine andere Kuchensorte ist so beliebt wie diese. Das liegt meiner Meinung nach an der Variantenvielfalt. Jeder Bäcker, jede Bäckerin, jeder Hausmann und jede Hausfrau hat ein Lieblingsrezept. Was einen guten Apfelkuchen für mich ausmacht, ist die Apfelsorte. Ich bevorzuge den Boskoop-Apfel: ein klassischer Kochapfel. Leicht säuerlich, sehr aromatisch, behält er seine Struktur in Kuchen. So hat man nicht nur einen schön apfeligen Geschmack im Kuchen sondern kann – fügt man den Apfel stückig hinzu – auch den zugehörigen Biß dazu, der mir persönlich so wichtig ist.
