Eierlikör-Torte mit Piemonteser Haselnüssen und Giotto

Zutaten

• 200 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft)
• 1 kräftige Prise Salz
• 60 g Butter, zerlassen
• 6 Eier, Größe M
• 100 g geröstete und gemahlene Nüsse (z. B. gemahlen oder ganz)
• 175 g Weizenmehl Type 550 (ich: Gelbweizenmehl)
• 85 g Speisestärke
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 100 g Schokotropfen, zartbitter
• 100 ml Läuterzucker (50:50 Wasser und Zucker aufkochen, etwas einreduzieren und abkühlen lassen)
• 3 Becher Schlagsahne mit 32% Fett
• 6 TL SanApart oder Sahnesteif
• 120 ml Eierlikör (selbstgemacht oder gekauft)
• 14 – 16 Giotto-Pralinen für die Füllung
• 6 EL säuerliche Konfitüre oder Gelee (z. B. Johannisbeergelee)
• 10 EL Raspelschokolade zum Ausgarnieren
• 14 – 16 Giotto-Pralinen von Ferrero zum Ausgarnieren

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen
• Springform (26cm Durchmesser) mit einem Backpapier auslegen (dazu klemmt ihr das Papier mit dem Springformrand ein)
• Eier mit Zuckern und Salz zu einer weiß-schaumigen Masse aufschlagen (gerne im Wasserbad oder mit dem Kochautomaten bei 50 Grad)
• Nüsse mit Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und mit dem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben
• abgekühlte flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterrühren
• Teig in die Springform geben und Schokotropfen darüber verteilen
• für ca. 35 – 45 min abbacken und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (am besten einen Tag vorher backen, damit der Kuchen besser geschnitten werden kann)
• abgekühlten Kuchen zweimal horizontal aufschneiden
• Boden mit Rum tränken, die beiden anderen mit Läuterzucker tränken
• Sahne mit SanApart und 60 ml Eierlikör portionsweise (1 Becher und 2 TL SanApart) aufschlagen
• Boden auf eine Tortenplatte überführen und Tortenring aufstellen
• auf den Boden den ersten Becher Schlagsahne geben und jeweils eine Giotto-Kugel pro Stück darauf geben
• zweiten Boden auflegen
• zweiten Becher Sahne mit SanApart und 6 EL Eierlikör aufschlagen und auf den zweiten Boden auflegen
• Deckel auflegen
• den dritten Becher Sahne aufschlagen und die Torte damit einkleiden
• Rand mit Zickzack-Muster versehen
• mit dem Torteneinteiler die Stücke markieren und Sahnetuffs aufsetzen
• im Kühlschrank für mindestens 1.5h durchkühlen
• pro Tuff ein Giotto aufsetzen und mit Raspelschokolade bestreuen
• ca. 3mm hoch Eierlikör auf die gekühlte Torte gießen und für eine weitere Stunde zurück in die Kühlung geben

Dodos Urteil:

Ich kriege nicht genug von dieser Torte! Sowas von lecker! Nachbacken! Unbedingt!

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