Kuchen

Eierlikör-Torte mit Piemonteser Haselnüssen und Giotto

Menu Art: Kuchen und Torten
Küchenstil: italienisch

14 - 16 Stücke
4 h
1 h

Eierlikör und Haselnüsse…

…da werden nicht nur Jungs und Mädels in Deutschland schwach.

In Italien backt man damit auch wunderbare Kuchen und Torten – ganz besonders natürlich für Festtage.

DodoBacktImManz

Zutaten

100 g Zucker
2 EL Vanillezucker (selbstgemacht oder gekauft)
1 kräftige Prise Salz
100g Butter
6 Eier
200 g geröstete und gemahlene Nüsse (z. B. Piemonteser Haselnüsse)
120 g Mehl
60 g Speisestärke
2 TL Weinstein-Backpulver
100 g Schokotropfen, zartbitter
100 ml Läuterzucker (50:50 Wasser und Zucker aufkochen, etwas einreduzieren und abkühlen lassen)
3 Becher Schlagsahne mit 32% Fett
6 TL SanApart oder Sahnesteif
120 ml Eierlikör (selbstgemacht oder gekauft)
14 – 16 Giotto-Pralinen für die Füllung
6 EL säuerliche Konfitüre oder Gelee (z. B. Johannisbeergelee)
10 EL Raspelschokolade zum Ausgarnieren
14 – 16 Giotto-Pralinen von Ferrero zum Ausgarnieren

Hier Zutaten einkaufen.

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen
Springform (26cm Durchmesser) mit einem Backpapier auslegen (dazu klemmt ihr das Papier mit dem Springformrand ein)
Eier mit Zuckern und Salz zu einer weiß-schaumigen Masse aufschlagen (gerne im Wasserbad oder mit dem Kochautomaten bei 50 Grad)
Nüsse mit Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und mit dem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben
abgekühlte flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterrühren
Teig in die Springform geben und Schokotropfen darüber verteilen
für ca. 35 – 45 min abbacken und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (am besten einen Tag vorher backen, damit der Kuchen besser geschnitten werden kann)
abgekühlten Kuchen zweimal horizontal aufschneiden
Boden mit Rum tränken, die beiden anderen mit Läuterzucker tränken
Sahne mit SanApart und 60 ml Eierlikör portionsweise (1 Becher und 2 TL SanApart) aufschlagen
Boden auf eine Tortenplatte überführen und Tortenring aufstellen
auf den Boden den ersten Becher Schlagsahne geben und jeweils eine Giotto-Kugel pro Stück darauf geben
zweiten Boden auflegen
zweiten Becher Sahne mit SanApart und 6 EL Eierlikör aufschlagen und auf den zweiten Boden auflegen
Deckel auflegen
den dritten Becher Sahne aufschlagen und die Torte damit einkleiden
Rand mit Zickzack-Muster versehen
mit dem Torteneinteiler die Stücke markieren und Sahnetuffs aufsetzen
im Kühlschrank für mindestens 1.5h durchkühlen
pro Tuff ein Giotto aufsetzen und mit Raspelschokolade bestreuen
ca. 3mm hoch Eierlikör auf die gekühlte Torte gießen und für eine weitere Stunde zurück in die Kühlung geben